foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-180Research ArticleОЦЕНКА И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВАВЫБОР ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ СЫРОГО И СУХОГО ОВЕЧЬЕГО МОЛОКА ДЛЯ ИХ ИДЕНТИФИКАЦИИCHOICE OF INDICATORS OF QUALITY AND SAFETY OF CRUDE AND POWDERED SHEEP MILK FOR THEIR IDENTIFICATIONМыркалыковБ. С.MyrkalykovB. S.noemail@neicon.ruШингисовА. У.ShingisovA. U.noemail@neicon.ruТулекбаеваА. К.TulekbayevaA. K.noemail@neicon.ruЮжно-Казахстанский государственный университет им. М. АуэзоваBelarus201530122015044753Copyright © Мыркалыков Б.С., Шингисов А.У., Тулекбаева А.К., 20152015Мыркалыков Б.С., Шингисов А.У., Тулекбаева А.К.Myrkalykov B.S., Shingisov A.U., Tulekbayeva A.K.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/180

Приведены результаты исследований сырого и полученного из них сухого овечьего молока от овец породы южно-казахстанский меринос с целью определения показателей качества и показателей безопасности для их идентификации на соответствие ТР ТС 033/2013 Технический регламент «О безопасности молока и молочной продукции» и национальным стандартам Республики Казахстан. Впервые получены данные по ряду физико-химических показателей, внутренней структуре и минерального состава сырого и полученного из них сухого овечьего молока от овец породы южно-казахстанский меринос.

In article questions of a choice of the indicators of quality and safety of crude and powdered sheep milk received from sheep of breed the south Kazakhstan merino for their identification in industrial production.

ReferencesМясная энциклопедия [Электронный ресурс] / Энциклопедия Meatinfo.ru, Категория продукция овцеводства. - Режим доступа : http://www.meatinfo.ru. - Дата доступа 15.07.2015.Мясная энциклопедия [Электронный ресурс] / Энциклопедия Meatinfo.ru, Категория продукция овцеводства. - Режим доступа : http://www.meatinfo.ru. - Дата доступа 15.07.2015.Крусь Г. Н. Технология молока и молочных продуктов: учебное пособие для вузов / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпычев; под редакцией д-ра техн. наук, профессора А.М. Шалыгиной. - М. : «КОЛОСС», 2003. - 315 с.Крусь Г. Н. Технология молока и молочных продуктов: учебное пособие для вузов / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпычев; под редакцией д-ра техн. наук, профессора А.М. Шалыгиной. - М. : «КОЛОСС», 2003. - 315 с.Технический регламент ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. № 67.Технический регламент ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. № 67.Единый перечень товаров, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) на таможенной границе и таможенной территории таможенного союза, утвержден решением Комиссии Таможенного союза 28 мая 2010 г. № 299.Единый перечень товаров, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) на таможенной границе и таможенной территории таможенного союза, утвержден решением Комиссии Таможенного союза 28 мая 2010 г. № 299.Гигиенические нормативы «Санитарно-эпидемиологические требования к обеспечению радиационной безопасности», утвержден Постановление Правительства Республики Казахстан от 3 февраля 2012 г. № 201, - Астана, - "Егемен Қазақстан" 2012 ж. 15 наурыздағы № 102-106 (27178).Гигиенические нормативы «Санитарно-эпидемиологические требования к обеспечению радиационной безопасности», утвержден Постановление Правительства Республики Казахстан от 3 февраля 2012 г. № 201, - Астана, - "Егемен Қазақстан" 2012 ж. 15 наурыздағы № 102-106 (27178).Молоко сухое обезжиренное. Технические условия. ГОСТ 10970-87. - Введ. 01.01.1988, Дата последнего изменения: 16.01.2015, Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации. - Астана: Указатель межгосударственных нормативных документов по стандартизации, том1, Комитет технического регулирования и метрологии Республики Казахстан, 2013.Молоко сухое обезжиренное. Технические условия. ГОСТ 10970-87. - Введ. 01.01.1988, Дата последнего изменения: 16.01.2015, Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации. - Астана: Указатель межгосударственных нормативных документов по стандартизации, том1, Комитет технического регулирования и метрологии Республики Казахстан, 2013.Система технического регулирования Республики Казахстан. Идентификация молочной продукции. Общие положения = Сүт өнімдерін сəйкестендеру. Жалпы ережелер.: СТ РК 2152-2011. Введ. 01.07.2012- Астана: РГП Казахстанский институт стандартизации и сертификации, 2012, - 34 с.Система технического регулирования Республики Казахстан. Идентификация молочной продукции. Общие положения = Сүт өнімдерін сəйкестендеру. Жалпы ережелер.: СТ РК 2152-2011. Введ. 01.07.2012- Астана: РГП Казахстанский институт стандартизации и сертификации, 2012, - 34 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.