foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-478Research ArticleСтатьиИсследование эффективности восстановления сухого молочного продукта с пониженным содержанием белкаResearch efficiency of restoration of dry dairy product with a reduced protein contentМиклухИ. В.MiklukhI. V.

Миклух Инна Викторовна — кандидат технических наук, доцент, старший научный сотрудник лаборатории оборудования и технологий молочноконсервного производства.

Пр-т Партизанский, 172, 220075, Минск

Miklukh Inna V. — Candidate of Technical Sciences, Associate Professor, Senior Researcher at the Laboratory of Equipment and Technologies for Milk Canning Production.

Partizansky Ave. 172, 220075, Minsk

inmiklukh@mail.ruБеспаловаЕ. В.BespalovaE. V.

Беспалова Екатерина Владимировна — младший научный сотрудник лаборатории оборудования и технологий молочноконсервного производства.

Пр-т Партизанский, 172, 220075, Минск

Bespalova Ekaterina V. — Junior Researcher, Laboratory of Equipment and Technologies for Dairy Canned Production.

Partizansky Ave. 172, 220075, Minsk

bespalova-kat@mail.ruСоколовскаяЛ. Н.SokolovskayaL. N.

Соколовская Людмила Николаевна — кандидат технических наук, доцент, старший научный сотрудник лаборатории оборудования и технологий молочноконсервного производства.

Пр-т Партизанский, 172, 220075, Минск

Sokolovskaya Lyudmila N. — Associate Professor, Senior Researcher, Laboratory of Equipment and Technologies for Milk Canning Production.

Partizansky Ave. 172, 220075, Minsk

sokolovskaya_LN@tut.byАртюхЮ. А.ArtsiukhY. A.

Артюх Юлия Александровна — председатель.

220064, Минская обл., Минский р-н, Сеницкий с/с, д. Копиевичи, юго-восточнее, здание производственно-техническое со встроенными офисными и складскими помещениями ПК ООО КАМКОС, офисное помещение № 4

Artsiukh Ylia A. — Manager.

220064, Minsk region, Minsk district, senitsky s/s, Kopievichi village, SouthEast, industrial and technical building with built-in office and warehouse premises, KAMKOS LLC, office space no. 4

pku.org@tut.byИнститут мясо-молочной промышленностиInstitute for Meat and Dairy Industry, RUEБелорусское республиканское общественное объединение помощи детям больным фенилкетонурией Будущее без границ, РУПBelarusian Republican Public Association for Helping Children with Phenylketonuria The Future without Borders2020040320211335460Copyright © Миклух И.В., Беспалова Е.В., Соколовская Л.Н., Артюх Ю.А., 20212021Миклух И.В., Беспалова Е.В., Соколовская Л.Н., Артюх Ю.А.Miklukh I.V., Bespalova E.V., Sokolovskaya L.N., Artsiukh Y.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/478

В статье представлены результаты проведения научных исследований по определению эффективности восстановления разрабатываемых сухих молочных продуктов с пониженным содержанием белка. Проведена сравнительная характеристика показателей разрабатываемых сухих молочных продуктов с пониженным содержанием белка с различным рецептурным составом и изготовленных способами распылительной сушки и сухого смешивания, а также в сравнении с импортным аналогом.

The article presents the results of studies to determine the effectiveness of the recovery of dry milk products with a low protein content. Comparative characteristics of the indicators of dissimilar dry milk products with a low protein content with different formulations and production of sprayed juices and dry mixing, as well as in comparison with imported analogs.

сухой продукт с пониженным содержанием белкафенилаланинраспылительная сушкасухое смешиваниевосстановленный продуктdry product with reduced protein contentphenylalaninespray dryingdry mixingreduced productReferencesГорячко, А. Н. Современные подходы к лечению фенилкетонурии и лейциноза (болезни кленового сиропа): учеб.-метод. пособие / А. Н. Горячко; Министерство здравоохранения Республики Беларусь, бГМу. — Минск, 2011. — 26 с.Goryachko, A. N. Modern approaches to the treatment of phenylketonuria and leucinosis (maple syrup disease): study guide. allowance / A. N. Goryachko; Ministry of Health of the Republic of Belarus, BSMU. — Minsk, 2011 .- 26 p.Письмо №10 от 29.03.2018 г. депутата Палаты Представителей Л. Э. Макариной-Кибак Главе Администрации Президента Республики Беларусь Н.И. Качановой.Letter No. 10 of March 29, 2018 from the deputy of the House of Representatives L. E. Makarina-Kibak Head of the Presidential Administration of the Republic of Belarus N. I. Kachanova.Официальный интернет-магазин продуктов МакМастер [Электронный ресурс] — Режим доступа: http://mak-master.ru. — Дата доступа: 23.06.2020.Official online store of McMaster products [Electronic resource] — Access mode: http://mak-master.ru. — Date of access: 23.06.2020.Меркулова, Н. Г. Производственный контроль в молочной промышленности : практ. рук. / Н. Г. Меркулова, М. Ю. Меркулов, И. Ю. Меркулов. — СПб. : Профессия, 2010. — 653 с.Merkulova, N. G Production control in N. G. Merkulova, M. Yu. Merkulov, I. Yu. Merkulov. the dairy industry: practical. hands. / - SPb.: Profession, 2010 .— 653 p.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.