foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-23Research ArticleТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВСовременные тенденции в технологии плавленых сыровMODERNTRENDSINTECHNOLOGYOFPROCESSED CHEESEАлимардановаМ. К.AlimardanovaM. K.noemail@neicon.ruТлевлесоваД. А.TlevlessovaD. A.noemail@neicon.ruАлматинский технологический университетBelarus201330062013022428Copyright © Алимарданова М.К., Тлевлесова Д.А., 20132013Алимарданова М.К., Тлевлесова Д.А.Alimardanova M.K., Tlevlessova D.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/23

В данной статье проведен анализ научно-технической информации по современным тенденциям в разработке новых видов плавленых сыров.

In this article the analysis of scientific information on current trends in development of new types of processed cheeses is carried out.

ReferencesЛотыш Н. С.Разработка состава и технологии плавленыхсырных продуктов с регулируемым жирнокислотным составом/Н. С. Лотыш, Т. П.Арсеньева//ЭНЖ СПбГУНиПТ.Серия «Процессы и аппараты пищевых производств».-2012. -№2.- С. 147 - 151.Лотыш Н. С.Разработка состава и технологии плавленыхсырных продуктов с регулируемым жирнокислотным составом/Н. С. Лотыш, Т. П.Арсеньева//ЭНЖ СПбГУНиПТ.Серия «Процессы и аппараты пищевых производств».-2012. -№2.- С. 147 - 151.Азолкина Л.Н. Исследование и разработка технологии новых видов плавленых сыров с использованием растительного сырья: автореф.дис. …канд. техн. наук /Л.Н. Азолкина. -Кемерово, 2007.- 16 с.Азолкина Л.Н. Исследование и разработка технологии новых видов плавленых сыров с использованием растительного сырья: автореф.дис. …канд. техн. наук /Л.Н. Азолкина. -Кемерово, 2007.- 16 с.Воробьева Н.В. Исследование и разработка технологии плавленых сыров из творога и овощного сырья:автореф. дис.. канд.техн. наук/ Н.В. Воробьев.- Кемерово, 2004. - 18 с.Воробьева Н.В. Исследование и разработка технологии плавленых сыров из творога и овощного сырья:автореф. дис.. канд.техн. наук/ Н.В. Воробьев.- Кемерово, 2004. - 18 с.Уманский М.С. Теоретические и практические основы конструирования жировых молочно-растительных композиций сбалансированного состава / М.С. Уманский, Л.В. Терещук. - Кемерово, 2001. - 188 с.Уманский М.С. Теоретические и практические основы конструирования жировых молочно-растительных композиций сбалансированного состава / М.С. Уманский, Л.В. Терещук. - Кемерово, 2001. - 188 с.Остроумов Л.А.Разработка технологии плавленых сыров с использованием растительного сырья/Л.А. Остроумов, Л.Н. Азолкина //Научно-технический журнал/Техника и технология пищевых производств.-2009. -№ 2(13). -С. 3 - 6.Остроумов Л.А.Разработка технологии плавленых сыров с использованием растительного сырья/Л.А. Остроумов, Л.Н. Азолкина //Научно-технический журнал/Техника и технология пищевых производств.-2009. -№ 2(13). -С. 3 - 6.Захарова Н.П. Расширение ассортимента плавленых сыров / Н.П. Захарова// Молочная промышленность. -1994. - № 1. - С. 15-16.Захарова Н.П. Расширение ассортимента плавленых сыров / Н.П. Захарова// Молочная промышленность. -1994. - № 1. - С. 15-16.Ледин Е.В. Разработка технологии плавленого сыра с кукумарией / Е.В. Ледин // Современные пищевые технологии: материалы конференции молодых ученых. - Кемерово, 2006. - С. 64-65.Ледин Е.В. Разработка технологии плавленого сыра с кукумарией / Е.В. Ледин // Современные пищевые технологии: материалы конференции молодых ученых. - Кемерово, 2006. - С. 64-65.Субботина М. А.Научное обоснование и практическая реализация технологий молочных продуктов с использованием семян сосны кедровой сибирской:автореф.дис. …канд.техн. наук /М. А. Субботина.- Кемерово, 2011.- 27 с.Субботина М. А.Научное обоснование и практическая реализация технологий молочных продуктов с использованием семян сосны кедровой сибирской:автореф.дис. …канд.техн. наук /М. А. Субботина.- Кемерово, 2011.- 27 с.Внукова Е. О.Разработка и оценка потребительских свойств плавленых сыров, обогащенных белково-томатно-масляной пастой:автореф. дис.. канд.техн. наук /Е. О. Внукова.- Краснодар, 2007.-27 сВнукова Е. О.Разработка и оценка потребительских свойств плавленых сыров, обогащенных белково-томатно-масляной пастой:автореф. дис.. канд.техн. наук /Е. О. Внукова.- Краснодар, 2007.-27 сАлимарданова М.К.Казахские национальные молочные продукты/ М.К. Алимарданова. -Алматы,2006.-176 с.Алимарданова М.К.Казахские национальные молочные продукты/ М.К. Алимарданова. -Алматы,2006.-176 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.