Preview

Пищевая промышленность: наука и технологии

Расширенный поиск

Поиск


Сортировать по:     
 
Выпуск Название
 
№ 4 (2016) Разработка нового вида кондитерских изделий из желейных масс на основе каррагинана Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. В. Бандюк, В. Н. Бабодей, С. Е. Томашевич
"... В статье представлены результаты исследований по разработке нового вида желейных кондитерских ..."
 
№ 1 (2014) НОВЫЕ КВАСЫ БРОЖЕНИЯ С ПОВЫШЕННОЙ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТЬЮ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. М. Тананайко, В. В. Соловьев
"... компонентного состава, включающего в себя соки из плодово-ягодного сырья и экстракты лекарственных и ..."
 
№ 3 (2014) ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭЛЕКТРОТЕХНОЛОГИЙ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО СИНТЕЗА ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. П. Троцкая, О. В. Павлова
"... кислоты. Разработка и внедрение в производство способа оптимизации процесса биосинтеза лимонной кислоты ..."
 
№ 2 (2014) ОБОГАЩЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ МИКРОЭЛЕМЕНТАМИ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. А. Овсянникова, Л. В. Кричковская, В. Л. Дубоносов
"... В статье представлен обзор литературы и собственные исследования, которые касаются йодирования и ..."
 
№ 4 (2016) Модификация цветовой окраски хитин-глюканового комплекса при формировании его эстетических характеристик Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Е. Т. Клишанец, Т. П. Троцкая, А. В. Потеха
"... В статье приводятся результаты исследования свойств и состава хитин-глюканового комплекса ..."
 
№ 1 (2016) Интенсификация процесса производства лимонной кислоты с использованием электротехнологий Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. П. Троцкая, О. В. Павлова
 
№ 3 (2016) Проведение микробиологического мониторинга пищевых токсикоинфекций (Listeria monocytogenes, Salmonella spp.) на птицеперерабатывающих предприятиях Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. А. Савельева, Т. В. Ховзун, А. В. Шах, В. Б. Корако
 
№ 2 (2014) ДИНАМИКА СУШКИ ПЛОТНОГО СЛОЯ ЗЕРНОВЫХ МАТЕРИАЛОВ ПРИ МИКРОВОЛНОВОМ НАГРЕВЕ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
И. Л. Бошкова, Н. В. Волгушева, Т. Ю. Дементьева
"... толщине слоя. Получено, что при влагоизоляции нижней поверхности в процессе сушки увлажняется нижний слой ..."
 
№ 2 (2015) Исследование влияния дифференцированной переработки зерна на процессы приготовления замеса и механико-ферментативной обработки Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Д. В. Хлиманков, Т. М. Тананайко, А. А. Пушкарь
"... В статье приведены результаты исследований влияния дифференцированной переработки зерна на процессы ..."
 
Том 16, № 2 (2023) Разработка специализированных молочных продуктов в комплексном лечении ожирения и белково-энергетической недостаточности Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Е. С. Симоненко, С. В. Симоненко, Е. С. Семенова, Т. С. Залетова, Т. Б. Феофанова, Б. М. Мануйлов
"... использованием мицеллярного казеина «Смесь высококалорийная белковая» в комплексном лечении белково ..."
 
№ 1 (2014) АЛГОРИТМ ИССЛЕДОВАНИЯ БЕЛКОВО-ПЕПТИДНОГО СОСТАВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. Н. Головач, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик, В. П. Курченко, С. В. Ризевский
"... МНО-К). Описан алгоритм оценки количества гидролизованного белка в кисломолочных продуктах и ..."
 
№ 1 (2015) НАУЧНОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ АЛКОГОЛЬНОЙ И ПИВОБЕЗАЛКОГОЛЬНОЙ ОТРАСЛЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. М. Тананайко, А. А. Пушкарь, О. Н. Урсул, В. В. Соловьев
"... В статье рассмотрены актуальные тенденции развития алкогольной и пивобезалкогольной отрасли ..."
 
