Заболотец Анастасия Александровна — магистр технических наук, аспирант Научно-практического центра НАН Беларуси по продовольствию
ул. Козлова, 29, 220037, Минск
Zabolotets Anastasiya A. — M.S., Graduate Student
29, Kozlova st., 220037, Minsk
Литвяк Владимир Владимирович - доктор технических наук, доцент, ведущий научный сотрудник
ул. Некрасова, 11, пос. Красково, Люберецкий р-н, Московская обл., 140051
Litvyak Vladimir V. — D.Sc. (engineerin), Associate Professor
Nekrasov Str., 11, Kraskovo, Luberetskiy District, Moscow Region, 140051
Ермаков Алексей Игоревич — кандидат технических наук, доцент
пр. Независимости, 65, 220013, Минск
Ermakov Alexey I. — Ph.D. (engineerin), Associate Professor
65, Nezavisimosty avenue, 220013, Minsk
Проведен подробный гранулометрический анализ нативных крахмалов разного ботанического происхождения: сорговый с размером гранул 3,5–21,7 мкм и средним размером 11,0 мкм, пшеничный с размер гранул 2,8–30,7 мкм и средним размером 12,4 мкм, рисовый с размером гранул 2,7–7,9 мкм и средним размером 5,3 мкм, тритикалевый с размером гранул 4,0–30,7 мкм и средним размером 13,2 мкм, ржаной с размером гранул 4,9–42,8 мкм и средним размером 21,2 мкм, гороховый с размером гранул 6,1–32,3 мкм и средним размером 20,4 мкм, нутовый с размером гранул 6,0–25,6 мкм и средним размером 14,8 мкм, амарантовый с размером гранул 0,5–1,5 мкм и средним размером 1,1 мкм, ячменный с размером гранул 3,0–21,4 мкм и средним размером 10,9 мкм, тапиоковый с размером гранул 2,8–31,2 мкм и средним размером 10,6 мкм, овсяный с размером гранул 3,96–14,91 мкм и средним размером 7,39 мкм, картофельный с размером гранул 7,7–60,0 мкм и средним размером 21,7 мкм, кукурузный с размером гранул 3,6–19,2 мкм и средним размером 9,8 мкм, кукурузный высокоамилозный с размером гранул 3,3–11,65 мкм и средним размером 7,11 мкм, кукурузный высокоамилопектиновый с размером гранул 4,26–18,26 мкм и средним размером 9,94 мкм, пшеничный из сорта «Щортандинская 95» с размером гранул 1,74–20,48 мкм и средним размером 7,05 мкм, пшеничный из сорта «Астана» с размером гранул 2,52–26,74 мкм и средним размером 8,30 мкм, пшеничный из сорта «Акмола-2» с размером гранул 2,43–26,22 мкм и средним размером 8,11 мкм.На основании гранулометрического анализа нативного крахмала разработан инновационный, высокоэффективный, экономный и экологически безопасный способ целенаправленного изменения физико-химических свойств нативных крахмалов различного ботанического происхождения методом комбинаторики.
A detailed granulometric analysis of native starches of various botanical origin was carried out: sorghum with a granule size of 3,5–21,7 µm and an average size of 11,0 µm, wheat with a granule size of 2,8–30,7 µm and an average size of 12,4 µm, rice with a granule size of 2,7–7,9 µm and an average size of 5,3 µm, triticale with a granule size of 4,0–30,7 µm and an average size of 13,2 µm, rye with a granule size of 4,9–42,8 µm and an average size of 21,2 µm, pea with a granule size of 6,1–32,3 µm and an average size of 20,4 µm, chickpea with a granule size of 6,0–25,6 µm and an average size of 14,8 µm, amaranth with a granule size of 0,5–1,5 µm and an average size of 1,1 µm, barley with a granule size of 3,0–21,4 µm and an average size of 10,9 µm, tapioca with a granule size of 2,8–31,2 µm and an average size of 10,6 µm, oat with a granule size of 3,96–14,91 µm and an average size of 7,39 µm, potato with a granule size of 7,7–60,0 µm and an average size of 21,7 µm, corn with a grain size of 3,6–19,2 µm and an average size of 9,8 µm, corn high amylose with a granule size of 3,3–11,65 µm and an average size of 7,11 µm, corn high amylopectin with a granule size of 4,26–18,26 µm and an average size of 9,94 µm, wheat from the «Shortandinskaya 95» variety With a granule size of 1,74–20,48 µm and an average size of 7,05 µm, wheat from the «Astana» variety with a granule size of 2,52–26,74 µm and an average size of 8,30 µm, wheat from the «Akmola-2» variety with a granule size of 2,43–26,22 µm and an average size of 8,11 µm.Based on the granulometric analysis of native starch, an innovative, highly effective, economical and environmentally friendly method of purposefully changing the physicochemical properties of native starches of various botanical origin was developed using the combinatorial method.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.