foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-403Research ArticleСтатьиМетодология оценки конкурентного потенциала пищевых продуктов с улучшенными потребительскими характеристикамиMethodology for assessing competitive potential of food products with improved consumer characteristicsМоргуноваЕ. М.MаrgunovaA. M.

Моргунова Елена Михайловна – кандидат технических наук, доцент, заместитель генерального директора по стандартизации и качеству продуктов питания

ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск, Республика Беларусь

Mаrgunova Аlena M. – Candidate of Technical Sciences, Deputy General Director for Standardization and Food Quality

29 Kozlova str., 220037, Minsk, Republic of Belarus

info@belproduct.comКондратенкоС. А.KondratenkoS. A.

Кондратенко Светлана Александровна – кандидат экономических наук, доцент, заведующая сектором экономики перерабатывающей промышленности

ул. Казинца, 103, 220108, г. Минск, Республика  Беларусь

Kandratsenka Sviatlana A. – Ph.D. in Economic Sciences, Associate Professor, Head of the Economy Sector of the Recycling Industry

103, Kazintsa str., 220108, Minsk, Republic of Belarus

kondratenko-0703@mail.ruТомашевичС. Е.TamashevichS. E.

Томашевич Светлана Евгеньевна – кандидат технических наук, доцент, старший научный сотрудник отдела технологий кондитерской и масложировой продукции

ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск, Республика Беларусь

Tamashevich Sviatlana E. – PhD in Engineering sciences, Assistant professor, Senior Researcher of the Department of Technology confectionery and oil and fat products

29, Kozlova st., 220037, Minsk, Republic of Belarus

sv_tomash@mail.ruМоргуновА. Н.MаrgunovA. N.

Моргунов Артем Николаевич – аспирант, младший научный сотрудник учреждения образования

пр. Шмидта 3, 212027, г. Могилев, Республика Беларусь

Marhunov Artsiom N. – Graduate student, Junior researcher

3, Shmidt Avenue, 212027, Mogilev, Republic of Belarus

mti67@rambler.ruРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»RUE «Scientific and Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus»РУП «Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларуси»RUE «Institute for the Meat and Dairy Industry»Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия»Educational institution «Mogilev state University of food»2019300620191225264Copyright © Моргунова Е.М., Кондратенко С.А., Томашевич С.Е., Моргунов А.Н., 20192019Моргунова Е.М., Кондратенко С.А., Томашевич С.Е., Моргунов А.Н.Mаrgunova A.M., Kondratenko S.A., Tamashevich S.E., Mаrgunov A.N.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/403

Учитывая актуальность обеспечения дальнейшего конкурентного развития отечественных отраслей пищевой промышленности, насыщения внутреннего потребительского рынка продукцией высокого качества, доступной для всех категорий населения, разработаны концептуальные подходы по созданию, продвижению и оценке конкурентного потенциала пищевых продуктов с улучшенными потребительскими характеристиками. Предложена методология комплексной оценки конкурентного потенциала продуктов питания, основанная на анализе совокупности критериев качества, включая питательную ценность продукта, органолептические свойства, функциональную эффективность, широту ассортимента, полноту информации для потребителя на упаковке. Разработанная методология апробирована на примере такого сегмента продуктов детского питания, как растворимое печенье.

Conceptual approaches have been developed to create, promote and evaluate the competitive potential of food products with improved consumer characteristics taking into account the urgency of ensuring the further competitive development of domestic food industries, saturating the domestic consumer market with high-quality products available to all categories of the population. Quality criteria have been proposed and tested, including the nutritional value of the product, organoleptic properties, functional efficiency, breadth of assortment, completeness of information for consumers on packaging. The approach provides the possibility of developing a methodology for assessing competitiveness in relation to food products of the new generation, obtained through the use of modern knowledge in genomics, proteomics, nutrimetabolomics and other sciences.

