foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-107Research ArticleТЕХНОЛОГИИ КОНСЕРВИРОВАНИЯРЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ КАЧЕСТВА И ОПРЕДЕЛЕНИЕ КРИТЕРИЕВ НАТУРАЛЬНОСТИ ТОМАТНОГО СОКА ОТЕЧЕСТВЕННЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙЩелухинаК. Д.noemail@neicon.ruЛилишенцеваА. Н.noemail@neicon.ruУчреждение образования «Белорусский государственный экономический университет»Belarus201430062014023639Copyright © Щелухина К.Д., Лилишенцева А.Н., 20142014Щелухина К.Д., Лилишенцева А.Н.Щелухина К.Д., Лилишенцева А.Н.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/107

В статье представлены результаты исследования качества десяти образцов томатного сока отечественных производителей. Проведены органолептические, физико-химические показатели качества и показатели безопасности образцов томатного сока, а также определение идентифицирующих показателей томатопродуктов с целью выявления критерия натуральности.

ReferencesКолеснов, А.Ю. Биохимические системы в оценке качества продуктов питания / А.Ю. Колеснов. - М. : Пищеваяпромышленность, 2000. - 416 с.Колеснов, А.Ю. Биохимические системы в оценке качества продуктов питания / А.Ю. Колеснов. - М. : Пищеваяпромышленность, 2000. - 416 с.Code of practice for evaluation of fruit and vegetable juices. Association of Judustry of Juices and Nectars from Fruits and Vegetables of the European Union. A.J.J.N. - 1993. - 75 р.Code of practice for evaluation of fruit and vegetable juices. Association of Judustry of Juices and Nectars from Fruits and Vegetables of the European Union. A.J.J.N. - 1993. - 75 р.Шобингер, У. Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии / У. Шобингер. - СПб : Профессия, 2004. - 640 с.Шобингер, У. Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии / У. Шобингер. - СПб : Профессия, 2004. - 640 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.