foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-123Research ArticleТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВИЗМЕНЕНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ТУШЕК ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ В ПРОЦЕССЕ ИХ ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКИУсатенкоН. Ф.noemail@neicon.ruИнститут продовольственных ресурсов НААН УкраиныBelarus201430092014033339Copyright © Усатенко Н.Ф., 20142014Усатенко Н.Ф.Усатенко Н.Ф.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/123

Получены научно-обоснованные данные о влиянии технологических факторов (физических параметров рабочей среды и первоначальной массы тушек) на изменение массы тушек цыплят-бройлеров в технологическом процессе комбинированного их охлаждения водно-контактным способом и хранения на протяжении 24 ч.

ReferencesСommission Regulation (EC) № 543/2008 of 16 June 2008 laying down detailed rules for the application of Council Regulation (EC) № 1234/2007 as regards the marketing standards for poultrymeat.Сommission Regulation (EC) № 543/2008 of 16 June 2008 laying down detailed rules for the application of Council Regulation (EC) № 1234/2007 as regards the marketing standards for poultrymeat.ДСТУ 3143-95 Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия (на украинском).ДСТУ 3143-95 Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия (на украинском).Гущин, В.В. Определение мясних индексов качества потрошеых тушек цыплят-бройлеров и их частей / В.В. Гущин, В.Н. Махонина. - М. : «Птица и птицепродукты» ГУВНИИПП Россельхозакадемии, 2010. - №6. - С. 50-53.Гущин, В.В. Определение мясних индексов качества потрошеых тушек цыплят-бройлеров и их частей / В.В. Гущин, В.Н. Махонина. - М. : «Птица и птицепродукты» ГУВНИИПП Россельхозакадемии, 2010. - №6. - С. 50-53.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.