foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-419Research ArticleСтатьиСовременные подходы и методы решения проблемы изучения вирусной контаминации пищевой продукции и оценки ее безопасности для здоровьяModern approaches and methods of solving the problem of studying viral contamination of food products and evaluating its health hazardsАмвросьеваТ. В.AmvrosievaT. V.

д.м.н., профессор

г. Минск

Minsk

КазинецО. Н.KazinetsO. N.

г. Минск

Minsk

ПоклонскаяН. В.PaklonskayaN. V.

к.б.н.

г. Минск

Minsk

ЛозюкС. К.LaziukS. K.

г. Минск

Minsk

ШиловаЮ. А.ShilovaYu. A.

г. Минск

Minsk

КолтуноваЮ. Б.KaltunovaYu. B.

г. Минск

Minsk

Государственное учреждение «Республиканский научно-практический центр эпидемиологии и микробиологии»The Republican Research and Practical Center for Epidemiology and Microbiology2019300920191236873Copyright © Амвросьева Т.В., Казинец О.Н., Поклонская Н.В., Лозюк С.К., Шилова Ю.А., Колтунова Ю.Б., 20192019Амвросьева Т.В., Казинец О.Н., Поклонская Н.В., Лозюк С.К., Шилова Ю.А., Колтунова Ю.Б.Amvrosieva T.V., Kazinets O.N., Paklonskaya N.V., Laziuk S.K., Shilova Y.A., Kaltunova Y.B.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/419

В статье представлены результаты изучения вирусной контаминации пищевой продукции (ПП) с использованием современных технологий и методов для индикации вирусологических рисков здоровью человека. Общая частота вирусного загрязнения исследованных проб ПП (n=403) составила 10,17 %. В перечень обнаруженных вирусных потогенов вошли ротавирусы (1,99 %), норовирусы (4,47 %), кишечных аденовирусы (3,47 %), энтеровирусы (0,25 %). Наибольшее число положительных проб выявлено в овощах (6,2 %), меньше в салатах (1,5 %) и мясных изделиях (1,0 %), в остальных видах ПП частота детекции генетического материала кишечных вирусов колебалась в пределах 0,25–0,5 %. Разработанный алгоритм индикации вирусной контаминации и оценки вирусологической безопасности ПП для здоровья потребителей в ходе апробации в полевых условиях показал свою высокую результативность и эффективность в использовании. Его дальнейшее широкое внедрение в практику будет способствовать профилактике пищевых вирусных инфекций и улучшению эпидемиологического благополучия населения страны в целом.

The article presents the results of food products viral control gained by using modern technologies and methods for indicating epidemiological risks to human health. The overall frequency of viral contamination of the analyzed samples of food products (n = 403) was 10.17 %. Positive samples for rotaviruses (1.99 %), noroviruses (4.47 %), intestinal adenoviruses (3.47 %), and enteroviruses (0.25 %) were detected. The highest number of positive samples was found in vegetables (6.2 %), less in salads (1.5 %) and meat products (1.0 %). In the rest of the analyzed products the frequency of the viral genetic material detection varied from 0.25 % to 0.5 %. The developed algorithm for indicating viral contamination and food virological health safety assessment showed its high effectiveness and efficiency in field testing. Being further introduced, the algorithm will help food infection prevention and improve the epidemiological state of the population as a whole.

