foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-330Research ArticleСтатьиОсобенности определения никеля методом атомно-абсорбционной спектрометрии с электротермической атомизациейPeculiarities of nickel determination by the method of atomic absorption spectrometry with electrothermic atomizationПочицкаяИ. М.PochitskayaI. M.

Почицкая Ирина Михайловна — кандидат сельскохозяйственных наук, начальник Республиканского контрольно-испытательного комплекса по качеству и безопасности продуктов питания 

ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск

Pochitskaya Iryna M. — Ph.D. (Agricultural), the head of the Republican control and testing complex for foodstuffs quality and safety of

29 Kozlova street, Minsk 220037

pochitskaja@yandex.ruАлександровскаяЕ. С.AleksandrovskayaH. S.

Александровская Елена Сергеевна — заведуюший лабораторией токсикологических исследований Республиканского контрольно-испытательного комплекса по качеству и безопасности продуктов питания

ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск

Aleksandrovskaya Helena Sergeevna — head of the laboratory of toxicology research of the Republican control and testing complex for foodstuffs quality and safety

29 Kozlova street, Minsk 220037

alexandrovskiy@inbox.ruЧекунО. В.ChekunO. V.

Чекун Ольга Владимировна — инженер-химик 2 категории Республиканского контрольно-испытательного комплекса по качеству и безопасности продуктов питания Р

ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск

Chekun Olga Vladimirovna — 2nd grade chemical engineer of the Republican control and testing complex for foodstuffs quality and safety

29 Kozlova street, Minsk 220037

info@belproduct.comРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»RUE “Scientific-Practical Centre for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus”2018300620181126470Copyright © Почицкая И.М., Александровская Е.С., Чекун О.В., 20182018Почицкая И.М., Александровская Е.С., Чекун О.В.Pochitskaya I.M., Aleksandrovskaya H.S., Chekun O.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/330

Никель является биогенным, условно эссенциальным элементом, который присутствует во всех продуктах питания в низких концентрациях. Суточная потребность в никеле составляет 35-60 мкг. Избыточное потребление никеля приводит к отрицательным для здоровья последствиям. Контроль содержания никеля в пищевых продуктах осуществляют фотометрическим, гравиметрическим и атомно-абсорбционным методами. В статье описан метод определения никеля в продуктах питания на основе атомно-абсорбционной спектрометрии с электротермической атомизацией. Оптимизирована температурно-временная программа работы графитового атомизатора для определения никеля. Подтверждена правильность получаемых результатов на примере эталонного образца состава лобстера.

Nickel is a biogenic, conditionally essential element that is present in all foods in low concentrations. The daily requirement for nickel is 35-60 μg. Excessive consumption of nickel leads to negative health consequences. Control of the content of nickel in food products is carried out by photometric, gravimetric and atomic absorption methods. A method for the determination of nickel in food products based on atomic absorption spectrometry with electrothermal atomization is presented in the article. The temperature-time program of the graphite atomizer for the determination of nickel has been optimized. The correctness of the results obtained is confirmed by the example of a standard sample of lobster composition.

