foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-326Research ArticleСтатьиОценка качества масличного сырья на основе импульсного метода ядерно-магнитного резонансаQuality control of oilseeds based on pulsed nuclear magnetic resonanceАгафоновО. С.AgafonovO. S.

Агафонов Олег Сергеевич — кандидат технических наук, старший научный сотрудник отдела физических методов исследований,

350038, г. Краснодар, ул. им. Филатова, д. 17

Agafonov Oleg Sergeevich — cand. of Technical Sciences, Senior Researcher of the Department of Physical Methods of Research

350038, city Krasnodar, Filatov str., 17

sacred_jktu@bk.ruФранкоЕ. П.FrankoE. P.

Франко Евгения Петровна — кандидат технических наук, доцент кафедры инновационного развития АПК

проспект Независимости, 99, 220023, г. Минск

Franko Evgeniya Petrovna — cand. of Technical Sciences, Associate Professor of the Department of Innovative Development of the Agroindustrial Complex

220023, Minsk, Independence Avenue, 99

janeshaden9@mail.ruФедеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт масличных культур имени В.С. Пустовойта»Federal State Budgetary Scientific Institution «V.S. Pustovoitov All-Russia Research Institute Of Oil Crops»Учреждение образования «Белорусский государственный аграрный технический университет»Educational institution“Belarusian State Agrarian and Technical University”2018300620181123036Copyright © Агафонов О.С., Франко Е.П., 20182018Агафонов О.С., Франко Е.П.Agafonov O.S., Franko E.P.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/326

В работе приводится описание способов оценки качества масличного сырья (семян подсолнечника и льна) по содержанию характеристических жирных кислот на основе импульсного метода ЯМР. Приведено описание основных отличительных разработанных особенностей и известного хроматографического способа определения массовой доли жирных кислот в масличном сырье. Представлены сравнительные результаты определения массовой доли олеиновой кислоты в масле семян подсолнечника и линоленовой в масле семян льна известным и разработанным способами.

The article describes the developed method for oilseeds (sunflower seeds and flax)quality control by the content of characteristic fatty acids, based on the pulsed NMR method. A description of the main distinctive features of the developed and known chromatographic methods for determining the mass fraction of characteristic fatty acids in oilseedsis given. Comparative results of the determination of the mass fraction of oleic acid in sunflower seed oil and linolenic oil in flax seed oil by known and developed method are presented.

