foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-269Research ArticleСтатьиПроизводство овощных полуфабрикатов – перспективное направление развития консервированияPRODUCTION OF VEGETABLE SEMIS - A PROMISING DIRECTION IN THE DEVELOPMENT OF CANNINGКизееваЕ. С.KizeyevaE. S.

кандидат технических наук, начальник отдела информационной и кадровой работы

noemail@neicon.ruПавловскаяЛ. М.PaulouskayaL. M.

начальник отдела технологий консервирования пищевых продуктов

noemail@neicon.ruФёдорова-ГудзьН. В.Fedorova-HudzN. V.

младший научный сотрудник отдела технологий консервирования пищевых продуктов

noemail@neicon.ruРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»Belarus201730062017023441Copyright © Кизеева Е.С., Павловская Л.М., Фёдорова-Гудзь Н.В., 20172017Кизеева Е.С., Павловская Л.М., Фёдорова-Гудзь Н.В.Kizeyeva E.S., Paulouskaya L.M., Fedorova-Hudz N.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/269

В статье представлены результаты комплекса исследований пленочных материалов для вакуумной упаковки овощей и подбора консервирующих агентов для обработки подготовленных овощей. Представленыобобщенные выводы микробиологических, физико-химических и органолептических исследований очищенных овощей, обработанных пищевыми добавками, в процессе хранения.

The article presents the results of a complex of studies of film materials for vacuum packaging of vegetables, the selection of preserving agents for processing prepared vegetables. The generalized conclusions of microbiological, physicochemical and organoleptic studies of purified vegetables, processed with food additives, are presented in the course of storage.

ReferencesКрылова, В. Консервированные продукты в полимерной таре / В. Крылова // Тара и упаковка. - 2008. - №1. - С.48-50.Крылова, В. Консервированные продукты в полимерной таре / В. Крылова // Тара и упаковка. - 2008. - №1. - С.48-50.Вакуумная упаковка (упаковка под вакуумом) // Пакinторг. Упаковочные материалы и технологии [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://packintorg.com/stati/vakuumnaya-upakovka-upakovka-pod-vakuumom-/index.php. - Дата доступа: 05.12.2014.Вакуумная упаковка (упаковка под вакуумом) // Пакinторг. Упаковочные материалы и технологии [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://packintorg.com/stati/vakuumnaya-upakovka-upakovka-pod-vakuumom-/index.php. - Дата доступа: 05.12.2014.Синха, Н. К. Настольная книга производителя и переработчика плодоовощной продукции/Н.К. Синха, И.Г. Хью (ред.); пер. с анг. - СПб.: Профессия, 2013. - 896 с.Синха, Н. К. Настольная книга производителя и переработчика плодоовощной продукции/Н.К. Синха, И.Г. Хью (ред.); пер. с анг. - СПб.: Профессия, 2013. - 896 с.Исупов, В.П. Пищевые добавки и пряности. История, состав и применение / В.П. Исупов. - СПб: ГИОРД, 2000. - 176 с.Исупов, В.П. Пищевые добавки и пряности. История, состав и применение / В.П. Исупов. - СПб: ГИОРД, 2000. - 176 с.Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов: ГОСТ 10444.15-94. -Введ. 01.07.1996. - Минск: Межгосуд. комитет по стандартизации, метрологии и сертификации: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2010. - 8 с.Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов: ГОСТ 10444.15-94. -Введ. 01.07.1996. - Минск: Межгосуд. комитет по стандартизации, метрологии и сертификации: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2010. - 8 с.Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов: ГОСТ 10444.12-88. - Введ 01.01.91. - Минск: Гос. комитет СССР по стандартам: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2007. - 8 с.Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов: ГОСТ 10444.12-88. - Введ 01.01.91. - Минск: Гос. комитет СССР по стандартам: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2007. - 8 с.Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий): ГОСТ 31747-2012. - взамен ГОСТ 30518-97. - Введ. 01.02.2015. - М.: Госстандарт РБ: Стандартинформ, 2013. - 20 с.Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий): ГОСТ 31747-2012. - взамен ГОСТ 30518-97. - Введ. 01.02.2015. - М.: Госстандарт РБ: Стандартинформ, 2013. - 20 с.Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов: ГОСТ 26668-85. - Введ 01.07.1986. - Минск: Гос. комитет СССР по стандартам: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2008. - 6 с.Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов: ГОСТ 26668-85. - Введ 01.07.1986. - Минск: Гос. комитет СССР по стандартам: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2008. - 6 с.Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов: ГОСТ 26669-85. - Введ 01.07.1986. - Минск: Гос. комитет СССР по стандартам: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2008. - 11 с.Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов: ГОСТ 26669-85. - Введ 01.07.1986. - Минск: Гос. комитет СССР по стандартам: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2008. - 11 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.