пищевые продуктыдетское питаниерастворимое печеньеконкурентоспособностькритерииценакачествопотребительские характеристикифункциональностьчастныеинтегральные и комплексный показателиконкурентный потенциалfood productsbaby foodsoluble biscuitscompetitivenesscriteriapricequalityconsumer characteristicsfunctionalityprivateintegral and integrated indicatorscompetitive potentialReferencesНациональная стратегия устойчивого социально экономического развития Республики Беларусь на период до 2030 года (Одобрена протоколом заседания Президиума Совета Министров Республики Беларусь от 2 мая 2017 г. № 10) [Электронный ресурс] / Официальный сайт Министерства экономики республики Беларусь. – Минск, 2017. – Режим доступа: http://www.economy.gov.by/uploads/files/NSUR2030/Natsionalnaja-strategija-ustojchivogo-sotsialno-ekonomicheskogo-razvitija-Respubliki-Belarus-na-period-do-2030-goda.pdf. – Дата доступа: 12.02.2019.Natsional’naya strategiya ustoychivogo sotsial’no ekonomicheskogo razvitiya Respubliki Belarus’ na period do 2030 goda [National strategy of steady socially economic development of The Republic of Belarus for the period up to 2030]. Available at: http://www.economy.gov.by/uploads/files/NSUR2030/Natsionalnaja-strategija-ustojchivogo-sotsialno-ekonomicheskogo-razvitija-Respubliki-Belarus-na-period-do-2030-goda.pdf (accessed 12 February 2019) (in Russian).Гончарова, С. Экономические аспекты формирования рынка молочной продукции Беларуси / С. Гончарова // Агроэкономика. – 2002. – № 8. – 38 с.Goncharova S. Ekonomicheskiye aspekty formirovaniya rynka molochnoy produktsii Belarusi [Economic aspects of formation of the dairy products market in Belarus]. Agroekonomika = Agroeconomics, 2002, no. 8, pp. 38 (in Russian).Завьялов, П.И. Промышленная политика государства как средство активного воздействия на конкурентоспособность / П.И. Завьялов // Маркетинг: методы, формы исследования. – 1996. – № 4. – 24 с.Zav’yalov P.I. Promyshlennaya politika gosudarstva kak sredstvo aktivnogo vozdeystviya na konkurentosposobnost’ [State industrial politics as a means of active influence on competitiveness]. Marketing: metody, formy issledovaniya = Marketing: methods, forms of research, 1996, no. 4, pp. 24 (in Russian).Фатхутдинов, Р.А. Менеджмент конкурентоспособности товара / Р.А. Фатхутдинов. – М. : АО Бизнесс-школа «Интер-Синтез», 1995. – 55 с.Fatkhutdinov R.A. Menedzhment konkurentosposobnosti tovara [Product competitiveness management]. Moskow, Bizness-school «Inter-Sintez», 1995, 55 p. (in Russian).Дурович, А.П. Конкурентоспособность товаров в системе маркетинга / А.П. Дурович. – Минск.: БГЭУ, 1993. – 58 с.Durovich A.P. Konkurentosposobnost’ tovarov v sisteme marketinga [Competitiveness of goods in the marketing system]. Minsk, BGEU, 1993, 58 p. (in Russian).Жудро, Н.В. Организационно-экономические основы повышения конкурентоспособности молочной продукции: дис. … канд. экон. наук: 08.00.05: 21.01.2000: 17.05.2000 / Н.В. Жудро. – Минск, 1999. – 99 л.Zhudro N.V. Organizatsionno-ekonomicheskiye osnovy povysheniya konkurentosposobnosti molochnoy produktsii. Diss. kand. ekon. nauk [Organizational and economic basis for improving the competitiveness of dairy products. Kand. econ. sci. diss.]. Minsk, 1999. 99 p. (in Russian).Портер, М. Конкурентная стратегия: Методика анализа отраслей и конкурентов / М. Портер; пер. с англ. – 4-е изд. – М. : Альпина Паблишер, 2011. – 453 с.Porter M. Konkurentnaya strategiya: Metodika analiza otrasley i konkurentov [Competitive strategy: Methods of analysis of industries and competitors]. Moscow, Al’pina Publisher, 2011, 453 p. (in Russian).Продовольственная безопасность Республики Беларусь. Мониторинг-2017: в контексте устойчивого функционирования АПК / В.Г. Гусаков [и др.]