foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-219Research ArticleСтатьиСовершенствование системы учета соковой продукцииIMPROVEMENT OF SYSTEM OF THE ACCOUNT OF JUICE PRODUCTSСафроноваД. А.SafronovaD. A.

заместитель начальника отдела технологий консервирования пищевых продуктов 

г. Минск

noemail@neicon.ruРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»Belarus201630092016032128Copyright © Сафронова Д.А., 20162016Сафронова Д.А.Safronova D.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/219

В данной статье представлена информация о фундаментальных исследованиях, проведенных отделом технологий консервирования пищевых продуктов в 2014 - 2015 годах. Приведены результаты работ по созданию практических рекомендаций специалистам плодоовощной перерабатывающей отрасли для совершенствования системы учета соковой продукции, изготовляемой с добавлением фруктового пюре (яблочного, черносмородинового, клубничного), с учетом выявленных закономерностей между объемом и массой соковой продукции в зависимости от содержания сухих веществ, клетчатки, степени измельчения пюре.

This article presents information on the fundamental research division food preservation technologies in 2014-2015. Are the results of the work on the creation of practical recommendations for fruit and vegetable processing industry professionals to improve the accounting systems of juice products, manufactured with the addition of fruit puree (apple, blackcurrant, strawberry), taking into account the observed regularities between volume and mass of juice products depending on the content of dry substances, fiber, the degree of grinding of the puree.

ReferencesСвод правил для оценки качества фруктовых и овощных соков Ассоциации промышленности соков и нектаров из фруктов и овощей Европейского союза / под ред. У. Шобингер. - М.: Нововита, 2004.Свод правил для оценки качества фруктовых и овощных соков Ассоциации промышленности соков и нектаров из фруктов и овощей Европейского союза / под ред. У. Шобингер. - М.: Нововита, 2004.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.