foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию10.47612/2073-4794-2021-14-2(52)-84-90foodindustry-502Research ArticleСтатьиЭлектрохимическая коррекция минерального состава свекловичной мелассыElectrochemical correction of the mineral composition of beet molassesДымарО. В.DymarO. V.

Дымар Олег Викторович — доктор технических наук, профессор, технический директор представительства АО «МЕГА» (Чешская Республика) в Республике Беларусь

г. Минск

Dymar Oleg Viktorovich — еng., Рh.D, D.E.Sc., Professor, Technical director in the representative office «MEGA a.s.» (Czech Republic) in the Republic of Belarus

Minsk

dymarov@tut.byЯковлеваМ. Р.YakovlevaM. R.

Яковлева Мария Романовна — инженер-технолог 2 категории

ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск, Республика Беларусь

Yakovleva Maryia Romanovna — process engineer of the 2nd category

29 Kozlova str., 220037, Minsk, Republic of Belarus

sugar@belpoduct.comНикулинаО. К.NikulinaO. K.

Никулина Оксана Константиновна — кандидат технических наук, заведующая НИЛ сахарного производства

ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск, Республика Беларусь

Nikulina Oksana Konstantinovna — Ph.D. in Technics, the head of the research laboratory of sugar production

29 Kozlova str., 220037, Minsk, Republic of Belarus

sugar@belpoduct.comКолосковаО. В.KoloskovaO. V.

Колоскова Ольга Владимировна — кандидат технических наук, старший научный сотрудник

ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск, Республика Беларусь

Koloskova Olga Vladimirovna — Ph.D. in Technics, senior researcher

29 Kozlova str., 220037, Minsk, Republic of Belarus

sugar@belpoduct.comПредставительство АО «МЕГА» в Республике БеларусьRepresentative of MEGA a.s. in Republic of BelarusРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»RUE “Scientific-Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus”2021190820211428490Copyright © Дымар О.В., Яковлева М.Р., Никулина О.К., Колоскова О.В., 20212021Дымар О.В., Яковлева М.Р., Никулина О.К., Колоскова О.В.Dymar O.V., Yakovleva M.R., Nikulina O.K., Koloskova O.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/502

Применение свекловичной мелассы в качестве ресурса для дополнительного извлечения сахара является актуальным, так как позволяет снизить потери сахарозы в производстве и повысить экономическую эффективность использования производственного потенциала сахарного отрасли Республики Беларусь. Для дешугаризации (извлечения сахаров) мелассы необходимо предварительно снизить в ней содержание золы. В статье отражены результаты исследований возможности снижения минерализации раствора свекловичной мелассы с использованием электродиализа при различном подаваемом на электроды напряжении от 10 до 30 В. В исходном сырье и конечном продукте определяли электропроводимость, оптическую плотность и содержание сухих веществ, на основании чего делался вывод о целесообразности использования электродиализа.

Application of sugar beet molasses as a secondary resource for the extraction of sugar is a topical issue, which will reduce the loss of sucrose during the processing of sugar beets and increase the economic efficiency of the sugar industry of the Republic of Belarus. Initially it is necessary to reduce the ash content for further desugarisation molasses. This study investigated removal of the ash content of the beet molasses solution with electromembrane equipment applying. The article reflects the results of studies on the possibility of reducing the salinity of a solution of beet molasses using electrodialysis at various voltages applied to the electrodes from 10 to 30 V. In the initial raw material and the final product, the electrical conductivity, optical density and dry matter content were determined, on the basis of which a conclusion was made about the expediency of using electrodialysis.

