foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию10.47612/2073-4794-2021-14-1(51)-62-68foodindustry-488Research ArticleСтатьиРезультаты исследований получения сухой картофельной клетчатки из отходов крахмального производстваResults of research obtaining dry potato fiber from waste starch productionКуликовА. В.KulikouА. V.

Куликов Алексей Валентинович — кандидат технических наук, начальник отдела новых технологий и техники

ул. Козлова 29, 220037, г. Минск

Kulikov Aleksey V. — candidate of technical sciences, head of the department of new technologies and equipment

29, Kozlova str., Minsk 220037 

ЛитвинчукА. А.LitvinchukА. A.

Литвинчук Александр Аркадьевич — кандидат технических наук, старший научный сотрудник отдела новых технологий и техники

ул. Козлова 29, 220037, г. Минск

Litvinchuk Alexandr A. — candidate of technical sciences, senior researcher of the department of new technologies and equipment

29, Kozlova str., Minsk 220037 

newteh@belproduct.comДанилюкА. С.DanilyukА. S.

Данилюк Александр Сергеевич — научный сотрудник отдела новых технологий и техники

ул. Козлова 29, 220037, г. Минск

Danilyuk Aleksandr S. — researcher of the department of new technologies and equipment

29, Kozlova str., Minsk 220037 

РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»RUE “Scientific and Practical Centre for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus”2021170420211416268Copyright © Куликов А.В., Литвинчук А.А., Данилюк А.С., 20212021Куликов А.В., Литвинчук А.А., Данилюк А.С.Kulikou А.V., Litvinchuk А.A., Danilyuk А.S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/488

В статье описана актуальность получения сухой картофельной клетчатки пищевого назначения из отходов крахмального производства. Изложены результаты исследований по изучению основных показателей работы крахмальных заводов Республики Беларусь, использованию механических (прессование, фильтрование) и других методов для дополнительного обезвоживания и рафинирования мезги картофельной, определению рациональных приемов подготовки картофельной клетчатки к сушке и ее сушки, разработке технологической схемы и обоснованию оборудования для получения сухой картофельной клетчатки из влажной мезги, определению специфический показателей сухой картофельной клетчатки.

The article describes the relevance of obtaining dry potato fiber for food purposes from starch production waste. The results of studies on the study of the main indicators of the operation of starch plants in the Republic of Belarus, the use of mechanical (pressing, filtration) and other methods for additional dehydration and refining of potato pulp, determination of rational methods for preparing potato fiber for drying and its drying, development of a technological scheme and justification of equipment for obtaining dry potato fiber from wet pulp, determination of specific indicators of dry potato fiber.

картофельотходымезгаклетчаткатехнологические приемытехнологическая схемаоборудованиеспецифические показателиpotatowastepulpfibertechnological methodstechnological schemeequipmentspecific indicatorsReferencesКуликов, А.В. К анализу вопроса отходообразования в крахмальном производстве / А.В. Куликов, М.П. Шабета // Пищевая промышленность: наука и технологии. — 2010. — № 2. — С. 39–44.Kulikov A.V., Shabeta M.P. K analizu voprosa otkhodoobrazovaniya v krakhmal’nom proizvodstve [To the analysis of the issue of waste formation in starch production]. Pishchevaya promyshlennost’: nauka i tekhnologii [Food industry: science and technology.], 2010, no.2, pp. 39-44 (in Russian).Картофельная клетчатка Potex [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://biyami.by/products/category/8/. — Дата доступа: 11.09.2020 г.Kartofel’naya kletchatka Potex [Potato fiber Potex]. Available at: http://biyami.by/products/category/8/. (accessed 11 September 2020).Куликов, А.В. Перспективы получения сухой картофельной клетчатки пищевого назначения из отходов крахмального производства / А.В. Куликов, О.М Куликова // Инновационные технологии в пищевой промышленности: тез. докл. XVI Междунар. науч.-практ. конф., 5–6 октября 2017 г. / РУП «НПЦ НАН Беларуси по продовольствию». — Минск: ИВЦ Минфина, 2017. — С. 36–38.Kulikov, A.V., Kulikova O.M. Perspektivy polucheniya sukhoy kartofel’noy kletchatki pishchevogo naznacheniya iz otkhodov krakhmal’nogo proizvodstva [Prospects for obtaining dry potato fiber for food purposes from wastes of starch production]. Innovatsionnyye tekhnologii v pishchevoy promyshlennosti [Innovative technologies in the food industry]: abstracts. report XVI Int. scientific-practical Conf., October 5-6, 2017 / RUE «Scientific — Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus», Minsk, pp. 36-38 (in Russian).Куликов, А.В. Разработка технологических приемов получения сухой картофельной клетчатки из отходов крахмального производства / А.В. Куликов // Материалы XVIII Международной научнопрактической конференции «Инновационные технологии в пищевой промышленности» (Минск, 2 октября 2020 г.) / РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию». — Минск: Беларуская навука, 2020. — С. 172–175.Kulikov A.V. Razrabotka tekhnologicheskikh priyemov polucheniya sukhoy kartofel’noy kletchatki iz otkhodov krakhmal’nogo proizvodstva [Development of technological methods for obtaining dry potato fiber from starch production waste]. Innovatsionnyye tekhnologii v pishchevoy promyshlennosti [Innovative technologies in the food industry]: materials of the XVIII Int. scientific-practical Conf., October 2, 2020 / RUE «Scientific — Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus», Minsk, pp. 172-175 (in Russian).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.