foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-231Research ArticleСтатьиПроведение микробиологического мониторинга пищевых токсикоинфекций (Listeria monocytogenes, Salmonella spp.) на птицеперерабатывающих предприятияхCARRYING OUT MICROBIOLOGICAL MONITORING OF FOOD TOKSIKOINFEKTION (Listeria monocytogenes, Salmonella spp.) AT THE ENTERPRISES PROCESSING FOWLСавельеваТ. А.SavelyevaT. A.

кандидат ветеринарных наук, доцент, ученый секретарь 

г. Минск

noemail@neicon.ruХовзунТ. В.HovzunТ. V.

заведующий отделом санитарной обработки оборудования и помещений 

г. Минск

noemail@neicon.ruШахА. В.ShachА. V.

научный сотрудник отдела санитарной обработки оборудования и помещений

г. Минск

noemail@neicon.ruКоракоВ. Б.KorakoV. B.

младший научный сотрудник отдела санитарной обработки оборудования и помещений 

г. Минск

noemail@neicon.ruРУП «Институт мясо-молочной промышленности»Belarus2016300920160395100Copyright © Савельева Т.А., Ховзун Т.В., Шах А.В., Корако В.Б., 20162016Савельева Т.А., Ховзун Т.В., Шах А.В., Корако В.Б.Savelyeva T.A., Hovzun Т.V., Shach А.V., Korako V.B.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/231

Приведены результаты микробиологического мониторинга основных контролируемых бактерий Listeria monocytogenes, Salmonella spp. на птицеперерабатывающих предприятиях. Определены контрольные критические точки, позволяющие отследить присутствие указанных микроорганизмов на птицеперерабатывающих предприятиях. Установлена устойчивость выделенных штаммов Listeria monocytogenes и Salmonella spp. к группам дезинфектантов на основе пероксидов, полигуанидидов, надуксусной кислоты.

In this article the method of carrying out microbiological monitoring from processing equipment, surfaces, a technological environment on presence of Listeria monocytogenes and Salmonella spp. is described, and also stability of Listeria monocytogenes and Salmonella spp. is studied to the disinfectants applied at the enterprises for processing of a bird .

ReferencesЛистериоз. Методические рекомендации: учреждение-разработчик: инфекционная клиническая б-ца N 1 Комитета здравоохранения, МГМСУ, ИПВИ им. М.П. Чумакова РАМН; составители: д.м.н. профессор Н.А. Малышев [и др.]; утверждено А.П. Сельцовским. - Москва, 2001.Листериоз. Методические рекомендации: учреждение-разработчик: инфекционная клиническая б-ца N 1 Комитета здравоохранения, МГМСУ, ИПВИ им. М.П. Чумакова РАМН; составители: д.м.н. профессор Н.А. Малышев [и др.]; утверждено А.П. Сельцовским. - Москва, 2001.Покровский, В.И. Инфекционные болезни и эпидемиология / В.И. Покровский, С.Г. Пак, И.И. Брико. - Москва: Гэотар-Мед, 2003.Покровский, В.И. Инфекционные болезни и эпидемиология / В.И. Покровский, С.Г. Пак, И.И. Брико. - Москва: Гэотар-Мед, 2003.Эпидемиология и профилактика листериоза: методические указания МУ 3.1.7.1104-02. Утверждено Г.Г. Онищенко, 2002.Эпидемиология и профилактика листериоза: методические указания МУ 3.1.7.1104-02. Утверждено Г.Г. Онищенко, 2002.Тартаковский, И.С. Листерии: роль в инфекционной патологии человека и лабораторная диагностика / И.С. Тартаковский, В.В. Малеев, С.А. Ермолаева. - Москва: Медицина для всех, 2002.Тартаковский, И.С. Листерии: роль в инфекционной патологии человека и лабораторная диагностика / И.С. Тартаковский, В.В. Малеев, С.А. Ермолаева. - Москва: Медицина для всех, 2002.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.