foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-221Research ArticleСтатьиПрофильный анализ в оценке сенсорных свойств рыбных консервовPROFILE ANALYSIS IN THE EVALUATION OF SENSORY PROPERTIES OF CANNED FISHРощинаЕ. В.RoshchynaE. V.

кандидат технических наук, доцент, заведующий кафедрой товароведения 

г. Гомель

noemail@neicon.ruЖидковаА. Е.ZhydkovaH. E.

старший преподаватель кафедры товароведения 

г. Гомель

noemail@neicon.ruСтаравойтоваГ. А.StaravoitavaH. A.

магистрант 

г. Гомель

noemail@neicon.ruУчреждение образования «Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации»Belarus201630092016033641Copyright © Рощина Е.В., Жидкова А.Е., Старавойтова Г.А., 20162016Рощина Е.В., Жидкова А.Е., Старавойтова Г.А.Roshchyna E.V., Zhydkova H.E., Staravoitava H.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/221

В статье представлены результаты оценки уровня качества натуральных рыбных консервов, реализуемых на рынке Республике Беларусь. Исследовано качество образцов натуральных рыбных консервов путем применения профильного анализа сенсорных свойств. Установлены отличительные особенности сенсорных свойств, взятых для исследования образцов натуральных рыбных консервов одной ассортиментной группы отечественных и зарубежных изготовителей.

The article introduces results of estimating quality level of marketed in the Republic of Belarus. Quality of natural canned fish samples has been investigated by using profile analysis of sensor properties. Distinctive characteristics of sensor properties of natural canned fish samples taken for investigation from the same product line of domestic and foreign producers have been established.

ReferencesКонсервы рыбные натуральные с добавлением масла. Технические условия : ГОСТ 13865-2000. - Введ. 2001-01-01. - М. : ИПК Издательство стандартов, 2000. - 6 с.Консервы рыбные натуральные с добавлением масла. Технические условия : ГОСТ 13865-2000. - Введ. 2001-01-01. - М. : ИПК Издательство стандартов, 2000. - 6 с.Методы профильного анализа флейвора. Органолептический анализ. Методология : СТБ ИСО 6564-2007 : Введ. 2007-05-01. - М. : Национальные стандарты, 2007. - 14 с.Методы профильного анализа флейвора. Органолептический анализ. Методология : СТБ ИСО 6564-2007 : Введ. 2007-05-01. - М. : Национальные стандарты, 2007. - 14 с.Рощина, Е.В. Повышение качества кетчупов, вырабатываемых ЧУП «Молодечненский пищевой комбинат» / Е.В. Рощина, Т.В. Васюта, И.И. Паромчик // Пищевая промышленность: наука и технологии, 2013. - № 3 (21). - С. 25-29.Рощина, Е.В. Повышение качества кетчупов, вырабатываемых ЧУП «Молодечненский пищевой комбинат» / Е.В. Рощина, Т.В. Васюта, И.И. Паромчик // Пищевая промышленность: наука и технологии, 2013. - № 3 (21). - С. 25-29.Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, соотношения составных частей и массы нетто : ГОСТ 8756.1-1970. - Введ. 1971-07-01. - М. : ИПК Издательство стандартов, 1970. - 6 с.Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, соотношения составных частей и массы нетто : ГОСТ 8756.1-1970. - Введ. 1971-07-01. - М. : ИПК Издательство стандартов, 1970. - 6 с.Профиль текстуры. Органолептический анализ. Методология: СТБ ИСО 11036-2007: Введ. 2007-07-01. - Минск : Госстандарт БелГИСС, 2007. - 20 с.Профиль текстуры. Органолептический анализ. Методология: СТБ ИСО 11036-2007: Введ. 2007-07-01. - Минск : Госстандарт БелГИСС, 2007. - 20 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.