foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-200Research ArticleСтатьиРазработка хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для школьного питания с использованием обогатительных добавокDEVELOPMENT OF BAKERY AND PASTRY PRODUCTS FOR SCHOOL FEEDING WITH THE USE OF PROCESSING ADDITIVESЖурняА. А.ZhurniaA. A.

научный сотрудник отдела питания, аспирант 

г. Минск

noemail@neicon.ruМельниковаЛ. А.MelnikovaL. A.

кандидат биологических наук, ведущий научный сотрудник 

г. Минск

noemail@neicon.ruКолосовскаяЛ. С.KalasouskayaL. S.

директор 

г. Минск

noemail@neicon.ruЛаптенокН. С.LaptenokN. P.

заместитель директора 

г. Минск

noemail@neicon.ruРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»BelarusГосударственное предприятие «Белтехнохлеб»Belarus201630032016017580Copyright © Журня А.А., Мельникова Л.А., Колосовская Л.С., Лаптенок Н.С., 20162016Журня А.А., Мельникова Л.А., Колосовская Л.С., Лаптенок Н.С.Zhurnia A.A., Melnikova L.A., Kalasouskaya L.S., Laptenok N.P.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/200

В статье представлены основные этапы научно-исследовательской работы по разработке хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с использованием обогатительных добавок. Показана возможность и эффективность применения обогащенных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для коррекции питания школьников.

The article presents the main stages of research work on the development of bakery and flour confectionery products with use of processing additives. The possibility and efficiency of application of enriched bread and flour confectionery products for the correction of nutrition of schoolchildren

ReferencesСизенко, Е.И Проблемы детского питания / Е.И. Сизенко, А.Б. Лисицин // Хранения и переработка сельхозсырья. - 2007. - № 5. - С. 8-11.Сизенко, Е.И Проблемы детского питания / Е.И. Сизенко, А.Б. Лисицин // Хранения и переработка сельхозсырья. - 2007. - № 5. - С. 8-11.Спиричев, В.Б. Научное обоснование применения витаминов в профилактических и лечебных целях. Сообщение 1. Недостаток витаминов в рационе современного человека: причины последствия и пути коррекции / В.Б. Спиричев // Вопросы питания. - 2010. - Т. 79. - № 5. - С. 4-14.Спиричев, В.Б. Научное обоснование применения витаминов в профилактических и лечебных целях. Сообщение 1. Недостаток витаминов в рационе современного человека: причины последствия и пути коррекции / В.Б. Спиричев // Вопросы питания. - 2010. - Т. 79. - № 5. - С. 4-14.Файзуллина, Р.А. Питание современных школьников: состояние проблемы, возможные пути решения / Р.А. Файзуллина // Педиатрия. - 2005. - № 14.Файзуллина, Р.А. Питание современных школьников: состояние проблемы, возможные пути решения / Р.А. Файзуллина // Педиатрия. - 2005. - № 14.Плоскирева, А.А. Нутритивные подходы к коррекции микроэлементного статуса у детей / А.А. Плоскирева // Вопросы современной педиатрии. - 2011. - Т. 10. - № 2. - С. 141-144.Плоскирева, А.А. Нутритивные подходы к коррекции микроэлементного статуса у детей / А.А. Плоскирева // Вопросы современной педиатрии. - 2011. - Т. 10. - № 2. - С. 141-144.Мельникова, Л.А. Совершенствование структуры питания в организованных школьных коллективах / Л.А. Мельникова, А.А. Журня // Инновационные технологии в пищевой промышленности: материалы XIII Междунар.науч.-практ.конф., (Минск, 1-2 октября 2014 г.) / РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»: редкол. : В.Г. Гусаков [и др.]. - Минск :ИВЦ Минфина, 2014. - 344 с.Мельникова, Л.А. Совершенствование структуры питания в организованных школьных коллективах / Л.А. Мельникова, А.А. Журня // Инновационные технологии в пищевой промышленности: материалы XIII Междунар.науч.-практ.конф., (Минск, 1-2 октября 2014 г.) / РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»: редкол. : В.Г. Гусаков [и др.]. - Минск :ИВЦ Минфина, 2014. - 344 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.