foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-433Research ArticleСтатьиАнализ эффективности работы диффузионного аппарата колонного типа в течение производственного сезонаAnalysis of the effectiveness of the work of a diffusion apparatus of a column type during the production seasonКолосковаО. В.KoloskovaO. V.

Колоскова Ольга Владимировна – кандидат технических наук, старший научный сотрудник

ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск, Республика Беларусь

Koloskova Olga V. – Ph.D. (Engineering)

29, Kozlova str., 220037, Minsk, Republic of Belarus

jkz-85@tut.byНикулинаО. К.NikulinaO. K.

Никулина Оксана Константиновна – заведующая научно-исследовательской лабораторией сахарного производства

ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск, Республика Беларусь

Nikulina Oksana K.

29, Kozlova str., 220037, Minsk, Republic of Belarus

sugar@belproduct.byШепшелевА. А.ShepshelevA. A.

Шепшелев Александр Анатольевич – кандидат технических наук, заместитель генерального директора по научной работе

ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск, Республика Беларусь

Shepshelev Aleksandr A. – Ph.D. (Engineering)

29, Kozlova str., 220037, Minsk, Republic of Belarus

shepshelev@belproduct.comРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»RUE «Scientific-Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus»2019301220191247885Copyright © Колоскова О.В., Никулина О.К., Шепшелев А.А., 20192019Колоскова О.В., Никулина О.К., Шепшелев А.А.Koloskova O.V., Nikulina O.K., Shepshelev A.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/433

В последние годы сахарные заводы Республики Беларусь активно проводят модернизацию свеклоперерабатывающего отделения, на некоторых предприятиях была произведена замена привычных наклонных диффузионных аппаратов на новые для Беларуси колонные диффузионные установки. С целью оценки эффективности работы диффузионных аппаратов колонного типа и в дальнейшем оптимизации диффузионного процесса сотрудниками РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» проанализированы научно-исследовательские работы на ОАО «Скидельский сахарный комбинат»: проведен анализ данных физико-химических показателей диффузионного сока, жома и жомопрессовой воды за периоды переработки свеклы урожаев 2017 и 2018 годов. В результате исследований установлено, что современная колонная диффузионная установка позволяет получать диффузионный сок хорошего и удовлетворительного качества (с чистотой не менее 88 % и содержанием общих несахаров 1,44–2,26 %) в течение всего сезона переработки сахарной свеклы при низких потерях сахара в жоме (0,18–0,2 %). Вместе с тем, наблюдается снижение чистоты диффузионного сока и жомопрессовой воды к концу производственного сезона, что коррелирует с ухудшением качества перерабатываемого сырья. Это свидетельствует о наличии резерва повышения эффективности диффузии и необходимости оптимизации действующего технологического режима, разработки корректирующих действий при изменении качества сырья.

In recent years sugar factories of the Republic of Belarus have been actively modernizing the juice extraction station. At some enterprises the usual for our country inclined diffusion apparatus were replaced with new column diffusion apparatus. The analysis of quality indicators of diffusion juice, pulp press water and sugar losses in pulp for the periods of processing beets from the crops of 2017 and 2018 years were conducted in order to evaluate the efficiency of the column-type diffusion apparatus and to further optimize the juice extraction process in our conditions with sugar beet produced in our country. It was found that a modern column diffusion plant allows to obtain good and satisfactory quality diffusion juice (with a purity of at least 88 % and a total non-sugar content of 1.44–2.26 %) during the whole season of sugar beet processing with low sugar losses in beet pulp (0.18–0.25 %). At the same time, there is a decrease in the purity of diffusion juice and pulp press water by the end of the production season, which correlates with a deterioration in the quality of processed sugar beet. This indicates the presence of a reserve for increasing the juice extraction efficiency and the need to optimize current technological mode.