Том 14, № 1 (2021) Рейтинг конкурентоспособности кетчупов, реализуемых в Республике Беларусь Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Е. В. Рощина, Т. В. Васюта
"... знаков продукта. С целью определения конкурентных преимуществ кетчупов, представленных в торговой сети ..."
 
№ 1 (2016) Новые общеукрепляющие напитки для школьников и студентов Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. М. Тананайко, В. В. Соловьев
"... В статье приведены результаты научно-исследовательской работы по созданию композиционного состава ..."
 
Том 15, № 2 (2022) Влияние автолитической активности муки на объем ржаных хлебобулочных изделий Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Н. С. Лаптенок, Т. В. Ивашкевич
"... В статье представлены исследования показателей качества формовых хлебобулочных изделий ..."
 
Том 14, № 4 (2021) Зерновые завтраки как составная часть рациона здорового питания Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Е. А. Демченко, Т. В. Савенкова
"... Одним из принципов здорового питания является наличие в составе ежедневного рациона пищевых ..."
 
№ 3 (2013) ХАРАКТЕРИСТИКА РАДИАЛЬНОГО РОСТА ШТАММА-ПРОДУЦЕНТА ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ ASPERGILLUSNIGER НА СИНТЕТИЧЕСКИХ СРЕДАХ С РАЗЛИЧНЫМИ ИСТОЧНИКАМИ УГЛЕРОДА Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. П. Троцкая, О. В. Павлова
 
Том 12, № 4 (2019) Организация школьного питания для детей, страдающих фенилкетонурией Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. П. Троцкая, Н. В. Чугай
"... процессов – фенилкетонурии, а также частота заболевания и прочие статистические данные. В качестве объекта ..."
 
Том 15, № 3 (2022) Анализ изменения консистенции теста в процессе нагрева, поведения крахмала, ферментативной активности муки ржаной обдирной Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Н. С. Лаптенок, Т. В. Ивашкевич, В. А. Козловская
"...    В статье представлены результаты исследований по реологическим свойствам теста из муки ржаной ..."
 
Том 15, № 4 (2022) Идентификация кетчупов: теория и практика Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Е. В. Рощина, О. Г. Котоменкова, Т. В. Васюта
"... В статье рассматриваются теоретические и практические подходы к проведению идентификации томатных ..."
 
№ 3 (2013) Повышение качества кетчупов, вырабатываемых ЧУП «Молодечненский пищевой комбинат» Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Е. В. Рощина, Т. В. Васюта, И. И. Паромчик
"... В статье представлены результаты определения конкурентоспособности кетчупов, реализуемых на рынке ..."
 
Том 12, № 2 (2019) Изучение влияния водного гидролиза коллагенсодержащего сырья на показатели качества и безопасности Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. В. Мелещеня, Т. А. Савельева, И. В. Калтович
"... В статье представлены результаты исследований по изучению влияния гидролиза коллагенсодержащего ..."
 
№ 3 (2016) Перспективы вовлечения в хозяйственный оборот мяса бобра Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. В. Мелещеня, Т. В. Демчина, К. А. Марченко
"... Изучены особенности состава и пищевой ценности мяса бобра в сравнении с мясом продуктивных животных ..."
 
Том 15, № 3 (2022) Индивидуальные особенности влияния различных алкогольных напитков на функциональное состояние здоровых добровольцев Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
В. В. Шилов, Н. И. Белякова, А. А. Журня, Т. В. Окулова
"...    В статье приведены результаты исследования влияния приема шести видов алкогольных напитков ..."
 
Том 15, № 1 (2022) Нарушение пищевого поведения у подростков как предиктор избыточного веса Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Н. И. Белякова, Т. В. Окулова, А. А. Журня
"... В статье представлены данные анонимного анкетирования, проведенного среди учащихся десятых классов ..."
 
Том 15, № 1 (2022) Потребительские свойства растительных напитков Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. Н. Лилишенцева, Т. А. Чернышева, Н. В. Комарова
"... , соблюдают диеты, либо начинают больше заботиться о своем здоровье. В статье отображены результаты ..."
 
Том 14, № 4 (2021) Перспективы использования хитозана как стабилизатора при коллоидных помутнениях Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
М. М. Трусова, Т. Н. Камедько, О. В. Павлова
"... В статье приведен краткий обзор компонентов коллоидной мути пива и напитков брожения, в частности ..."
 
