foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-268Research ArticleСтатьиПроизводство добавки обогатительной пищевой на основе пшеничных отрубейFOOD ENRICHMENT ADDITIVE PRODUCTION ON THE BASIS OF WHEAT BRANКолядаЕ. В.KolyadaE. V.

кандидат технических наук, доцент кафедры товароведения продовольственных товаров

noemail@neicon.ruГапееваМ. Д.GapeevaM. D.

заместитель директора по качеству — начальник производственно-технической лаборатории

noemail@neicon.ruУО «Белорусский государственный экономический университет»BelarusОАО «Минский комбинат хлебопродуктов»Belarus201730062017022834Copyright © Коляда Е.В., Гапеева М.Д., 20172017Коляда Е.В., Гапеева М.Д.Kolyada E.V., Gapeeva M.D.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/268

В статье показан процесс производства пшеничных отрубей в ОАО «Минский комбинат хлебопродуктов», проведен анализ их состава и качества, определена фракция с оптимальными качественными показателями для производства добавки обогатительной пищевой. Разработана технологическая схема ее производства. Определены качественные характеристики добавки обогатительной пищевой из пшеничных отрубей.

The article presents the process of wheat bran production at "Minsk group of the bread products JSC", analyzes its composition and quality, determines fraction with optimal quality parameters for the production of food enrichment additive, develops its technological production scheme, defines quality characteristics of wheat bran food enrichment additive.

ReferencesПостановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь № 195 от 12.12.2012 г. Санитарные нормы и правила. Требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам.Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь № 195 от 12.12.2012 г. Санитарные нормы и правила. Требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам.Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь № 52 от 21.06.2013 г. Санитарные нормы и правила. Требования к продовольственному сырью и пищевым продуктам.Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь № 52 от 21.06.2013 г. Санитарные нормы и правила. Требования к продовольственному сырью и пищевым продуктам.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.