foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-29Research ArticleПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВМинимизация скорости образования инея в камерах хранения мороженых продуктовMinimizing the rate of formation the frost in the refrigerating chambers storage frozen foodЧепурненкоВ. П.ChepurnenkoV. P.noemail@neicon.ruМирончукЮ. А.noemail@neicon.ruИнститут холода, криотехнологий и экоэнергетики им. Мартыновского В.С. Одесской национальной академии пищевых технологийBelarus201330062013024954Copyright © Чепурненко В.П., Мирончук Ю.А., 20132013Чепурненко В.П., Мирончук Ю.А.Chepurnenko V.P., Мирончук Ю.А.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/29

Основным источником поступления влаги для образования инея на теплообменных поверхностях приборов охлаждения в камерах хранения мороженых грузов является усушка хранимых продуктов. Наиболее эффективный путь минимизации усушки - организация рациональной схемы циркуляции охлаждающего воздуха по объему камеры хранения.

Shrinkage of stored products is the main source of moisture for the formation of frost on the heat transfer surfaces of cooling devices in the refrigerating chamber for storage frozen food. The organization of a rational scheme of circulation of cooling air through the all volume of chamber storage is the most effective way to minimize shrinkage.

ReferencesБабакин, Б. С. Повышение эффективности ограждающих конструкций холодильных камер / Б. С. Бабакин, А. Г. Белозеров // Известия Калининградского государственного технического университета. - 2008. -№ 13. - С. 77 - 81.Бабакин, Б. С. Повышение эффективности ограждающих конструкций холодильных камер / Б. С. Бабакин, А. Г. Белозеров // Известия Калининградского государственного технического университета. - 2008. -№ 13. - С. 77 - 81.Баркалов, Б. В. Кондиционирование воздуха в промышленных, общественных и жилых зданиях. - 2-е изд., перераб. и доп. / Б. В. Баркалов, Е. Е. Карпис. - М.: Стройиздат, 1982. - 312 с.Баркалов, Б. В. Кондиционирование воздуха в промышленных, общественных и жилых зданиях. - 2-е изд., перераб. и доп. / Б. В. Баркалов, Е. Е. Карпис. - М.: Стройиздат, 1982. - 312 с.Мирончук, Ю. А. Влияние теплообмена через ограждение на усушку / Ю. А. Мирончук // Холодильная техника и технология. - 2009. - № 2 (118) - С. 41 - 47.Мирончук, Ю. А. Влияние теплообмена через ограждение на усушку / Ю. А. Мирончук // Холодильная техника и технология. - 2009. - № 2 (118) - С. 41 - 47.Мирончук, Ю. А. Теоретические схемы процессов усушки в холодильных камерах с воздушными системами охлаждения / Ю. А. Мирончук // Холодильная техника и технология. - 2009. - № 3(119).Мирончук, Ю. А. Теоретические схемы процессов усушки в холодильных камерах с воздушными системами охлаждения / Ю. А. Мирончук // Холодильная техника и технология. - 2009. - № 3(119).Примеры расчетов по курсу «Холодильная техника» / Г. Д. Аверин [и др.] - М.: Агропромиздат, 1986. - 183 с.Примеры расчетов по курсу «Холодильная техника» / Г. Д. Аверин [и др.] - М.: Агропромиздат, 1986. - 183 с.Чумак, И. Г. Холодильные установки / И. Г. Чумак [и др.]; Под ред. д-ра техн. наук, проф. И. Г. Чумака. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1991. - 495 с.Чумак, И. Г. Холодильные установки / И. Г. Чумак [и др.]; Под ред. д-ра техн. наук, проф. И. Г. Чумака. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1991. - 495 с.Явнель, Б. К. Курсовое и дипломное проектирование холодильных установок и систем кондиционирования воздуха. - 3-е изд., перераб. и доп. / Б. К. Явнель - М.: Агропромиздат, 1989. - 223 с.Явнель, Б. К. Курсовое и дипломное проектирование холодильных установок и систем кондиционирования воздуха. - 3-е изд., перераб. и доп. / Б. К. Явнель - М.: Агропромиздат, 1989. - 223 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.