электродиализдеминерализациясвекловичная мелассасахарозаэлектропроводимостьзолаelectrodialysisdemineralizationbeet molassessucroseelectrical conductivityash contentReferencesЧибисова, Н. В. Экологическая химия: учеб. пособие / Калинингр. ун-т; сост.: Н.В. Чибисова, Е.К Долгань. — Калининград: Калинингр. ун-т, 1998. — 113 с.Chibisova N.V., Dolgan E.K. Ekologicheskaya khimiya: uchebnoe posobiye [Environmental chemistry: textbook manual]. Kaliningrad, 1998 . 113 p.Раубо, В. М. Свеклосахарное производство и пути рационального использования фильтрационного карбонатсодержащного осадка / В. М. Раубо, Л. Д. Белехова, Г. А. Рускевич // Перспективные технологии и технические средства в сельскохозяйственном производстве: материалы Междунар. научно-практич. конф., Минск, 11-12 апреля 2013 г.: в 2 ч. / БГАТУ; редкол.: А. В. Новиков [и др.]. — Минск, 2013. — Ч.1. — С. 269–272.Raubo V.M., Belekhova L.D., Ruskevich G.A. Sveklosakharnoye proizvodstvo i puti ratsional’nogo ispol’zovaniya fil’tratsionnogo karbonatsoderzhashchnogo osadka [Beet sugar production and ways of rational use of filtration carbonate-containing sediment]. Perspektivnyye tekhnologii i tekhnicheskiye sredstva v sel’skokhozyaystvennom proizvodstve: materialy Mezhdunar. nauchno-praktich. konf. = Advanced technologies and technical means in agricultural production: materials of the Intern. scientific and practical conf. Minsk, 2013. pp. 269-272.Семенихин, С. О. Обзор современных исследований в области переработки мелассы для получения биологически активных веществ / С. О. Семенихин, М. В. Бабакина, О. В. Федосеева, В. О. Городецкий // Новые технологии. — 2019. — № 2(48). — С 97–107.Semenikhin S.O., Babakina M.V., Fedoseeva O. V., Gorodetsky V.O. Obzor sovremennykh issledovaniy v oblasti pererabotki melassy dlya polucheniya biologicheski aktivnykh veshchestv [Review of modern research in the field of molasses processing to obtain biologically active substances]. Novyye tekhnologii = New technologies. Minsk, 2019. № 2(48). pp. 97-107.Содержание сахара в мелассе. Оптимизация режима кристаллизации сахарозы на последнем продукте / З.В. Ловкис [и др.]; под общ. ред. З.В. Ловкиса. — Минск: Беларуская навука, 2014. — 97 с.Lovkis Z.V. Soderzhaniye sakhara v patoke. Optimizatsiya rezhima kristallizatsii sakharozy na poslednem produkte [Sugar content in molasses. Optimization of sucrose crystallization mode on the last product]. Minsk, Belaruskaya navuka, 2014, 97 p.Никулина, О. К. Влияние качества сырья на процесс кристаллизации сахарозы / О. К. Никулина, В. В. Кулаковский // Пищевая промышленность: наука и технологии. — 2017. — № 1(35). — С. 47–53.Nikulina O.K., Kulakovsky V.V. Vliyaniye kachestva syr’ya na protsess kristallizatsii sakharozy [Influence of the quality of raw materials on the process of sucrose crystallization]. Pischevaya promyshlennost: nauka I tehnologii = Food industry: science and technology, 2017, № 1(35), pp. 47-53.Причины технологических отклонений в сахарном производстве, методы их устранения / З. В. Ловкис [и др.]; под ред. З. В. Ловкиса. — Минск: ИВЦ Минфина, 2016. — 168 с.Lovkis Z.V. Prichiny tekhnologicheskikh otkloneniy v proizvodstve sakhara, metody ikh ustraneniya [Causes of technological deviations in sugar production, methods for their elimination]. Minsk, Information Center of the Ministry of Finance, 2016, 168 p.Бугаенко, И. Ф. Принципы эффективного сахарного производства / И. Ф. Бугаенко — М.: ООО «Инмашпроект», 2003. — 285 с.Bugaenko I.F. Printsipy effektivnogo proizvodstva sakhara [The principles of effective sugar production]. Moscow, Inmashproekt LLC, 2003, 285 p.Бугаенко, И. Ф. Основы сахарного производства / И.Ф. Бугаенко — М.: Международная Сахарная Компания, 2002. — 357 с.Bugaenko I.F. Osnovy sakharnogo proizvodstva [Fundamentals of sugar production]. Moscow, International Sugar Company, 2002, 357 p.Сапронов, А.Р. Технология сахара песка и сахара рафинада / А. Р. Сапронов, Л. А. Сапронова. — М.: Колос, 1996. — 367 с.Sapronov A.R. Tekhnologiya sakhara i rafinirovannogo sakhara [Technology of sugar and refined sugar] Moscow, Kolos, 1996, 367 p.Бугаенко, И. Ф. Повышение эффективности очистки диффузионного сока / И.Ф. Бугаенко. — М.: АгроНИИТЭИПП, 1993. — Вып. 5–6. — 47 с.Bugaenko I.F. Povysheniye effektivnosti ochistki diffuzionnogo soka [Improving the efficiency of cleaning diffusion juice]. Moscow, AgroNIITEIPP, 1993, 47 p.