колонный диффузионный аппаратпереработка сахарной свеклычистота диффузионного сокачистота жомопрессовой водыпотери сахара в жомеcolumn-type diffusion apparatussugar beet processingdiffusion juice puritythe purity of pulp press watersugar losses in beet pulpReferencesБугаенко, И.Ф. Повышение эффективности сахарного производства. Часть II. Извлечение сахара из стружки / И.Ф. Бугаенко. – Москва, 2000. – 70 с.Bugayenko, I.F. Povysheniye effektivnosti sakharnogo proizvodstva. Chast’ II. Iz-vlecheniya sakhara iz struzhki [Improving the efficiency of sugar production. Part II Extraction of sugar from chips] / I.F. Bugayenko. – Moskva, 2000. – 70 s.Бугаенко, И.Ф. Общая технология отрасли: Научные основы технологии сахара: Учебник для студентов вузов / И.Ф. Бугаенко, В.И. Тужилкин. Ч.1. – СПб. : ГИОРД, 2007. – 512 с.Bugayenko, I.F. Obshchaya tekhnologiya otrasli: Nauchnyye osnovy tekhnologiy sakhara: Uchebnik dlya studentov vuzov [General industry technology: Scientific foundations of sugar technology: Textbook for university students] / I.F. Bugayenko, V.I. Tuzhilkin. CH.1. – SPb .: GIORD, 2007. – 512 s.Бугаенко, И.Ф. Принципы эффективного сахарного производства / И.Ф. Бугаенко. – М. : ООО «Инмашпроект», 2003. – 285 с.Bugayenko, I.F. Printsipy effektivnogo sakharnogo proizvodstva [General industry technology: Scientific foundations of sugar technology: Textbook for university students] / I.F. Bugayenko – M. : OOO «Inmashproyekt», 2003. – 285 s.Даишев, М.И. Теоретические основы технологии сахара. Ч. 1. Технология получения диффузионного сока (современное состояние и перспективы развития) / М.И. Даишев. – Краснодар : Куб ГТУ, 1997. – 68 с.Daishev, M.I. Teoreticheskiye osnovy tekhnologii sakhara. CH. 1. Tekhnologiya polu-cheniya diffuzionnogo soka (sovremennoye sostoyaniye i perspektivy razvitiya) [Theoretical foundations of sugar technology. Part 1. The technology of obtaining diffusion juice (current status and development prospects)]. – Krasnodar : Kub GTU, 1997. – 68 s.Силин, П.М. Технология сахара / П.М. Силин. – М.: Пищевая промышленность, 1967. – 625 с.Silin, P.M. Tekhnologiya sakhara [Technology of sugar] / P.M. Silin. – M .: Pishchevaya promyshlennost’, 1967. – 625 s.Бугаенко, И.Ф. Основы сахарного производства / И.Ф. Бугаенко. – М. : ЗАО «Международная сахарная компания», 2002. – 355 с.Bugayenko, I.F. Osnovy sakharnogo proizvodstva [Fundamentals of sugar production] / I.F. Bugayenko. – M .: ZAO «Mezhdunarodnaya sakharnaya kompaniya», 2002. – 355 s.Верхова, Л.А. Критерии оценки эффективности процесса в диффузионных установках / Л.А. Верхова, Н.Н. Пушанко // Сахар. – 2007. – № 5. – С. 25–29.Verkhova, L.A. Kriterii otsenki effektivnosti protsessa v diffuzionnykh ustanovkakh [Criteria for assessing the effectiveness of the process in diffusion plants] / L.A. Verkhova, N.N. Pushanko // Sakhar. – 2007. – № 5. – S. 25–29.Технологические отклонения в сахарном производстве / перевод с чешского Бугаенко И.Ф. – М.: Агропромиздат, 1986. – 262 с.Tekhnologicheskiye otkloneniya v sakharnom proizvodstve [Technological deviations in sugar production] / perevod s cheshskogo Bu-gayenko I.F. – M .: Agropromizdat, 1986. – 262 s.Причины технологических отклонений в сахарном производстве, методы их устранения / З.В. Ловкис [и др.]; под общ. ред. З.В. Ловкиса. – Минск : ИВЦ Минфина, 2016. – 168 с.Prichiny tekhnologicheskikh otkloneniy v sakharnom proizvodstve, metody ikh ust-raneniya [Causes of technological deviations in sugar production, methods for their elimination] / Z.V. Lovkis [i dr.]; pod obshch. red. Z.V. Lovkisa. – Minsk: IVTS Minfina, 2016. – 168 s.Коваль, Е.Т. Испытание непрерывно действующего диффузионного аппарата фирмы БМА производительностью 15000 ц свеклы в сутки / Е.Т. Коваль, А.Я. Загорулько, А.К. Бурыма, В.Г. Ярмилко, В.Я. Вайлов // Труды ЦИНСа. – Москва, 1963. – Вып. XI. – С. 84–104.Koval’ Ye.T., Zagorul’ko A.YA., A.K. Buryma, V.G. Yarmilko, V.YA. Ispytaniye na nepreryvnost’ diffuzionnogo apparata firmy BMA 15 000 rabochikh dney v sutki [Testing a continuously operating diffusion apparatus of the BMA company with a productivity of 15,000 centners of beets per day] // Trudy TSINSa. – Moskva, 1963. – Vyp. XI. – S. 84–104.Валовой, Б.Н. Комплексная оценка основных типов диффузионных установок свеклосахарного производства / Б.