foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-354Research ArticleСтатьиВажнейшие результаты научной деятельности РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» в 2018 годуThe most important results of scientific activity of rue “Scientific-Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus” in 2018ЛовкисЗ. В.LovkisZ. V.

Ловкис Зенон Валентинович – заслуженный деятель науки Республики Беларусь, член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси, доктор технических наук, профессор, генеральный директор

ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск

Lovkis Zenon V. – Honored Science Worker of the Republic of Belarus, corresponding member of the National Academy of Science of Belarus, Doctor of Engineering sciences, Professor, General Director

29, Kozlova str., 220037, Minsk

info@belproduct.comРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»RUE “Scientific and Practical Centre for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus”201930032019121612Copyright © Ловкис З.В., 20192019Ловкис З.В.Lovkis Z.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/354

В статье изложены новые результаты исследований в области тепловой обработки смесей, кристаллизации жиров, структурообразования кондитерских масс и других процессов. Разработаны новые технологии: тепловой обработки зернового сусла высоких концентраций на спирт; технологии создания новых видов кондитерских изделий, зефира, мармелада, сухих завтраков, снеков; технология замороженных формованных продуктов на основе овощного сырья; технология очистки диффузионных соков сахарного производства; технология производства кисломолочных продуктов из овечьего молока; технология новых видов мясных продуктов с пониженным на 30 % содержанием поваренной соли; технологии экструзионных и хлебобулочных изделий для питания беременных и кормящих женщин и др.

New results of researches in the field of heat treatment of mixes, fats crystallization, structure formation of confectionery masses and other processes are presented in article. New technologies including technology of heat treatment of a grain mash of high concentrations on alcohol; creation technologies of new types of confectionery, marshmallow, fruit jelly, dry breakfasts, snacks; technology of the frozen formed products on the basis of vegetable raw materials; purification technology of diffusive juice in sugar production; the production technology of fermented milk products from sheep milk; technology of new types of meat products with the lowered content at 30 % of table salt; technologies of extrusive and bakery products for pregnant women and nursing mothers are developed.

технологиипродукты питаниякачестворежимыстандартыметодикиассортиментtechnologies of foodstufffoodstuffqualitymodes of operationstandardstechniquesassortmentReferencesЛовкис, З.В. Гидравлика : учебное пособие / З.В. Ловкис, Б.А. Карташов, П.В. Лаврухин. - Ростов н/Д : Феникс, 2019. - 383 c.Lovkis, Z.V. Gidravlika : uchebnoe posobie / Z.V. Lovkis, B.A. Kartashov, P.V. Lavruhin. - Rostov n/D :Feniks, 2019. - 383 s.Социальное положение и уровень жизни населения Республики Беларусь : статистический сборник / Национальный статистический комитет Республики Беларусь. - Минск : РУП «Информационно-вычислительный центр Национального статистического комитета Республики Беларусь, 2017. - 381 с.Social'noe polozhenie i uroven' zhizni naseleniya Respubliki Belarus' : statisticheskij sbornik / Nacional'nyj statisticheskij komitet Respubliki Belarus'. - Minsk : RUP «Informacionno-vychislitel'nyj centr Nacional'nogo statisticheskogo komiteta Respubliki Belarus', 2017. - 381 s.Промышленность Республики Беларусь : статистический сборник / Национальный статистический комитет Республики Беларусь. - Минск : РУП «Информационно-вычислительный центр Национального статистического комитета Республики Беларусь, 2018. - 193 с.Promyshlennost' Respubliki Belarus' : statisticheskij sbornik / Nacional'nyj statisticheskij komitet Respubliki Belarus'. - Minsk : RUP «Informacionno-vychislitel'nyj centr Nacional'no gostatisticheskogo komiteta Respubliki Belarus', 2018. - 193 s.Ловкис, З.В. Влияние конструктивных и технологических параметров роторного нагревателя на температуру нагрева воды / З.В. Ловкис, С.И. Корзан // Пищевая промышленность: наука и технологии. - 2018. - № 4. - С. 81-93.Lovkis, Z.V. Vliyanie konstruktivnyh i tekhnologicheskih parametrov rotornogo nagrevatelya na temperaturu nagreva vody / Z.V. Lovkis, S.I. Korzan // Pishchevaya promyshlennost': nauka i tekhnologii. - 2018. - № 4. - S. 81-93.Разработать новые виды обогащенных пищевых концентратов с использованием биопотенциала семян льна : отчет РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» (заключ.) / рук.темы Ю.С. Усеня. - Минск, 2018. - 126 с. - № ГР 20164254.Razrabotat' novye vidy obogashchennyh pishchevyh koncentratov s ispol'zovaniem biopotenciala semyan l'na : otchet RUP «Nauchno-prakticheskij centr Nacional'noj akademii nauk Belarusi po prodovol'stviyu» (zaklyuch.) / ruk. temy Yu.S. Usenya. - Minsk, 2018. - 126 s. - № GR 20164254.Ловкис, З.В. Инновационное развитее пищевой промышленности: аспекты теории и практики / З.В. Ловкис, Ф.И. Субоч, Е.З. Ловкис ; РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию». - Минск : ИВЦ Минфина, 2019. - 528 с.Lovkis, Z.V. Innovacionnoe razvitee pishchevoj promyshlennosti: aspekty teorii i praktiki / Z.V. Lovkis, F.I. Suboch, E.Z. Lovkis ; RUP «Nauchno-prakticheskij centr Nacional'noj akademii nauk Belarusi po prodovol'stviyu». - Minsk : IVC Minfina, 2019. - 528 s.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.