foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-131Research ArticleОЦЕНКА И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВАОБЕСПЕЧЕНИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ СТАБИЛЬНОСТИ ИЗОТОНИЧЕСКИХ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВРябоваК. С.noemail@neicon.ruГолубеваС. Н.noemail@neicon.ruРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»Belarus201430092014037983Copyright © Рябова К.С., Голубева С.Н., 20142014Рябова К.С., Голубева С.Н.Рябова К.С., Голубева С.Н.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/131

В статье приведены результаты исследований влияния термической обработки и продолжительности нагревания, на дрожжевые клетки, выделенные из изотонических безалкогольных напитков, с целью обеспечения микробиологической стабильности напитков и оптимизации технологических параметров процесса производства изотонических безалкогольных напитков.

ReferencesАрансон, М.В. Спортивное питание / М.В. Арансон, И.В. Щепин. - М. : Лабиринт Пресс, 2004. - 48 с.Арансон, М.В. Спортивное питание / М.В. Арансон, И.В. Щепин. - М. : Лабиринт Пресс, 2004. - 48 с.Бойко, Е.А. Питание и диета для спортсменов / Е.А. Бойко. - М. : Вече, 2006. - 176 с.Бойко, Е.А. Питание и диета для спортсменов / Е.А. Бойко. - М. : Вече, 2006. - 176 с.Позняковский, В.М. Экспертиза напитков. Качество и безопасность : Учеб.-справ. Пособие / В.М. Позняковский, В.А. Помозова [и др.] ; Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2007. - 407 с.Позняковский, В.М. Экспертиза напитков. Качество и безопасность : Учеб.-справ. Пособие / В.М. Позняковский, В.А. Помозова [и др.] ; Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2007. - 407 с.James, S.A. Spoilage yeast with emphasis on the genus Zygosaccaromyces // Yeast in Food, Beneficial and Detrimental Aspects / M. Stratford, T. Boekhout, V. Robert. - Hamburg: Behr`s Verlag, 2003. - p. 171-187.James, S.A. Spoilage yeast with emphasis on the genus Zygosaccaromyces // Yeast in Food, Beneficial and Detrimental Aspects / M. Stratford, T. Boekhout, V. Robert. - Hamburg: Behr`s Verlag, 2003. - p. 171-187.Notermans, S. Int Veld, P. Review Paper. Microbiological challenge testing for ensuring safety of food products // Intern.J. of Food Microbiology / S. Notermans, Int Veld, P. Review Paper, 1994, 24, p.33-39.Notermans, S. Int Veld, P. Review Paper. Microbiological challenge testing for ensuring safety of food products // Intern.J. of Food Microbiology / S. Notermans, Int Veld, P. Review Paper, 1994, 24, p.33-39.Шобингер, У. Плодово-ягодные и овощные соки: научные основы и технологии/ У. Шобингер. - М. : Профессия, 2004. - 640 с.Шобингер, У. Плодово-ягодные и овощные соки: научные основы и технологии/ У. Шобингер. - М. : Профессия, 2004. - 640 с.Халафян, А.А. STATISTICA 6. Статистический анализ данных/ А.А. Халафян. - М. : ООО «Бином-Пресс», 2007. - 512 с.Халафян, А.А. STATISTICA 6. Статистический анализ данных/ А.А. Халафян. - М. : ООО «Бином-Пресс», 2007. - 512 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.