Н. Валовой [и др.] // Сахар. – 2016. – № 11. – С. 24–31.Valovoy, B.N. Kompleksnaya otsenka osnovnykh tipov diffuzionnykh ustanovok sveklosakharnogo proizvodstva [A comprehensive assessment of the main types of diffusion plants for sugar beet production] / B.N. Valovoy [i dr.] // Sakhar. – 2016. – № 11. – S. 24–31.Коваль, Е.Т. Испытание непрерывно действующего диффузионного аппарата Буккау-Вольф на Саливонковском сахарном заводе / Е.Т. Коваль, А.Я. Загорулько, А.А. Липец // Труды ЦИНСа. – Москва, 1960. Вып.VII. – С. 19–42.Koval’ Ye.T., Zagorul’ko A.YA., Lipets A.A. Ispytaniye nepreryvno deystvuyushchego diffuzionnogo apparata Bukkau-Vol’f na Salivonkovskom sakharnom zavode [Testing a continuously operating diffusion apparatus Bukkau-Wolf at the Salivonkovsky sugar factory] // Trudy TSINSa. – Moskva, 1960. Vyp. VII. – S. 19–42.Обобщение опыта внедрения непрерывно действующих диффузионных установок на сахарных заводах Украинской ССР/ Издание второе. Укргипросахар. – 1962. – 77 с.Obobshcheniye opyta vnedreniya nepreryvno deystvuyushchikh diffuzionnykh ustanovok na sakharnykh zavodakh Ukrainskoy SSR [Generalization of the experience of introducing continuously operating diffusion plants in sugar factories of the Ukrainian SSR] / Izdaniye vtoroye. Ukrgiprosakhar. – 1962. – 77 s.Инструкция по химико-техническому контролю и учету сахарного производства: Утв. М-вом пищ. пром-ти СССР 27.07.81. – К.: Издана ВНИИ сахарной пром-ти. – 1983. –476 с.Instruktsiya po khimiko-tekhnicheskomu kontrolyu i uchetu sakharnogo proizvodstva [Instructions for chemical-technical control and accounting of sugar production]: Utv, M-vom pishch. prom-ti SSSR 27.07.81. – K .: Izdana VNII sakharnoy prom-ti. – 1983. – 476 s.Очистка диффузионного сока в сахарном производстве / З.В. Ловкис [и др.]; под общ. ред. З.В. Ловкиса. – Минск : Беларус. навука, 2013. – 232 с.Ochistka diffuzionnogo soka v sakharnom proizvodstve [Purification of diffusion juice in sugar production] / Z.V. Lovkis [i dr.]; pod obshch. red. Z.V. Lovkisa. – Minsk: Belarus. navuka, 2013. – 232 s.Даишев, М.И. Влияние рН на переход пектиновых веществ в диффузионный сок / М.И. Даишев, Н.П. Троянова // Сахарная промышленность. – 1970. – № 7. – С. 17–20.Daishev, M.I. Vliyaniye pH na perekhod pektinovykh veshchestv v diffuzionnyy sok [The effect of pH on the transition of pectin substances into diffusion juice] / M.I. Daishev, N.P. Troyanova // Sakharnaya promyshlennost’. – 1970. – № 7. – S. 17–20.Лосева, В.А. Коллоиды в продуктах свеклосахарного производства / В.А. Лосева, Р.П. Лисицкая // Известия вузов. Пищевая технология. – 1986. – № 2 – С. 21.Loseva, V.A. Kolloidy v produktakh sveklosakharnogo proizvodstva [Colloids in sugar beet products] / V.A. Loseva, R.P. Lisitskaya // Izvestiya vuzov. Pishchevaya tekhnologiya. – 1986. – №2 – S. 21.Рева, Л.П. Очистка диффузионного сока от белков / Л.П. Рева, Г.А. Симакова, В.М. Логвин // Известия вузов. Пищевая технология. – 1983. – № 5. – С. 52.Reva, L.P. Ochistka diffuzionnogo soka ot belkov [Purification of diffusion juice from proteins] / L.P. Reva, G.A. Simakova, V.M. Logvin // Izvestiya vuzov. Pishchevaya tekhnologiya. – 1983. – №5. – S. 52.Рева, Л.П. Коагуляция белков и продуктов деструкции на предварительной дефекации / Л.П. Рева, Г.А. Симакова, В.М. Логвин // Сахарная промышленность. – 1985. – № 1. – С. 25.Reva, L.P. Koagulyatsiya belkov i produktov destruktsii na predvaritel’noy defe-katsii [Coagulation of proteins and degradation products on preliminary defecation] / L.P. Reva, G.A. Simakova, V.M. Logvin // Sakharnaya promyshlennost’. – 1985. – №1. – S. 25.Добжицкий, Я. Очистка соков в сахарном производстве / Я. Добжицкий // Пищевая промышленность. – 1964. – № 3. – С. 27.Dobzhitskiy, YA. Ochistka sokov v sakharnom proizvodstve [Juice purification in sugar production] / YA. Dobzhitskiy // Pishchevaya promyshlennost’. – 1964. – №3. – S. 27.Семенихин, С.О. Совершенствование технологии извлечения сахарозы из свекловичной стружки: автореф. дисс. на соискание уч. ст. кант. техн. наук. / С.О. Семенихин. – Краснодар, 2015. – 138 с.Semenikhin, S.O. Sovershenstvovaniye tekhnologii izvlecheniya sakharozy iz sveklovichnoy struzhki [Improving the technology for the extraction of sucrose from beet chips]: avtoref. diss. na soiskaniye uch. st. kant. tekhn. nauk. / S.O. Semenikhin. – Krasnodar, 2015. – 138 s.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.