Бугаенко, И. Ф. Общая технология отрасли: Научные основы технологии сахара: учебник для студентов вузов: в 2 ч. / И. Ф. Бугаенко, В. И. Тужилкин. — СПб.: ГИОРД, 2007. — Ч.1. — 512 с.Bugaenko I.F. Obshchepromyshlennyye tekhnologii: Nauchnyye osnovy sakharnoy tekhnologii: Uchebnik dlya studentov vuzov [General industry technology: Scientific foundations of sugar technology: Textbook for university students]. St. Petersburg, GIORD, 2007, 512 p.Бобровник, Л. Д. Роль гидратации в мелассообразовании / Л. Д. Бобровник // Сахар. — 2015. — №6. — С. 54–58.Bobrovnik L.D. Rol’ gidratatsii u patoki [The role of hydration in molasses]. Sakhar = Sugar, 2015, № 6, pp. 54–58.Потери сахарозы в свеклосахарном производстве и пути их снижения / Н. Г. Кульнева [и др.] // Сахар. — 2011. — №2. — С. 42–46.Kulneva N.G Poterya sakharozy pri proizvodstve sakharnoy svekly i puti ikh snizheniya [Loss of sucrose in sugar beet production and ways to reduce them]. Sakhar = Sugar, 2011, № 2, pp. 42–46.Дымар, О. В. Изучение взаимосвязи скорости деминерализации кислой сыворотки от изменения напряжения процесса /О. В. Дымар, М. Р. Яковлева, А. Меркель // Пищевая промышленность: наука и технологии. — 2019. — №1 (43). — C. 74-79.Dymar O.V., Yakovleva M.R., Merkel A. Izucheniye vzaimosvyazi skorosti demineralizatsii kisloy syvorotki s izmeneniyami tekhnologicheskogo napryazheniya [The study of the relationship of the rate of demineralization of acidic serum from changes in the process voltage]. Picschevaya promyshlennost: nauka i tehnologii = Food industry: science and technology, 2019, № 1(43), pp. 74-79.Дымар, О. В. Повышение эффективности переработки молочных ресурсов: научно-технологические аспекты / О. В. Дымар. — Минск: Колорград, 2018. — 236 с.Dymar O.V. Povysheniye effektivnosti pererabotki molochnykh resursov: nauchnyye i tekhnologicheskiye aspekty [Improving the efficiency of processing dairy resources: scientific and technological aspects]. Minsk, Kolorgrad, 2018, 236 p.Дымар, О. В. Альтернативные варианты переработки сыворотки. / О. В. Дымар // Молочная промышленность — 2006. — № 6 — C. 16–17.Dymar O.V. Al’ternativnyye varianty obrabotki syvorotki [Alternative whey processing options]. Molochnaya promyshlennost = Dairy industry, 2006, № 6, pp. 16-17.Ильина, С. И. Электромембранные процессы: учебное пособие / С. И. Ильина — М.: РХТУ им. Менделеева, 2013. — 57 с.Ilyina S.I. Elektromembrannyye protsessy: uchebnoye posobiye [Electro-membrane processes: a training manual]. Moscow, RCTU them. Mendeleev, 2013, 57 p.Дорофеева, Л. И. Разделение и очистка веществ мембранными, обменными и электрохимическими методами / Л. И. Дорофеева. — Томск: Томский политех. ун-т, 2008. — 111 с.Dorofeeva L.I. Razdeleniye i ochistka veshchestv membrannym, obmennym i elektrokhimicheskim metodami [Separation and purification of substances by membrane, exchange and electrochemical methods]. Tomsk, Publishing House of Tomsk Polytechnic University, 2008, 111 p.Лазарев, С. И. Методы электробаромембранного разделения растворов: учебное пособие / С. И. Лазарев. — Тамбов: Тамбовский гос. техн. ун-т, 2007. — 84 с.Lazarev S.I. Metody elektrobaromembrannogo razdeleniya rastvorov : uchebnoye posobiye [Methods of electrobaromembrane separation of solutions: a tutorial]. Tambov, 2007. 84 p.Никулина, О. К. Коррекция минерального состава полупродуктов сахарного производства с использованием электродиализа / О. К. Никулина, М. Р. Яковлева, О. В. Колоскова, О. В. Дымар / Пищевая промышленность: наука и технологии. — 2020. — № 2 (48). — С. 27–35.Nikulina O.K., Yakovleva M.R., O.V. Koloskova., Dymar O.V. Korrektsiya mineral’nogo sostava poluproduktov sakharnogo proizvodstva s ispol’zovaniyem elektrodializa [Correction of the mineral composition of sugar intermediate products using electrodialysis]. Picschevaya promyshlennost: nauka i tehnologii = Food industry: science and technology, 2020. №2 (48). pp. 27-35.Схема и принцип работы СИП-мойки [Электронный ресурс]. — Режим доступа : https://www.prst.ru/baumer/sip-moyka. - Дата доступа : 11.02.2021.Skhema i printsip raboty SIP-moyki [Elektronnyy resurs] [Scheme and principle of operation of CIP-washing [Electronic resource]]. Access mode: https://www.prst.ru/baumer/sip-moyka. Date of access: 11.02.2021.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.