foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-246Research ArticleСтатьиК анализу модели достижения качества и безопасности пищевой продукцииTO THE ANALYSIS OF MODELS ACHIEVE QUALITY AND SAFETY OF FOOD PRODUCTSГарусЕ. З.HarusЕ. Z.

научный сотрудник отдела сертификации, метрологии и систем качества 

г. Минск

noemail@neicon.ruРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»Belarus2016301220160498101Copyright © Гарус Е.З., 20162016Гарус Е.З.Harus Е.Z.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/246

В статье предложена модель для общей оценки показателей качества и безопасности пищевой продукции при постановке продукта на производство и определения экономического коэффициента достижения качества и безопасности продуктов питания, применение которой позволит определить уровень конкурентоспособности продукта или дать возможность анализа и последующего достижения показателей качества и безопасности продукта. Представлена таблица с трудозатратами на определение контролируемых показателей качества и безопасности и значениями расчетного коэффициента уровня качества и безопасности.

The paper proposes a model for the overall evaluation of quality indicators and safety of food products in the formulation of the product in the production and definition of the economic factor to achieve quality and safety of food products, the application of which will determine the merit and competitiveness of the product at factor approximation to the "1" or the ability to analyze and subsequent achievement of quality and product safety in the K-value of <0.5. There is a table with the effort required to define verifiable indicators of quality and safety, and the values of the estimated coefficient of quality and safety.

ReferencesГарус, Е. З. Оценка эффективности системы достижения качества продовольственных товаров» / Е.З. Гарус // Аграрная экономика. - 2014. - № 5 (228). - С.38-43.Гарус, Е. З. Оценка эффективности системы достижения качества продовольственных товаров» / Е.З. Гарус // Аграрная экономика. - 2014. - № 5 (228). - С.38-43.Громова, И. А. Сенсорные методы контроля качества пищевых продуктов / И.А. Громова. - Мн., 2010. - 53 с.Громова, И. А. Сенсорные методы контроля качества пищевых продуктов / И.А. Громова. - Мн., 2010. - 53 с.Научные достижения в пищевой промышленности становление и развитие / З.В. Ловкис [и др.]. - Минск: ИВЦ Минфина, 2016. - 336 с.Научные достижения в пищевой промышленности становление и развитие / З.В. Ловкис [и др.]. - Минск: ИВЦ Минфина, 2016. - 336 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.