. – Минск : Институт системных исследований в АПК НАН Беларуси, 2018. – 295 с.Gusakov V.G., Shpak A.P., Kireyenko N.V., Kondratenko S.A., Baygot L.N., Lazarevich I.M., Akhramovich V. S., Gusakov, G.V., Yenchik L.T., Lobanova L.A., Kuz’mich L.I., Karpovich N.V., Steshits O.V., Makutsenya Ye.P., Svistun O.V, Gusakova I.V., Mitskevich S.M., Kosova A.L., Pashkevich D.S., Bystryy S.P. Prodovol’stvennaya bezopasnost’ Respubliki Belarus’. Monitoring-2017: v kontekste ustoychivogo funktsionirovaniya APK [Food safety of The Republic of Belarus. Monitoring 2017: in the context of sustainable functioning of the AIC]. Minsk, The Institute of System Research in Agroindustrial Complex of the National Academy of Sciences of Belarus, 2018, 295 p. (in Russian).Тенденции обеспеченности продуктами детского питания в Республике Беларусь / А.П. Шпак [и др.] // Белорусский экономический журнал. – 2018. – № 2. – С. 66–81.Shpak A.P., Kireyenko N.V., Kondratenko S.A., Yonchik L.T., Lobanova L.A., Steshits O.V., Mitskevich S.M., Kosova A.L. Tendentsii obespechennosti produktami detskogo pitaniya v Respublike Belarus’ [Trends in the availability of baby food in The Republic of Belarus]. Belorusskiy ekonomicheskiy zhurnal = Belarusian Economic Journal, 2018, no. 2, pp. 66-81 (in Russian).Концепция государственной политики в области здорового питания населения Республики Беларусь на период до 2020 года [Электронный ресурс] / РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию». – Минск, 2015. – Режим доступа: http://www.new.belproduct.com/assets/files/conception.pdf. – Дата доступа: 05.04.2019.Kontseptsiya gosudarstvennoy politiki v oblasti zdorovogo pitaniya naseleniya Respubliki Belarus’ na period do 2020 goda (The concept of state politics in the field of healthy nutrition of the population of the Republic of Belarus for the period up to 2020). Available at: http://www.new.belproduct.com/assets/files/conception.pdf (accessed 05 April 2019) (in Russian).О безопасности пищевой продукции: Технический Регламент Таможенного Союза ТР ТС 021/2011. – Введ. 01.07.2013. – Минск : БелГИСС, 2012. –196 с.TR TS 021/2011. O bezopasnosti pishchevoy produktsii: Tekhnicheskiy Reglament Tamozhennogo Soyuza [Technical Regulations of the Customs Union. About food safety]. Minsk, Belarusian State Institute of Standardization and Certification Publ., 2012. 196 p. (in Russian).Требования для организаций, осуществляющих производство пищевой продукции для детского питания: санитарные нормы и правила / утв. Постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 03.06.2013 г. № 42 (с изменениями и дополнениями от 07.09.2015 г. № 96). – 40 с.Sanitarnyye normy i pravila, utv. Postanovleniyem Ministerstva zdravookhraneniya Respubliki Belarus’ ot 03.06.2013 g. №42: Trebovaniya dlya organizatsiy, osushchestvlyayushchikh proizvodstvo pishchevoy produktsii dlya detskogo pitaniya [Sanitary norms and rules, approved. Decree of the Ministry of Health of the Republic of Belarus on 3 June 2013, no. 42: Requirement for organizations engaged in the production of food products for baby food]. Minsk, Ministry of Health Publ., 2013. 40 p. (in Russian).Гершончик, К.Н. Растворимое печенье как продукт прикорма для питания детей раннего возраста / К.Н. Гершончик // Молодежь в науке – 2009: прил. к журн. Вес. Нац. акад. навук Беларусi: в 5 ч. / НАН Беларуси, Совет молодых ученых НАН Беларуси. – Минск: Беларус. навука, 2010. – Ч. 3: Сер. аграр. наук / редкол.: В.Г. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – С. 382–385.Gershonchik, K.N. Rastvorimoye pechen’ye kak produkt prikorma dlya pitaniya detey rannego vozrasta [Soluble biscuits as a complementary food for feeding young children]. Pril. k zhurn. Ves. Nats. akad. navuk Belarusi «Molodezh’ v nauke – 2009», ch. 3: Ser. agrar. Nauk [Supplement to the journal «Proceedings of the National Academy of Sciences of Belarus» «Youth in Science - 2009», part 3: Series of Agrarian Sciences]. Minsk, 2010, pp. 382–385. (in Russian).Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов: Гигиенический норматив, утв. постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 21.06.2013 г. № 52. – 371 с.Gigiyenicheskiy normativ, utv. postanovleniyem Ministerstva zdravookhraneniya Respubliki Belarus’ ot 21.06.2013 g. № 52: Pokazateli bezopasnosti i bezvrednosti dlya cheloveka prodovol’stvennogo syr’ya i pishchevykh produktov [Hygienic standard, approved. Resolution of the Ministry of Health of the Republic of Belarus on 21 June 2013, no. 52: Indicators of safety and harmlessness for human food raw materials and food]. Minsk, Ministry of Health Publ., 2013. 371 p. (in Russian).Шилов, А.И. Экономика потребительского рынка Беларуси: структура, тенденции / А.И. Шилов, А.Н. Лилишенцева, Т.А. Сенькевкич, О.А. Шилов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2015. – №5. – С. 112–117.Shilov A.I., Lilishentseva A.N., Sen’kevkich T.A., Shilov O.A. Ekonomika potrebitel’skogo rynka Belarusi: struktura, tendentsii [Economy of the consumer market of Belarus: structure, trends]. Tekhnologiya i tovarovedeniye innovatsionnykh pishchevykh produktov = Technology and commodity science of innovative food, 2015, no. 5, pp. 112–117 (in Russian).Адамова, А.В. Товароведная характеристика и экспертиза качества растворимого печенья, реализуемого на территории Республики Беларусь: дипломная работа / Бел. гос. экономич. ун-т; рук. С.Е. Томашевич. – Минск, 2018. – 113 с.Adamova A.V. Tovarovednaya kharakteristika i ekspertiza kachestva rastvorimogo pechen’ya, realizuyemogo na territorii Respubliki Belarus’: diplomnaya rabota [Merchandising characteristic and examination of the quality of soluble cookies sold in the territory of the Republic of Belarus: graduate work]. Minsk, 2018. 113 p. (in Russian).Гершончик, К.Н. Технология производства растворимого печенья для питания детей раннего возраста: автореф. дис. … канд. техн. наук: 05.18.01 // К.Н. Гершончик; Могилевский гос. ун-т. продов. – Могилев, 2013. – 27 с.Gershonchik, K.N. Tekhnologiya proizvodstva rastvorimogo pechen’ya dlya pitaniya detey rannego vozrasta: Diss. kand. techn. nauk [Technology of production of soluble biscuits for infants. Kand. techn. sci. diss.]. Mogilev, 2013. 27 p. (in Russian).Пищевая продукция в части ее маркировки: Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011. – Введ. 01.07.2013. – Минск: БелГИСС, 2012. – 18 с.TR TS 022/2011. Pishchevaya produktsiya v chasti yeye markirovki: Tekhnicheskiy reglament Tamozhennogo soyuza [Technical Regulations of the Customs Union. Food products in part of their labeling]. Minsk, Belarusian State Institute of Standardization and Certification Publ., 2013. 18 p. (in Russian).Печенье. Общие технические условия: СТБ 2434-2015. – Введ. 01.05.2016. – Минск : БелГИСС, 2016. – 28 с.STB 2434-2015. Pechen’ye. Obshchiye tekhnicheskiye usloviya [Standard of Belarus 2434-2015. Cookies. General technical conditions]. Minsk: Belarusian State Institute of Standardization and Certification Publ, 2016. 10 p. (in Russian).Пищевые продукты. Информация для потребителя. Общие требования: СТБ 1100-2016. – Введ. 01.02.2017. – Минск : Гос. комитет по стандартизации Республики Беларусь, 2016. – 34 с.STB 1100-2016. Pishchevyye produkty. Informatsiya dlya potrebitelya. Obshchiye trebovaniya [Standard of Belarus 2434-2015. Cookies. General technical conditions]. Minsk: State Committee for Standardization of the Republic of Belarus Publ, 2016. 34 p. (in Russian).Скурихин, И.М. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания / И.М. Скурихин, В.А. Тутельян. – М. : ДеЛи принт, 2007. – 275 с.Skurikhin I.M., Tutel’yan V.A. Tablitsy khimicheskogo sostava i kaloriynosti rossiyskikh produktov pitaniya [Tables of the chemical composition and caloric content of Russian food]. Moscow: DeLi print Publ., 2007, 275 p. (in Russian).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.