foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-286Research ArticleСтатьиПерспективы применения инулиназы в технологии биосинтеза этанола при переработке клубней топинамбураPROSPECTS OF APPLICATION OF INULINASE IN THE TECHNOLOGY OF BIOSYNTHESIS OF ETHANOL IN THE PROCESSING OF TOPINAMBURTUBERSПусовскаяЮ. С.PusovskayaJ. S.

аспирант отдела технологий алкогольной и безалкогольной продукции

г. Минск

noemail@neicon.ruМоргуноваЕ. М.MorgunovaE. M.

кандидат технических наук, доцент, заместитель генерального директора по стандартизации и качеству пищевых продуктов

г. Минск

noemail@neicon.ruПушкарьА. А.PushkarА. А.

кандидат технических наук, и.о. начальника отдела технологий алкогольной и безалкогольной продукции

г. Минск

noemail@neicon.ruРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»Belarus201730092017034448Copyright © Пусовская Ю.С., Моргунова Е.М., Пушкарь А.А., 20172017Пусовская Ю.С., Моргунова Е.М., Пушкарь А.А.Pusovskaya J.S., Morgunova E.M., Pushkar А.А.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/286

Статья посвящена новому перспективному направлению развития спиртовой отрасли Республики Беларусь: производству этилового спирта из нетрадиционного растительного сырья - топинамбура.Описано влияние дозировки ферментного препарата инулиназы на динамику процесса сбраживания сусла и на выход биоэтанола из клубней топинамбура.

This article is sanctified to the perspective method of development of a spirit industry of Republic of Belarus: application in the biosynthesis of ethyl spirit of unconventional digister - topinambour.The dosage of enzyme preparation inulinase affects the dynamics of the process of fermentation and the yield of bioethanol from topinambur tubers, respectively.

топинамбуринулиназабиосинтез этаноласбраживание сусладозировка ферментного препаратанакопление биомассыtopinamburinulinaseethanol biosynthesisfermentation of wortdosage of enzyme preparationaccumulation of biomassReferencesПоляков, В.А. Биотехнологические аспекты переработки растительного сырья натопливныйбиоэтанол / В.А. Поляков Л.В. Римарева // Теоретические и практические основы совершенствования технологии спирта: сб. науч. трудов / ВНИИПБТ, редкол.: В.А. Поляков, Л.В. Римарева.- М.: ВНИИПБТ, 2008. - С. 244-249.Поляков, В.А. Биотехнологические аспекты переработки растительного сырья натопливныйбиоэтанол / В.А. Поляков Л.В. Римарева // Теоретические и практические основы совершенствования технологии спирта: сб. науч. трудов / ВНИИПБТ, редкол.: В.А. Поляков, Л.В. Римарева.- М.: ВНИИПБТ, 2008. - С. 244-249.Зеленков В.Н. Многоликий топинамбур в прошлом и настоящем / В.Н. Зеленков, С.С. Шаин. - Новосибирск, 2000. - 241с.Зеленков В.Н. Многоликий топинамбур в прошлом и настоящем / В.Н. Зеленков, С.С. Шаин. - Новосибирск, 2000. - 241с.Шаин С.С. Топинамбур: новый путь к здоровью и красоте. - М.: Фитон+, 2000. - 128 с.Шаин С.С. Топинамбур: новый путь к здоровью и красоте. - М.: Фитон+, 2000. - 128 с.Зимин В.С. Экономическая эффективность механизации возделывания и переработки топинамбура // Автореф. дис. канд. экон. наук. - М., 1997. - 19 с.Зимин В.С. Экономическая эффективность механизации возделывания и переработки топинамбура // Автореф. дис. канд. экон. наук. - М., 1997. - 19 с.Кохана, Б.М.Биохимия топинамбура / Б.М. Кохана, Б.В.Арасимович. - Кишинев, 1974. - 88 с.Кохана, Б.М.Биохимия топинамбура / Б.М. Кохана, Б.В.Арасимович. - Кишинев, 1974. - 88 с.Багаутдинова, Р.И.Продуктивность и фракционный состав углеводного комплекса разных по скороспелости сортов топинамбура / Р. И. Багаутдинова, Г.П. Федосеева // Сельскохозяйственная биология. - 2000. - №1. - С. 55-63.Багаутдинова, Р.И.Продуктивность и фракционный состав углеводного комплекса разных по скороспелости сортов топинамбура / Р. И. Багаутдинова, Г.П. Федосеева // Сельскохозяйственная биология. - 2000. - №1. - С. 55-63.Федорченко, Л.А. Метод определения фракционного состава углеводного комплекса инулинсодержащего сырья / Л.А. Федорченко // Хранение и переработка сельхозсырья. - 1999. - №12. - С. 24-26.Федорченко, Л.А. Метод определения фракционного состава углеводного комплекса инулинсодержащего сырья / Л.А. Федорченко // Хранение и переработка сельхозсырья. - 1999. - №12. - С. 24-26.Голубев, В. Н.Топинамбур, состав, свойства, способы переработки, области применения / В.Н.Голубев, Н.В.Волкова, Х. М. Кушалаков. - М., 1995. - 82 с.Голубев, В. Н.Топинамбур, состав, свойства, способы переработки, области применения / В.Н.Голубев, Н.В.Волкова, Х. М. Кушалаков. - М., 1995. - 82 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.