Том 14, № 3 (2021) Технологические аспекты разработки кондитерских изделий с использованием полиолов Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Е. М. Моргунова, Т. В. Шугаева, К. Н. Гершончик
"... без добавления сахара, в т. ч. пригодных для диабетического питания. Изучены процессы термообработки ..."
 
№ 2 (2017) Определение 2,4-Д в питьевой и бутилированной воде Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Л. С. Ивашкевич, Т. В. Ковшова, О. Н. Вашкова
"... ,4-дихлорфеноксиуксусной кислоты в питьевой и бутилированной воде. Методика позволяет проводить анализ содержания данного ..."
 
Том 13, № 1 (2020) Повышение качества и энергетической эффективности изготовления желатина при помощи мембранных технологий Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. В. Дымар, Т. И. Дымар, М. Р. Яковлева
"... В статье представлены результаты исследования применения процессов ультрафильтрации для ..."
 
№ 2 (2013) СПОСОБЫ ОБРАБОТКИ КАРТОФЕЛЯ ПЕРЕД ЗАКЛАДКОЙ НА ХРАНЕНИЕ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Н. П. Луговая, И. Ф. Беляев, Т. А. Лапко, И. В. Требухин
"... В работе проанализированы факторы, влияющие на сохраняемость картофеля, причины потерь при ..."
 
№ 3 (2015) Исследование влияния применения ферментного препарата целлюлолитического спектра действия на процесс дрожжегенерации при дифференцированном разделении и переработке биополимеров тритикале Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Д. В. Хлиманков, Т. М. Тананайко, А. А. Пушкарь
"... фермента достаточна в количестве не более 0,05 дм3 на т сухих веществ зерна. ..."
 
№ 4 (2015) Изучение влияния дифференцированной переработки биополимеров зернового сырья и оптимизированных параметров процесса брожения на качественный и количественный состав микропримесей, образующихся при биосинтезе этилового спирта Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Д. В. Хлиманков, Т. М. Тананайко, А. А. Пушкарь
"... В статье приведены результаты исследований по изучению влияния дифференцированной переработке ..."
 
Том 12, № 3 (2019) Использование зернобобового и орехового сырья в технологии специализированных продуктов для профилактики и лечения аллергических заболеваний Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Л. В. Гапонова, Т. А. Полежаева, Г. А. Матвеева
"... , содержащую масло, белок, углеводы (в т.ч. олигосахариды), минеральные вещества, витамины и другие соединения ..."
 
Том 12, № 3 (2019) Вопросы законодательного регулирования рынка кондитерских изделий для питания детей дошкольного и школьного возраста Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Е. А. Солдатова, С. Ю. Мистенева, Т. В. Савенкова
"... изделий и рассмотрены особенности их производства и реализации в рамках стран Таможенного союза. ..."
 
№ 4 (2017) Оптимизация процесса биосинтеза этанола в технологии получения зерновых дистиллятов Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. М. Тананайко, А. А. Пушкарь, В. И. Соловей
"... накопления этилового спирта и низким содержанием растворимых несброженных углеводов. В процессе ..."
 
№ 4 (2017) Биотехнология низколактозного продукта на молочной основе Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Л. А. Моисеева, И. О. Романчук, Т. В. Рудакова
"... Приведены результаты исследований по применению β-галактозидазы для расщепления лактозы в молоке с ..."
 
№ 3 (2016) Белково-пептидный состав и радикал-восстанавливающие свойства ферментированного коровьего молозива Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. Н. Головач, В. П. Курченко, Е. И. Тарун
"... образца молозива, что обеспечивается увеличением содержания пептидного компонента в результате гидролиза ..."
 
Том 17, № 2 (2024) Характеристика аминокислотного состава белков и жирнокислотного состава жиров жмыха льняного Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко, Е. Н. Кучерова
"... льняного в сравнении с соевым жмыхом in vitro. Показано, что белок жмыха льняного характеризуется полным ..."
 
