В статье предложена методика расчетной оценки скоростных и силовых параметров течения макаронного теста в каналах ступенчато-переменного сечения с использованием нелинейной модели Балкли-Гершеля. Показано, что, для обычно используемых в производственной практике технологических параметров формования макаронного теста, данная нелинейная реологическая модель более строго описывает сдвиговые деформаци теста. Определены реологические константы, входящие в уравнение Балкли-Гершеля. Результаты исследований могут быть использованы при проектировании узла формования макаронного пресса.
A method of estimation speed and power pasta flow parameters in step-variable cross-section channels using a nonlinear model of the Herschel-Bulkley is proposed in the article. It is shown that, for commonly used in industrial practice process parametersof shaping pasta, this nonlinear rheological model more rigorously describes shear strain test. Defined rheological constants in the equation of Herschel-Bulkley. The research results can be used in the design of the node forming the pasta press.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.