foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-166Research ArticleТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВИсследование влияния применения ферментного препарата целлюлолитического спектра действия на процесс дрожжегенерации при дифференцированном разделении и переработке биополимеров тритикалеSTUDY OF APPLICATION cellulolytic enzyme preparations spectrum of action on breeding yeast PROCESS WITH DIFFERENTIATED separation and recycle TRITICALE grain BiopolymersХлиманковД. В.KhlimankovD. V.noemail@neicon.ruТананайкоТ. М.TananaikaT. M.noemail@neicon.ruПушкарьА. А.PushkarА. А.noemail@neicon.ruРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»Belarus201530092015034956Copyright © Хлиманков Д.В., Тананайко Т.М., Пушкарь А.А., 20152015Хлиманков Д.В., Тананайко Т.М., Пушкарь А.А.Khlimankov D.V., Tananaika T.M., Pushkar А.А.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/166

В статье приведены результаты исследований применения ферментного препарата целлюлолитического спектра действия на процесс дрожжегенерации при дифференцированном разделении и переработке биополимеров тритикале. В ходе лабораторных исследований установлено, что при переработке тритикале на повышенных концентрациях введение на стадии дрожжегенерации ферментного препарата целлюлолитического спектра действия позволяет существенно снизить текучесть перерабатываемого зернового сусла тритикале, при этом дозировка фермента достаточна в количестве не более 0,05 дм3 на т сухих веществ зерна.

The results of trials of cellulolytic enzyme preparation spectrum process breeding yeast with a differentiated division of biopolymers and processing grain. In laboratory studies, found that the processing of crops at concentrations higher in step introduction breeding yeast cellulolytic enzyme preparation spectrum can significantly reduce the fluidity of the processed cereal wort triticale, wherein the enzyme dosage is sufficient in an amount of not more than 0,05 l3 per ton of corn solids.

ReferencesПоляков, В.А. Сбраживание высококонцентрированных сред осмофильными расами дрожжей, приготовленных на основе ферментативного биокатализа полимеров зернового сырья в производстве топливного биоэтанола / В.А. Поляков [и др.] // Микробные биокатализаторы и их роль в нано- и биотехнологиях: сб. науч. трудов / ВНИИПБТ; под ред. В.А. Полякова, Л.В. Римаревой. - М. : ВНИИПБТ, 2008. - С. 256-260.Поляков, В.А. Сбраживание высококонцентрированных сред осмофильными расами дрожжей, приготовленных на основе ферментативного биокатализа полимеров зернового сырья в производстве топливного биоэтанола / В.А. Поляков [и др.] // Микробные биокатализаторы и их роль в нано- и биотехнологиях: сб. науч. трудов / ВНИИПБТ; под ред. В.А. Полякова, Л.В. Римаревой. - М. : ВНИИПБТ, 2008. - С. 256-260.Римарева, Л.В. Ферментные комплексы для эффективной подготовки зернового сусла в спиртовом производстве / Л.В. Римарева [и др.] // Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов: сб. науч. трудов / ВНИИПБТ; под ред. В.А. Полякова, Л.В. Римаревой. - М. : ВНИИПБТ, 2012. - С. 302-307.Римарева, Л.В. Ферментные комплексы для эффективной подготовки зернового сусла в спиртовом производстве / Л.В. Римарева [и др.] // Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов: сб. науч. трудов / ВНИИПБТ; под ред. В.А. Полякова, Л.В. Римаревой. - М. : ВНИИПБТ, 2012. - С. 302-307.Тритикале фуражный. Требования при заготовках и поставках: СТБ 1193-99. - Введ. 30.12.1999. - Минск : Госстандарт, 1999. - 11 с.Тритикале фуражный. Требования при заготовках и поставках: СТБ 1193-99. - Введ. 30.12.1999. - Минск : Госстандарт, 1999. - 11 с.Рухлядева, А.П. Технохимический контроль спиртового производства / А.П. Рухлядева. - М. : Пищевая промышленность, 1974. - 355 с.Рухлядева, А.П. Технохимический контроль спиртового производства / А.П. Рухлядева. - М. : Пищевая промышленность, 1974. - 355 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.