никельатомно-абсорбционная спектрометрияэлектротермическаяатомизацияграфитовый атомизаторnickelatomic absorption spectrometryelectrothermal atomizationgraphite atomizerReferencesСкальный, А.В. Биоэлементы в медицине / А.В. Скальный, И.А. Рудаков - М. : Мир, 2003. - 272 с.Skalny I.A., Rudakov I.A. Bioelements in medicine. Moscow, Mir, 2003. 272 p.Оберлис, Д. Биологическая роль макро- и микроэлементов у человека и животных / Д. Оберлис, Б. Харланд, А.В. Скальный под ред. А.В. Скального // СПб.- 2008.- 544 с.Oberlis D., Harland B., Skalnyi A., Skalnogo A.V. Biological role of macro- and microelements in humans and animals. St. Petersburg, 2008. 544 p.Авцын, А.П. Микроэлементозы человека: этиология, классификация, органопатология / А.П. Авцын, А.А. Жаворонков, М.А. Риш, Л.С. Строчкова // АМН СССР. - М. : Медицина, 1991. - С. 305-310.Avtsyn A.P., Zhavoronkov A.A., Rish M.A., Strochkova L.S. Microelementoses of man: etiology, classification, organopathology. AMN USSR, М., Medicine. 1991. pp. 305-310.Скурихин, И.М. Все о пище с точки зрения химика: Справочное издание/ И.М. Скурихин, А.П. Нечаев - М. : Высшая школа, 1991. -71 с.Skurikhin I.M., Nechaev A. All about food from the point of view of a chemist. M., Higher School, 1991. 71 p.Токсикологическая химия / под ред. проф. Т.В. Плетеневой. - М.: Издательская группа «ГЕОТАР-Медиа», 2008. - 512 с.Pleteneva T.V. Toxicological chemistry. M., Publishing group "GEOTAR-Media", 2008. 512 p.Пароян, В.Х. Технология жиров и жирозаменителей. / В.Х. Пароян. - М.: ДеЛипринт, 2006. - С. 348-426.Paroyan V.H. Technology of fats and fat substitutes. Moscow, DeLi print, 2006. pp. 348-426.Токсикологическая химия. Метаболизм и анализ токсикантов / под. ред. Н.И. Калетиной. - М. : Издательская группа «ГЕОТАР-Медиа», 2008. - 1016 с.Kaletina N.I. Toxicological chemistry. Metabolism and the analysis of toxicants. M. , GEOTAR-Media Publishing Group, 2008. 1016 p.Пешкова, В.М. Аналитическая химия никеля/ В.М. Пешкова, В.М.Савостина. - М. :Наука, 1972. - С. 70-75.Peshkova V.M., Savostina V.M. Analytical chemistry of nickel. M. , 1972. pp. 70-75.МУК 4.1.777-99 Определение содержания цинка, никеля, меди и хрома в крови методом атомной абсорбции. Методические указания.MUK 4.1.777-99 Determination of the content of zinc, nickel, copper and chromium in the blood by atomic absorption. Methodical instructions.Алесковский, В.Б. Физико-химические методы анализа. Практическое руководство: Учеб. пособие для вузов / В.Б. Алесковский, В.В. Бардин, М.И. Булатов и др.; Под ред. В.Б. Алесковского - Л.: Химия. - 1988. - 154 с.Aleskovsky V.B., Bardeen V.V., Bulatov M.I. Physical and chemical methods of analysis. Practical Guide: Textbook. manual for universities. L., Chemistry. 1988. 154 p.Инструкция 4.1.10-15-51-2005 «Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов в продовольственном сырье и пищевых продуктах».Instruction 4.1.10-15-51-2005 "Atomic Absorption Method for Detection of Toxic Elements in Food Raw Materials and Foodstuffs".Кингстон, Г.М. Пробоподготовка в микроволновых печах. Теория и практика. Пер. с англ./ Г.М. Кингстон, Л.Б. Джесси (Ред.)- 1991. - 336 с.Kingston G.M. Jesse L.B. Sample preparation in microwave ovens. Theory and practice. Trans. from English (Ed.) 1991. 336 p.Санитарные нормы и правила «Требования к продовольственному сырью и пищевым продуктам». Гигиенический норматив «Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов» № 52 от 21 июня 2013 г. утвержденные Министерством Здравоохранения Республики Беларусь.Sanitary norms and rules "Requirements to food raw materials and food products". Hygienic standard "Indicators of safety and harmlessness for humans of food raw materials and food products" No. 52 dated June 21, 2013 approved by the Ministry of Health of the Republic of Belarus.Славин, У. Атомно-абсорбционная спектроскопия. / У.Славин. - Л. : Химия, 1971 - 269 с.Slavin U. Atomic absorption spectroscopy. L., Chemistry, 1971. 269 p.Пупышев, А.А. Атомно-абсорбционный спектральный анализ/ А.А. Пупышев. - Москва :Техносфера, 2009. - 784 с.Pupyshev A.A. Atomic Absorption Spectral Analysis. Moscow, Technosphere, 2009. 784 p.Волынский, А.Б. Химические модификаторы на основе соединений платиновых металлов в электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии / А.Б. Волынский // Журн. аналит. химии. - 2004. - Т. 59. - № 6. - С. 566-586.Volynsky A.B. Chemical modifiers based on platinum metal compounds in electrothermal atomic absorption spectrometry. Zhurn. analyte. chemistry. 2004. Т. 59. - № 6. -pp. 566-586.Ермаченко, Л.А. Атомно-абсорбционный анализ c графитовой печью / Л.А. Ермаченко - М. : ПАИМС, 1999. - 219 с.Ermachenko L.A. Atomic Absorption Analysis with Graphite Furnace. Moscow: PAIMS, 1999. 219 p.Соловьев, Н.Д. Определение микроэлементов в биологических жидкостях методом ААС-ЭТА с зеемановской коррекцией фона. / Н.Д. Соловьев, Н.Б. Иваненко, А.А. Иваненко, В.А. Кашуро // Вестник ОГУ № 15(134) - 2011. - С. 127-130.Soloviev N.D. Ivanenko N.B., Ivanenko A.A., Kashuro V.A. Determination of trace elements in biological fluids by the AAS-ETA method with Zeeman background correction. Bulletin of the OSU № 15 (134), 2011. pp. 127-130.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.