foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-187Research ArticleТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВПЕРЕРАБОТКА КИСЛОЙ СЫВОРОТКИ С ПРИМЕНЕНИЕМ КОМПЛЕКСА МЕМБРАННЫХ МЕТОДОВTECHNOLOGY OF PROCESSING OF ACID WHEY WITH COMPLEX MEMBRANE PROCESSINGГондарьО. П.GondarO. P.noemail@neicon.ruРоманчукИ. О.RomanchukI. O.noemail@neicon.ruМинороваА. В.MinorovaA. V.noemail@neicon.ruИнститут продовольственных ресурсов НААН УкраиныBelarus201530122015048588Copyright © Гондарь О.П., Романчук И.О., Минорова А.В., 20152015Гондарь О.П., Романчук И.О., Минорова А.В.Gondar O.P., Romanchuk I.O., Minorova A.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/187

Приведены результаты исследований состава продуктов, полученных с использованием электродиализа и нанофильтрации кислой молочной сыворотки. Сочетание этих мембранных способов обработки позволяет повысить эффективность технологического процесса переработки кислой сыворотки за счет концентрирования сухих веществ и обессоливания. Улучшение органолептических и технологических свойств полученного концентрата расширяет возможности его дальнейшего использования.

The results of studies of the composition of the products are given these obtained with the use of electrodialysis and nanofiltration of acidic whey. The combination of these membrane processing methods can improve the efficiency of the technological process of processing of acid whey

ReferencesКоренман, Я.И. Изучение сенсорных характеристик творожной сыворотки для оптимизации рецептуры напитка на ее основе / Я.И. Коренман, Е.И. Мельникова, С.И. Нифталиев, С.Е. Боева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - № 6. - С. 77-80.Коренман, Я.И. Изучение сенсорных характеристик творожной сыворотки для оптимизации рецептуры напитка на ее основе / Я.И. Коренман, Е.И. Мельникова, С.И. Нифталиев, С.Е. Боева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - № 6. - С. 77-80.Евдокимов, И.А. Рациональные технологии переработки кислой молочной сыворотки / И.А. Евдокимов, М.С. Золотарева, Д.Н Володин, А.С Бессонов // Молочная промышленность. - 2007. - № 11. - С. 45-46.Евдокимов, И.А. Рациональные технологии переработки кислой молочной сыворотки / И.А. Евдокимов, М.С. Золотарева, Д.Н Володин, А.С Бессонов // Молочная промышленность. - 2007. - № 11. - С. 45-46.Золотарева, М.С. Электродиализ - наиболее эффективный процесс деминерализации молочной сыворотки / М.С. Золотарева, Д.Н. Володин, А.С. Бессонов, В.К. Топалов // Молочная промышленность. - 2014. - № 3 - С. 37.Золотарева, М.С. Электродиализ - наиболее эффективный процесс деминерализации молочной сыворотки / М.С. Золотарева, Д.Н. Володин, А.С. Бессонов, В.К. Топалов // Молочная промышленность. - 2014. - № 3 - С. 37.Енциклопедія мембран: в 2 т / упоряд. М.Т. Брик. - К. : Вид. Дім «Києво-Могилянська академія». - 2005. - Т. 1. - 2005. - 658 с.Енциклопедія мембран: в 2 т / упоряд. М.Т. Брик. - К. : Вид. Дім «Києво-Могилянська академія». - 2005. - Т. 1. - 2005. - 658 с.Hinkova, A. Potential of membrane separation processes in cheese whey fractionation and separation / A. Hinkova, P. Zidova, V. Pour, Z. Bubnik // Procedia Engineering. - 2012. - V. 42. - P. 1554-1565.Hinkova, A. Potential of membrane separation processes in cheese whey fractionation and separation / A. Hinkova, P. Zidova, V. Pour, Z. Bubnik // Procedia Engineering. - 2012. - V. 42. - P. 1554-1565.Simova, H. Demineralization of natural sweet by electrodialysis at pilot-plant scale / H. Simova, V. Kysela, A. Cernin // Desalination and Water Treatment. - 2010. - V. 14. - P. 170-173.Simova, H. Demineralization of natural sweet by electrodialysis at pilot-plant scale / H. Simova, V. Kysela, A. Cernin // Desalination and Water Treatment. - 2010. - V. 14. - P. 170-173.Мінорова, А.В. Переробка молочної сироватки із застосуванням електродіалізної обробки / А.В Мінорова, І.О. Романчук, О.П. Недорізанюк, Н.Л. Крушельницька // Вісник аграрної науки. - 2010. - № 3. - С. 58-60.Мінорова, А.В. Переробка молочної сироватки із застосуванням електродіалізної обробки / А.В Мінорова, І.О. Романчук, О.П. Недорізанюк, Н.Л. Крушельницька // Вісник аграрної науки. - 2010. - № 3. - С. 58-60.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.