foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-193Research ArticleСтатьиОвощные полуфабрикаты – направления совершенствования технологии производства и тенденции развития рынкаVEGETABLE SEMIS - DIRECTIONS OF IMPROVING MANUFACTURING TECHNOLOGY AND MARKET DEVELOPMENT TRENDSПавловскаяЛ. М.PaulouskayaL. M.

начальник отдела технологий консервирования пищевых продуктов 

г. Минск

noemail@neicon.ruФёдорова-ГудзьН. В.Fedorova-HudzN. V.

младший научный сотрудник отдела технологий консервирования пищевых продуктов 

г. Минск

noemail@neicon.ruРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»Belarus201630032016013238Copyright © Павловская Л.М., Фёдорова-Гудзь Н.В., 20162016Павловская Л.М., Фёдорова-Гудзь Н.В.Paulouskaya L.M., Fedorova-Hudz N.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/193

В статье представлен аналитический обзор развития рынка продукции быстрого питания, приведены результаты анализа патентной информации и литературных данных, касающихся современных технологических решений изготовления овощной продукции в упакованном виде. Рассмотрены основные способы пролонгирования сроков хранения полуфабрикатов, такие как обработка растворами пищевых добавок, упаковка продукта в полимерные пленки и применение низких температур.

This article shows an analytical review of fast-food market development, the results of the analysis of patent information and literature data concerning modern technological solutions to manufacturing packed vegetables. The goal is to investigate the main methods to prolong vegetable semis storage time, such as product packaging in polymer films, with food additives and using low temperatures.

ReferencesДонцова, Э. Дышащая пленочная упаковка для свежих овощей и фруктов / Э. Донцова, А. Чеботарь, С. Дегтярева // Тара и упаковка. - 2003. - № 4. - С. 48-49.Донцова, Э. Дышащая пленочная упаковка для свежих овощей и фруктов / Э. Донцова, А. Чеботарь, С. Дегтярева // Тара и упаковка. - 2003. - № 4. - С. 48-49.Крылова, В. Консервированные продукты в полимерной таре / В. Крылова // Тара и упаковка. - 2008. - № 1. - С. 48-50.Крылова, В. Консервированные продукты в полимерной таре / В. Крылова // Тара и упаковка. - 2008. - № 1. - С. 48-50.Питер-Консалт. Управленческий консалтинг [Электронный ресурс] / - Санкт-Петербург, 2016. - Режим доступа : http://piter-consult.ru/assets/files/Vegetables%20cleaning.pdf. - Дата доступа : 23.02.2016.Питер-Консалт. Управленческий консалтинг [Электронный ресурс] / - Санкт-Петербург, 2016. - Режим доступа : http://piter-consult.ru/assets/files/Vegetables%20cleaning.pdf. - Дата доступа : 23.02.2016.Кулев, Д.Х. О качестве и безвредности пищевых добавок / Д.Х. Кулев // Тара Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. - 2003. - № 1. - С. 48-50.Кулев, Д.Х. О качестве и безвредности пищевых добавок / Д.Х. Кулев // Тара Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. - 2003. - № 1. - С. 48-50.Нагула, М.Н. Защитные покрытия на основе биополимеров для пищевой индустрии / М.Н. Нагула, Л.С. Кузнецова // Пищевая промышленность. - 2009. - № 6. - С. 22-24.Нагула, М.Н. Защитные покрытия на основе биополимеров для пищевой индустрии / М.Н. Нагула, Л.С. Кузнецова // Пищевая промышленность. - 2009. - № 6. - С. 22-24.Композиция для консервирования плодов, овощей и других пищевых продуктов при транспортировке и хранении: заявка на пат. 93013746 Россия, А23В 7/154 / Е.Н. Колисниченко, Н.П. Лысенко, В.С. Илюхин; заявитель И.С. Разумникова, Н.С. Величкович, А.Ю. Просекович. - № 93013746; заявл. 17.03.1993; опубл. 20.07.1995. - 6 с.Композиция для консервирования плодов, овощей и других пищевых продуктов при транспортировке и хранении: заявка на пат. 93013746 Россия, А23В 7/154 / Е.Н. Колисниченко, Н.П. Лысенко, В.С. Илюхин; заявитель И.С. Разумникова, Н.С. Величкович, А.Ю. Просекович. - № 93013746; заявл. 17.03.1993; опубл. 20.07.1995. - 6 с.Упаковочный материал для хранения пищевых продуктов: пат. 2264334 Россия, В65В 55/00 / С.В. Алтухов; заявитель С.В. Алтухов. - № 2264334; заявл. 17.10.2003; опубл. 20.11.2005. - 6 с.Упаковочный материал для хранения пищевых продуктов: пат. 2264334 Россия, В65В 55/00 / С.В. Алтухов; заявитель С.В. Алтухов. - № 2264334; заявл. 17.10.2003; опубл. 20.11.2005. - 6 с.Антимикробный полимерный материал: пат. 2264337 Россия, A01N47/44, A23C19/16, A61J1/10, B65D81/34, C08J5/18 / П.А. Гембицкий, К.М. Ефимов, А.Г. Снежко, А.И. Дитюк; заявитель ООО «Международный институт эколого-технологических проблем». - № 2264337; заявл. 12.07.2004; опубл. 20.11.2005. - 18 с.Антимикробный полимерный материал: пат. 2264337 Россия, A01N47/44, A23C19/16, A61J1/10, B65D81/34, C08J5/18 / П.А. Гембицкий, К.М. Ефимов, А.Г. Снежко, А.И. Дитюк; заявитель ООО «Международный институт эколого-технологических проблем». - № 2264337; заявл. 12.07.2004; опубл. 20.11.2005. - 18 с.Упаковка из многослойного пленочного материала для пищевых продуктов: пат. 2342296 Россия, В65В85/00, В65D81/34, А23С19/16, А22С13/00, В32В27/32 / М.Л. Мамиконян, В.В. Степанов, М.Ю. Лобанов, О.Н. Решетников; заявитель ООО «НПО «Слава». - № 2342296; заявл. 07.03.2006; опубл. 27.12.2008. - 10 с.Упаковка из многослойного пленочного материала для пищевых продуктов: пат. 2342296 Россия, В65В85/00, В65D81/34, А23С19/16, А22С13/00, В32В27/32 / М.Л. Мамиконян, В.В. Степанов, М.Ю. Лобанов, О.Н. Решетников; заявитель ООО «НПО «Слава». - № 2342296; заявл. 07.03.2006; опубл. 27.12.2008. - 10 с.Упаковочный материал для пищевых продуктов: пат. 2126765 РФ, В65D65/38, В65D65/40, В65D85/72 / Г.А. Кондрашов, Г.И. Касьянов, О.И. Квасенков, Ю.Ф. Росляков; заявитель Кубанский государственный технологический университет. - № 2126765; заявл. 27.10.1997; опубл. 27.02.1999. - 4 с.Упаковочный материал для пищевых продуктов: пат. 2126765 РФ, В65D65/38, В65D65/40, В65D85/72 / Г.А. Кондрашов, Г.И. Касьянов, О.И. Квасенков, Ю.Ф. Росляков; заявитель Кубанский государственный технологический университет. - № 2126765; заявл. 27.10.1997; опубл. 27.02.1999. - 4 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.