Том 16, № 4 (2023) Технологические аспекты использования нетрадиционного растительного сырья при разработке мучных сладостей с дифференцированным содержанием основных нутриентов Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
М. Н. Василевская, И. А. Машкова, Т. В. Прохорцова
"... , установление оптимальных дозировок нетрадиционных видов муки, шротов и урбеча в разрабатываемых рецептурах ..."
 
Том 16, № 1 (2023) Новый масложировой продукт для снижения риска развития сердечно-сосудистых заболеваний Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
E. M. Моргунова, H. И. Белякова, В. H. Бабодей, А. В. Пчельникова, Т. В. Окулова, А. А. Журня, О. В. Мацикова, Л. В. Мишкевич, О. В. Красько
"...    В статье представлены результаты сравнительных исследований по оценке эффективности ..."
 
Том 12, № 1 (2019) Исследование хлебопекарных свойств ржаной сеяной муки по состоянию углеводно-амилазного комплекса, газообразующей и газоудерживающей способности теста Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. В. Ивашкевич, Л. С. Колосовская, Н. С. Лаптенок, Л. В. Карнышова
"... В статье представлены исследования хлебопекарных свойств ржаной сеяной муки, вырабатываемой ..."
 
Том 12, № 1 (2019) Сравнительный анализ биологической ценности различных видов мясного сырья для производства продуктов иммуномодулирующей направленности Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. В. Мелещеня, Т. А. Савельева, С. А. Гордынец, И. В. Калтович
"... В статье представлены результаты исследований сравнительного анализа биологической ценности ..."
 
Том 11, № 4 (2018) Анализ белково-жирового состава и сбалансированности коллагенсодержащего сырья Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. В. Мелещеня, Т. А. Савельева, С. А. Гордынец, И. В. Калтович
"... В статье представлены результаты исследований по определению белково-жирового состава и ..."
 
№ 4 (2013) КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СГУЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ С САХАРОМ И ПЛОДОВО-ЯГОДНЫМИ СИРОПАМИ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. В. Кочубей-Литвиненко, Т. Г. Осьмак, Н. В. Рябоконь
 
№ 2 (2016) Научное сопровождение алкогольной и пивобезалкогольной отраслей промышленности Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. М. Тананайко, А. А. Пушкарь, О. Н. Урсул, В. В. Соловьев
"... В статье рассмотрены актуальные тенденции развития алкогольной и пивобезалкогольной отрасли ..."
 
Том 12, № 2 (2019) Пищевые композиции на основе растительных компонентов, обеспечивающие микробиологическую устойчивость ржаных и ржано-пшеничных хлебобулочных изделий Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. В. Русланн, Л. С. Колосовская, Н. С. Лаптенок, Л. И. Севастей, Т. А. Мадзиевская, Т. М. Шункевич
"... В статье представлены результаты исследований влияния разработанных пищевых композиций на основе ..."
 
№ 4 (2014) ИЗУЧЕНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ХИТИН-ГЛЮКАНОВОГО КОМПЛЕКСА, ВЫДЕЛЕННОГО ИЗ БИОМАССЫ ASPERGILLUS NIEGER, В КАЧЕСТВЕ ДОБАВКИ В ИЗДЕЛИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. П. Троцкая, Е. Т. Клишанец
"... правильного питания. Хлеб - один из наиболее употребляемых населением продуктов питания. Введение в его ..."
 
Том 16, № 2 (2023) Высокоактивные протеазы для получения ферментативных гидролизатон белков молока с различной степенью гидролиза Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. Н. Головач
"... тепловая обработка сывороточных белков и rидролиз в оптимизированных условиях приводят к возрастанию ..."
 
Том 15, № 4 (2022) Потенциометрический метод определения нитратов: основные аспекты модификации и внедрения в испытательных лабораториях Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. М. Шачек, У. С. Горбацевнч, Н. В. Комарова, Е. С. Красовская
"... B статье представлены результаты внутрилабораторного верификационного Эксперимента, выполненного в ..."
 
1 - 50 из 445 результатов 1 2 3 4 5 6 7 8 9 > >> 

Советы по поиску:

  • Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
  • Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
  • По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
  • Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
  • Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
  • Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
  • Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
  • Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)