пищевые продуктывирусысанитарно-вирусологический контрольполимеразная цепная реакцияfood productsvirusessanitary and viral controlpolymerase chain reactionReferencesKoopmans, M. Foodborne viruses: an emerging problem / M. Koopmans, E. Duizer // Int. J. Food Microbiol. — 2004. — Vol. 90. — P. 23–41.Koopmans, M. Foodborne viruses: an emerging problem / M. Koopmans, E. Duizer // Int. J. Food Microbiol. — 2004. — Vol. 90. — P. 23–41.Appleton, H. Control of food-borne viruses. Health and the food-chain / H. Appleton // Br. Med. Bull. — 2000. — Vol. 56. — P. 172–183.Appleton, H. Control of food-borne viruses. Health and the food-chain / H. Appleton // Br. Med. Bull. — 2000. — Vol. 56. — P. 172–183.Viruses as a cause of foodborne diseases: a review of the literature / P. Vasickova [et al.] // Vet. Med. Czech. — 2005. — Vol. 50, N 3. — P. 89–104.Viruses as a cause of foodborne diseases: a review of the literature / P. Vasickova [et al.] // Vet. Med. Czech. — 2005. — Vol. 50, N 3. — P. 89–104.Carter, M. J. Enterically infecting viruses: pathogenicity, transmission and significance for food and waterborne infection / M. J. Carter // J. Appl. Microbiol. — 2005. — Vol. 98. — P. 1354–1380.Carter, M. J. Enterically infecting viruses: pathogenicity, transmission and significance for food and waterborne infection / M. J. Carter // J. Appl. Microbiol. — 2005. — Vol. 98. — P. 1354–1380.СDC. Vital signs: foodborne norovirus outbreaks — United States, 2009–2012 / A. J. Hall [et al.] // Morb. Mortal. Wkly. Rep. — 2014. — Vol. 63. — P. 491–495.СDC. Vital signs: foodborne norovirus outbreaks — United States, 2009–2012 / A. J. Hall [et al.] // Morb. Mortal. Wkly. Rep. — 2014. — Vol. 63. — P. 491–495.Disease burden of foodborne pathogens in The Netherlands, 2009 / A. H. Havelaar [et al.] // Int. J. Food Microbiol. — 2012. — Vol.156. — P. 231–238.Disease burden of foodborne pathogens in The Netherlands, 2009 / A. H. Havelaar [et al.] // Int. J. Food Microbiol. — 2012. — Vol.156. — P. 231–238.Todd, E. C. Viruses of foodborne origin: a review / E. C. Todd, J. D. Greig // Virus Adaptation and Treatment. — 2015. — Vol. 7. — P. 25-45. DOI: https://doi.org/10.2147/VAAT.S50108.Todd, E. C. Viruses of foodborne origin: a review / E. C. Todd, J. D. Greig // Virus Adaptation and Treatment. — 2015. — Vol. 7. — P. 25-45. DOI: https://doi.org/10.2147/VAAT.S50108.Методы контроля качества пищевых продуктов по вирусологическим показателям: инструкция по применению: утв. М-вом здравоохранения Респ. Беларусь 11.02.2009, рег. № 166-1208. — Минск, 2009. — 21 с.Методы контроля качества пищевых продуктов по вирусологическим показателям: инструкция по применению: утв. М-вом здравоохранения Респ. Беларусь 11.02.2009, рег. № 166-1208. — Минск, 2009. — 21 с.MEGA6: Molecular Evolutionary Genetics Analysis Version 6.0 / K. Tamura [et al.] // Mol. Biol. Evol. — 2013. — Vol. 30. — P. 2725–2729. DOI: 10.1093/molbev/mst197.MEGA6: Molecular Evolutionary Genetics Analysis Version 6.0 / K. Tamura [et al.] // Mol. Biol. Evol. — 2013. — Vol. 30. — P. 2725–2729. DOI: 10.1093/molbev/mst197.Sources of calicivirus contamination in foodborne outbreaks in Denmark, 2005–2011 — the role of the asymptomatic food handler / K. T. Franck [et al.] // J. Infect. Dis. — 2015. — Vol. 211. — P. 563–570.Sources of calicivirus contamination in foodborne outbreaks in Denmark, 2005–2011 — the role of the asymptomatic food handler / K. T. Franck [et al.] // J. Infect. Dis. — 2015. — Vol. 211. — P. 563–570.Современные методические подходы и технологии в области санитарной вирусологии пищевых продуктов для индикации эпидемических рисков здоровью человека / Т. В. Амвросьева [и др.] // Донозология. — 2018. — № 2. — С.15–18.Современные методические подходы и технологии в области санитарной вирусологии пищевых продуктов для индикации эпидемических рисков здоровью человека / Т. В. Амвросьева [и др.] // Донозология. — 2018. — № 2. — С.15–18.Алгоритм индикации и оценки вирусологической безопасности пищевой продукции: инструкция по применению: утв. М-вом здравоохранения Респ. Беларусь 19.12.2018, рег. № 010-1118 [Электронный ресурс]. — Минск: РНПЦЭМ, 2019. — Режим доступа: http://med.by/methods/pdf/010-1118. — Дата доступа: 23.07.2019.Алгоритм индикации и оценки вирусологической безопасности пищевой продукции: инструкция по применению: утв. М-вом здравоохранения Респ. Беларусь 19.12.2018, рег. № 010-1118 [Электронный ресурс]. — Минск: РНПЦЭМ, 2019. — Режим доступа: http://med.by/methods/pdf/010-1118. — Дата доступа: 23.07.2019.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.