foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-392Research ArticleСтатьиИсследование антиоксидантной активности и минерального состава ягодного сырьяSTUDY OF ANTIOXIDANT ACTIVITY AND MINERAL COMPOSITION OF BERRY RAW MATERIALПочицкаяИ. М.PochitskajaI. M.

кандидат сельскохозяйственных наук, начальник Республиканского контрольно-испытательного комплекса по качеству и безопасности продуктов питания

noemail@neicon.ruКомароваН. В.KomarovaN. V.

кандидат технических наук, заведующий лабораторией физико-химических исследований Республиканского контрольно-испытательного комплекса по качеству и безопасности продуктов питания

noemail@neicon.ruКоваленкоЕ. И.KovalenkoE. I.

инженер-химик 2 категории лаборатории физико-химических исследований Республиканского контрольно-испытательного комплекса по качеству и безопасности продуктов питания

noemail@neicon.ruРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»Belarus201730032017016875Copyright © Почицкая И.М., Комарова Н.В., Коваленко Е.И., 20172017Почицкая И.М., Комарова Н.В., Коваленко Е.И.Pochitskaja I.M., Komarova N.V., Kovalenko E.I.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/392

В статье представлены данные по исследованию суммарной антиоксидантной активности и минерального состава (содержание железа, меди и цинка) различных сортов ягод красной и черной смородины, вишни, черешни, крыжовника и малины, выращенных на территории Республики Беларусь. Выявлены сорта с высоким уровнем их содержания с целью создания продуктов, обладающих функциональными свойствами.

The article presents data on the study of the total antioxidant activity and mineral composition (iron, copper and zinc content) of various varieties of red and black currant berries, cherries, sweet cherry, gooseberries and raspberries grown on the territory of the Republic of Belarus. Varieties with a high level of their content were identified with the goal of creating products with functional properties.

ReferencesПриродные антиоксиданты. Содержание в пищевых продуктах и влияние их на здоровье и старение человека / Я. И. Яшин [и др.]; под общ. ред. Я. И. Яшина. - Москва, 2009. - 212с.Природные антиоксиданты. Содержание в пищевых продуктах и влияние их на здоровье и старение человека / Я. И. Яшин [и др.]; под общ. ред. Я. И. Яшина. - Москва, 2009. - 212с.Identification of bioactive response in traditional cherries from Portugal / A.T. Serra [et al.] // Food Chemistry. -2011. - Vol. 125. -P. 318-325.Identification of bioactive response in traditional cherries from Portugal / A.T. Serra [et al.] // Food Chemistry. -2011. - Vol. 125. -P. 318-325.Antioxidant relevance to human health / M. Wahlqvist [et al.] // Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition. - 2013. -Vol. 22, № 2. -P. 171-176.Antioxidant relevance to human health / M. Wahlqvist [et al.] // Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition. - 2013. -Vol. 22, № 2. -P. 171-176.Chemical and molecular mechanisms of antioxidants: experimental approaches and model systems / J.M. Lü [et al.] // Journal of Cellulir and Molecular Medicine. - 2010. -Vol. 14, № 4. - P. 840-860.Chemical and molecular mechanisms of antioxidants: experimental approaches and model systems / J.M. Lü [et al.] // Journal of Cellulir and Molecular Medicine. - 2010. -Vol. 14, № 4. - P. 840-860.Natural Antioxidants: Function and Sources / Y. Shebis [et al.] // Food and Nutrition Sciences. - 2013. - Vol.4. - P. 643-649.Natural Antioxidants: Function and Sources / Y. Shebis [et al.] // Food and Nutrition Sciences. - 2013. - Vol.4. - P. 643-649.Природные антиоксиданты пищевых продуктов / Полумбрик, М. О. [и др.]; под общ. ред. З. В. Ловкиса. - Минск: ИВЦ Минфина, 2017. - 158с.Природные антиоксиданты пищевых продуктов / Полумбрик, М. О. [и др.]; под общ. ред. З. В. Ловкиса. - Минск: ИВЦ Минфина, 2017. - 158с.Edible berries: Bioactive components and their effect on human health / S. H. Nile [et al.] // Nutrition. - 2014. - Vol. 30. - P. 134-144.Edible berries: Bioactive components and their effect on human health / S. H. Nile [et al.] // Nutrition. - 2014. - Vol. 30. - P. 134-144.Витамины и минеральные вещества. Полная энциклопедия / Т. П. Емельянова [и др.]. - Спб.: ЗАО “Весь”, 2000. - 368 с.Витамины и минеральные вещества. Полная энциклопедия / Т. П. Емельянова [и др.]. - Спб.: ЗАО “Весь”, 2000. - 368 с.Potential health benefits of berries / J. Beattie [et al.] // Current Nutrition & Food Science. - 2005. - Vol. 1. - P. 71-86.Potential health benefits of berries / J. Beattie [et al.] // Current Nutrition & Food Science. - 2005. - Vol. 1. - P. 71-86.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.