масличное сырьеметод ЯМРсеменажирные кислотыоценка качестваoilseedsNMR methodseedscharacteristic fatty acidsquality controlReferencesМасла растительные. Метод определения жирно-кислотного состава: ГОСТ 30418-96. - Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2012 - 7с.Vegetable oils. Method for determining fatty acid composition: GOST 30418-96. - Minsk: Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification: Belarusian. state. Institute of Standardization and Certification, 2012 - 7 p.Пат. 2251689 Российская Федерация, G 01 N 24/08. Способ определения кислотного числа темноокрашенного растительного масла [Текст] / Витюк Б.Я., Прудников С.М., Гореликова И.А. и др.; заявитель и патентообладатель Кубанск. гос.технолог. унив-т. - № 2003129920/13; заявл. 10.10.2003; опубл. 10.05.2005, Бюл. № 13. - 5 с.Pat. 2251689 Russian Federation, G 01 N 24/08. Method for determination of the acid number of dark-colored vegetable oil [Text] / Vityuk B.Ya., Prudnikov S.M., Gorelikova I.A. and etc.; the applicant and the patent holder Kubansk. state technologist. univ-t. - No. 2003129920/13; claimed. 10.10.2003; publ. 10.05.2005, Bul. № 13. - 5 with.Пат. 2187796 Российская Федерация, G 01 N 24/08. Способ определения кислотного числа растительных масел [Текст] / Витюк Б.Я., Прудников С.М., Гореликова И.А. и др. - № 2000122163/28; заявл. 21.08.2000; опубл. 20.08.2002, Бюл. № 23. - 7 с.Pat. 2187796 Russian Federation, G 01 N 24/08. Method for determination of the acid number of vegetable oils [Text] / VityukB.Ya., Prudnikov S.M., Gorelikova I.A. and others - No. 2000122163/28; claimed. 21.08.2000; published. 20.08.2002, Bul. № 23. - 7 with.Зверев, Л.В. Определение химических показателей растительных масел и масличного сырья на основе данных ядерной магнитной релаксации: Автореферат дисс.. канд. техн. наук / Краснодар. - 2002. - 24с.Zverev L.V. Determination of chemical indices of vegetable oils and oilseeds based on nuclear magnetic relaxation data: Abstract of diss.. cand. tech. Sciences / Krasnodar 2002. - 24 p.Пат. 2260792 Российская Федерация, МПК G 01 N 24/08, G 01 N 33/03. Способ идентификации семян рапса [Текст] / Прудников С.М., Ксандопуло С.Ю., Витюк Б.Я. и др. ; заявитель и патентообладатель Кубанск. гос. технолог.унив-т. - № 2004111231/28; заявл. 12.04.04; опубл. 20.09.05, Бюл. № 26. - 5 с.: ил.Pat. 2260792 Russian Federation, IPC G 01 N 24/08, G 01 N 33/03. Method for identification of rapeseed seeds [Text] / Prudnikov S.M., Xandopulo S.Yu., Vityuk B.Ya. and etc. ; the applicant and the patent holder Kubansk. state. technologist. univ-t. - No. 2004111231/28; claimed. 12.04.04; publ. 20.09.05, Bul. № 26. - 5 with.: ill.Пат. 2315982 Российская Федерация, МПК G 01 N 24/08. Способ идентификации оливкового масла [Текст] / Петрик А.А., Корнена Е. П., Прудников С.М. и др.; заявитель и патентообладатель Кубанск. гос. технолог.унив-т. - № 2006127727/28; заявл. 31.07.06; опубл. 27.01.08, Бюл. № 3. - 5 с.: ил.Pat. 2315982 Russian Federation, IPC G 01 N 24/08. Method for identification of olive oil [Text] / Petrik A.A., Kornena E.P., Prudnikov S.M. and etc.; the applicant and the patent holder Kubansk. state. technologist. univ-t. - No. 2006127727/28; claimed. 31.07.06; publ. January 27, 08, Bul. No. 3. - 5 with.: ill.Пат. 2260793 Российская Федерация, МПК G 01 N 24/08, G 01 N 33/03. Способ определения содержания эруковой кислоты в масле семян рапса [Текст] / Прудников С.М., Ксандопуло С.Ю., Витюк Б.Я. и др.; заявитель и патентообладатель Кубанск. гос. технолог.унив-т. - № 2004111238/28; заявл. 12.04.04; опубл. 20.09.05, Бюл. № 26. - 4 с.: ил.Pat. 2260793 Russian Federation, IPC G 01 N 24/08, G 01 N 33/03. Method for determination of erucic acid in rapeseed oil oil [Text] / Prudnikov S.M., Ksandopulo S.Yu., Vityuk B.Ya. and etc.; the applicant and the patent holder Kubansk. state. technologist. univ-t. - No. 2004111238/28; claimed. 12.04.04; publ. 20.09.05, Bul. № 26. - 4 with.: ill.Разработка экологически безопасного экспресс-способа оценки качества соевых лецитинов / Е.П. Викторова [и др.] // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ). - 2016. - № 07(121). - С. 698-707.Development of an ecologically safe express method for assessing the quality of soy lecithins / E.P. Viktorova [et al.] // Polytematic network electronic scientific journal of the Kuban State Agrarian University (KubSAU Scientific Journal). - 2016. - No. 07 (121). - P.698-707.Пат. № 2431140 Рос. Федерация. Способ определения содержания фосфолипидов в фосфолипидном концентрате (лецитине) // Корнена Е. П., Агафонов О.Г., Лисовая Е. В. [и др.]// заявл. 10.07.2010.; опубл. 10.10.2011.Pat. No. 2431140 Ros. Federation. A method for determining the content of phospholipids in a phospholipid concentrate (lecithin) // Kornena E.P., Agafonov O.G., Lisova E.V. [and others] // Appl. 10/07/2010; publ. 10.10.2011.Пат. № 2581447 Рос. Федерация. Способ определения содержания ацетоннерастворимых веществ (фосфолипидов) в рапсовом лецитине // Лисовая Е.В., Викторова Е.П., Прудников С.М.[и др.]//заявл. 27.03.2015.; опубл. 20.04.2016; Бюл. № 11.Pat. No. 2581447 Ros. Federation. Method for determination of the content of acetone insoluble substances (phospholipids) in rapeseed lecithin // Lisova E.V., Viktorova E.P., Prudnikov S.M. [, etc.] // Appl. 03/27/2015; publ. 04/20/2016; Bul. № 11.Агафонов, О.С. Сравнение известного и разработанных способов идентификации масличного сырья / О.С. Агафонов, Е.