foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-157Research ArticleОЦЕНКА И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВАУВЕЛИЧЕНИЕ СРОКОВ ГОДНОСТИ МАСЛОЖИРОВОЙ ПРОДУКЦИИ ПУТЕМ ВНЕСЕНИЯ СО2-ЭКСТРАКТОВ ИЗ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ СЫРЬЯОганесянцЛ. А.noemail@neicon.ruПанасюкА. Л.noemail@neicon.ruКузьминаЕ. И.noemail@neicon.ruСвиридовД. А.noemail@neicon.ruФедеральное государственное бюджетное научное учреждение ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности РоссельхозакадемииBelarus201530062015027882Copyright © Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Кузьмина Е.И., Свиридов Д.А., 20152015Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Кузьмина Е.И., Свиридов Д.А.Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Кузьмина Е.И., Свиридов Д.А.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/157

Исследована возможность использования СО2-экстрактов из вторичных продуктов винодельческого производства в качестве пищевой добавки, препятствующей окислительной порчи растительного масла и маргариновых эмульсий. Показано, что добавление СО2-экстрактов из различных видов сырья в растительные масла и маргариновые эмульсии, увеличивает стойкость к окислительным и гидролитическим процессам, что позволяет продлить срок их годности.

ReferencesРазуваев, Н.И. Комплексная переработка вторичных продуктов виноделия /Н.И. Разуваев. -М. : Пищевая промышленность, 1975. - 167 с.Разуваев, Н.И. Комплексная переработка вторичных продуктов виноделия /Н.И. Разуваев. -М. : Пищевая промышленность, 1975. - 167 с.Оганесянц, Л.А. Перспективы использования красных листьев винограда в качестве вторичного сырья / Л.А. Оганесянц, А.Л. Панасюк, Е.И. Кузьмина, Д.А. Свиридов, Т.А. Сокольская, Т.Д. Даргаева, В.Н. Дул // Виноделие и виноградарство. - 2012. - № 5. - С. 24-26.Оганесянц, Л.А. Перспективы использования красных листьев винограда в качестве вторичного сырья / Л.А. Оганесянц, А.Л. Панасюк, Е.И. Кузьмина, Д.А. Свиридов, Т.А. Сокольская, Т.Д. Даргаева, В.Н. Дул // Виноделие и виноградарство. - 2012. - № 5. - С. 24-26.Оганесянц, Л.А. Химический состав и биологически активные вещества красных листьев винограда / Л.А. Оганесянц, А.Л. Панасюк, Е.И. Кузьмина, Д.А. Свиридов, Т.А. Сокольская, Т.Д. Даргаева // Технологии и инновации. - 2012. - № 10. - С. 63-65.Оганесянц, Л.А. Химический состав и биологически активные вещества красных листьев винограда / Л.А. Оганесянц, А.Л. Панасюк, Е.И. Кузьмина, Д.А. Свиридов, Т.А. Сокольская, Т.Д. Даргаева // Технологии и инновации. - 2012. - № 10. - С. 63-65.Оганесянц, Л.А. Экстракты красных листьев винограда - природный источник биологически активных соединений / Л.А. Оганесянц, А.Л. Панасюк, Е.И. Кузьмина, Д.А. Свиридов, А.Н. Трубников // Пищевая промышленность. - 2013. - №3. - С. 40-42.Оганесянц, Л.А. Экстракты красных листьев винограда - природный источник биологически активных соединений / Л.А. Оганесянц, А.Л. Панасюк, Е.И. Кузьмина, Д.А. Свиридов, А.Н. Трубников // Пищевая промышленность. - 2013. - №3. - С. 40-42.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.