foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-39Research ArticleТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВПовышение качества кетчупов, вырабатываемых ЧУП «Молодечненский пищевой комбинат»AN IMPROVEMENT IN THE QUALITY OF KETCHUPOV, MANUFACTURED BY CHUP «MOLODECHNENSKIY FOOD COMBINE»РощинаЕ. В.RoschcinaE. V.noemail@neicon.ruВасютаТ. В.VasytaT. V.noemail@neicon.ruПаромчикИ. И.ParomchikI. I.noemail@neicon.ruУО «Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации»BelarusГНУ «Центральный ботанический сад Национальной академии наук Беларуси»Belarus201330092013032530Copyright © Рощина Е.В., Васюта Т.В., Паромчик И.И., 20132013Рощина Е.В., Васюта Т.В., Паромчик И.И.Roschcina E.V., Vasyta T.V., Paromchik I.I.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/39

В статье представлены результаты определения конкурентоспособности кетчупов, реализуемых на рынке Республике Беларусь. Исследовано качество экспериментальных образцов кетчупов с добавлением клюквы путем применения профильного анализа сенсорных свойств и физико-химических методов. Сделан вывод о возможности использования клюквы сушеной с целью улучшения качества, повышения биологической ценности кетчупов.

The article are represented the results of determining the competitive ability of ketchupov, represented on the market for republic Belarus. Is investigated the quality of the experimental models of ketchupov with the addition of cranberry by applying the profile analysis of sensory properties and physical chemistry methods. Is made conclusion about the possibility of using the cranberry of dry for the purpose of an improvement in the quality, increase in the biological value of ketchupov.

ReferencesДуборасова, Т. Ю.Сенсорный анализ пищевых продуктов [Текст] : учеб.пособие для вузов / Т. Ю. Дуборасова. - М. : Маркетинг, 2001. - 184 с.Дуборасова, Т. Ю.Сенсорный анализ пищевых продуктов [Текст] : учеб.пособие для вузов / Т. Ю. Дуборасова. - М. : Маркетинг, 2001. - 184 с.Родина Т.Г.Сенсорный анализ продовольственных товаров: учебник / Т.Г. Родина. - М.: Издательский центр «Академия», 2004. - 208 с.Родина Т.Г.Сенсорный анализ продовольственных товаров: учебник / Т.Г. Родина. - М.: Издательский центр «Академия», 2004. - 208 с.Рощина, Е.В. Конкурентные преимущества кетчупов, реализуемых на рынке Республики Беларуь/Е.В.Рощина, А.Е.Жидкова, Т.В.Васюта//Качество товаров: теория и практика: сб. докл.междунар.науч.-практич. Конф. Витебск, 15 - 16 ноября 2012 г.- Витебск,2012. - С. 307 - 309.Рощина, Е.В. Конкурентные преимущества кетчупов, реализуемых на рынке Республики Беларуь/Е.В.Рощина, А.Е.Жидкова, Т.В.Васюта//Качество товаров: теория и практика: сб. докл.междунар.науч.-практич. Конф. Витебск, 15 - 16 ноября 2012 г.- Витебск,2012. - С. 307 - 309.СТБ ИСО 6564 [Методы профильного анализа флейвора. Органолептический анализ. Методология : СТБ ИСО 6564-2007 :Введ. 2007-05-01. - М. : Национальные стандарты, 2007. - 14 с.]СТБ ИСО 6564 [Методы профильного анализа флейвора. Органолептический анализ. Методология : СТБ ИСО 6564-2007 :Введ. 2007-05-01. - М. : Национальные стандарты, 2007. - 14 с.]СТБ 1000-96.Соусы и кетчупы. Общие технические условия [Текст]. - Введ. 01.07.1997. - Мн. :БелГИСС, 2011. - 15 с.СТБ 1000-96.Соусы и кетчупы. Общие технические условия [Текст]. - Введ. 01.07.1997. - Мн. :БелГИСС, 2011. - 15 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.