П. Франко // Материалы 4-й Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы формирования кадрового потенциала для инновационного развития АПК», 5-6 октября, 2017. - С.277-280.Agafonov O.S. Comparison of known and developed methods for the identification of oil-bearing raw materials / O.S.Agafonov, E.P. Franco // Materials of the 4th International Scientific and Practical Conference “Actual problems of human resources development for innovative development of agroindustrial complex”, October 5-6, 2017. - P.277-280.Высокоолеиновый подсолнечник и современные методы контроля содержания олеиновой кислоты / О.С. Агафонов [и др.] // Минск: Пищевая промышленность: наука и технология. № 4(22) С. 91-94.Highly oleic sunflower and modern methods for controlling the content of oleic acid / O.S. Agafonov [et al.] // Minsk: Food Industry: Science and Technology. № 4 (22) С. 91-94.Агафонов О.С., Прудников С.М., Зверев Л.В., Скляров С.В. Исследование влияния температуры на средневзвешенное время спин-спиновой релаксации протонов, содержащихся в масле семян льна. Научный журнал КубГАУ, № 131(07), 2017.Agafonov O.S., Prudnikov S.M., Zverev L.V. Sklyarov S.V. Nuclear-magnetic relaxation characteristics of protons of flax seed oil with different fatty acid composition // Oil-bearing crops. Scientific and technical bulletin of the All-Russian Research Institute of Oilseeds. - 2017. - Issue. 1 (169). - P.40-45.Агафонов, О.С. Экологически безопасный экспресс-способ оценки качества и идентификации семян льна на основе метода ЯМР. [Текст] / О.С. Агафонов, С.В. Скляров // Сборник трудов XVI Международной научно-практической конференции «Стратегические направления развития АПК стран СНГ». - 27-28 февраля, г. Барнаул. - 2017. - С.449-451.Agafonov O.S.,Sklyarov S.V. Ecologically safe express method for assessing the quality and identification of flax seeds on the basis of the NMR method. Collection of Proceedings of the XVI International Scientific and Practical Conference “Strategic Directions for the Development of Agroindustrial Complex of the CIS Countries”, February 27-28, Barnaul. 2017. -P.449-451.Meiboom S., Gill D. Modified spin-echo method for measuring nuclear relaxation times // The Review of Scientific Instruments. - 1958. - vol. 29 (45). - P. 688-691.Meiboom S., Gill D. Modified spin-echo method for measuring nuclear relaxation times // The Review of Scientific Instruments. - 1958. - vol. 29 (45). - P. 688-691.Carr H. Y., Purcell E. M. Effects of diffusion on free precession in nuclear magnetic resonanceexperiments // Phys. Rev. - 1954. - vol. 94. - Р. 630.Carr H.Y., Purcell E.M. Effects of diffusion on free precession in nuclear magnetic resonanceexperiments // Phys. Rev. - 1954. - vol. 94. - Р. 630.Свидетельство № 2001610425 Российская Федерация. Система приема и обработки сигналов импульсных релаксометров ядерного магнитного резонанса: свидетельство об официальной регистрации программы для ЭВМ / С.М. Прудников [и др.]; зарегистр. 17.04.2001.Certificate No. 2001610425 of the Russian Federation. System for receiving and processing signals of nuclear magnetic resonance pulse relaxometers: a certificate of official registration of a computer program / S.М. Prudnikov [and others]; for registration. 17.04.2001.Прудников, С.М. Научно-практическое обоснование способов идентификации и оценки качества масличных семя и продуктов их переработки на основе метода ядерной магнитной релаксации [Текст]: Диссертация.. д-ра техн. наук / Прудников Сергей Михайлович. - Краснодар, 2003. - 244 с.Prudnikov S.M. Scientifically-practical substantiation of ways of identification and an estimation of quality of oil-bearing seeds and products of their processing on the basis of a method of nuclear magnetic relaxation [Text]: The dissertation.. Dr. tehn. Sciences / Prudnikov Sergey Mikhailovich. - Krasnodar, 2003. - 244 p.Ядерно-магнитные релаксационные характеристики протонов масла семян льна с различным жирнокислотным составом [Текст] / О.С. Агафонов [и др.] //Масличные культуры. Научно-технический бюллетень Всероссийского научно-исследовательского института масличных культур. - 2017. - № 1 (169). - С. 40-45.Nuclear-magnetic relaxation characteristics of protons of flax seed oil with different fatty acid composition [Text] / O.S. Agafonov [and others] // Oilseeds. Scientific and technical bulletin of the All-Russian Research Institute of Oilseeds. - 2017. - No. 1 (169). - P. 40 - 45.Агафонов О.С., Прудников С.М., Зверев Л.В. Скляров С.В. Ядерно-магнитные релаксационные характеристики протонов масла семян льна с различным жирнокислотным составом// Масличные культуры. Научно-технический бюллетень Всероссийского научно-исследовательского института масличных культур. - 2017. - Вып. 1 (169). - С.40-45.Agafonov O.S., Prudnikov S.M., Zverev L.V.,Sklyarov S.V. Nuclear-magnetic relaxation characteristics of protons of flax seed oil with different fatty acid composition // Oil-bearing crops. Scientific and technical bulletin of the All-Russian Research Institute of Oilseeds. - 2017. - Issue. 1 (169). - pp.40-45.Прудников С.М., Агафонов О.С., Зверев Л.В., Викторова Е.П., Шахрай Т.А. Влияние массовой доли олеиновой кислоты на ЯМР характеристики протонов, содержащихся в семенах подсолнечника и в подсолнечных маслах. Технологияитовароведениеинновационныхпищевыхпродуктов. - 2017. -выпуск № 5(46) С.3-8.Prudnikov S.M., Agafonov O.S., Zverev L.V., Viktorova E.P., Shakhrai T.A. Influence of the mass fraction of oleic acid on the NMR of the characteristics of protons contained in sunflower seeds and in sunflower oils. Technology and Commodity Research of Innovative Food Products. - 2017. -issue number 5 (46) pp.3-8.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.