foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-52Research ArticleТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ИНУЛИНА ПРИ РАЗРАБОТКЕ НОВЫХ ВИДОВ СОКОВОЙ ПРОДУКЦИИ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТАTECHNOLOGICAL ASPECTS OF INULIN THE DEVELOPMENT OF NEW SPECIES FOR JUICE PRODUCTS THE SUPPLY VOLTAGE PRESCHOOL CHILDRENКомароваН. В.KomarovaN. ..noemail@neicon.ruАлександровскаяЕ. С.AlexandrovskayaE. ..noemail@neicon.ruКолядичЕ. С.KolyadichE. ..noemail@neicon.ruРябоваК. С.RyabovaK. ..noemail@neicon.ruРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»Belarus20133012201304916Copyright © Комарова Н.В., Александровская Е.С., Колядич Е.С., Рябова К.С., 20132013Комарова Н.В., Александровская Е.С., Колядич Е.С., Рябова К.С.Komarova N..., Alexandrovskaya E..., Kolyadich E..., Ryabova K...Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/52

В данной статье приведены исследования технологических параметров внесения инулина в соковую продукцию, обеспечивающие максимальную сохранность его на всех этапах технологического процесса для обеспечения гарантии заявленного количества вносимого нутриента в обогащенном продукте.

This article presents the research process parameters make inulin juice products that provide the maximum of conservation at all stages of its production process to ensure the warranty of the claimed amount contributed to the nutrient-rich product.

ReferencesGibson, G.R. Dietary modulation of the human colonic microbiota: introducing the concept of prebiotics / G.R. Gibson, M.B. Roberfroid // J. Nutr. - 1995: - № 125. - Р. 1401-1412.Gibson, G.R. Dietary modulation of the human colonic microbiota: introducing the concept of prebiotics / G.R. Gibson, M.B. Roberfroid // J. Nutr. - 1995: - № 125. - Р. 1401-1412.Acid-induced Degradation Behaviour of Inulin / Denglin Luo, Wei Xu, Jianxue Liu, Shengnan Liu // 2011 International Conference on Agricultural and Biosystems Engineering. - Advances in Biomedical Engineering. - Vol. 1-2. - P. 59-61.Acid-induced Degradation Behaviour of Inulin / Denglin Luo, Wei Xu, Jianxue Liu, Shengnan Liu // 2011 International Conference on Agricultural and Biosystems Engineering. - Advances in Biomedical Engineering. - Vol. 1-2. - P. 59-61.Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология / В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М. Поздняковский. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. - 548 с.Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология / В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М. Поздняковский. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. - 548 с.Курлаева, М.И. (Дождалева М.И.) Исследование процесса гидролиза инулина / М.И. Дождалева, Т.В. Калашнова, М.А. Малафеева // Матер. IV межд. науч. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых «Научный потенциал студенчества в XXI веке». Том первый. Естественные и технические науки. - Ставрополь, 2010. - С. 491-494.Курлаева, М.И. (Дождалева М.И.) Исследование процесса гидролиза инулина / М.И. Дождалева, Т.В. Калашнова, М.А. Малафеева // Матер. IV межд. науч. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых «Научный потенциал студенчества в XXI веке». Том первый. Естественные и технические науки. - Ставрополь, 2010. - С. 491-494.Шобингер, У. Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии / Шобингер У. - СПб: Профессия, 2004. - С. 640.Шобингер, У. Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии / Шобингер У. - СПб: Профессия, 2004. - С. 640.Комарова, Н.В. Оценка качества белорусского плодоовощного сырья для создания продуктов, отвечающих физиологическим потребностям детей дошкольного возраста / Н.В. Комарова, Е.С. Александровская, Е.С. Колядич, К.С. Рябова // Пищевая промышленность: наука и технологии. - 2012. - № 4(18). - С. 54-61.Комарова, Н.В. Оценка качества белорусского плодоовощного сырья для создания продуктов, отвечающих физиологическим потребностям детей дошкольного возраста / Н.В. Комарова, Е.С. Александровская, Е.С. Колядич, К.С. Рябова // Пищевая промышленность: наука и технологии. - 2012. - № 4(18). - С. 54-61.Фан-Юнг, А.Ф. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы / А.Ф. Фан-Юнг [и др.]. - М.: Пищ. пром-сть, 1980. - 336 с.Фан-Юнг, А.Ф. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы / А.Ф. Фан-Юнг [и др.]. - М.: Пищ. пром-сть, 1980. - 336 с.Обосновать возможность использования плодоовощных консервов функционального назначения в целях оптимизации рациона питания и повышения неспецифической резистентности организма детей в организованных коллективах: изучить стереотипы пищевого поведения и провести анализ дополнительного домашнего питания детей дошкольного возраста. Оценить состояние здоровья детей дошкольного возраста в связи с характером их питания. Обосновать пути коррекции фактического питания детей в организованных коллективах» Отчет о НИР/УО "Белорусский государственный медицинский университет"; Руководитель Т.С. Борисова. - Мн., 2012. - 47 с.- Библиогр.: 63 назв.Обосновать возможность использования плодоовощных консервов функционального назначения в целях оптимизации рациона питания и повышения неспецифической резистентности организма детей в организованных коллективах: изучить стереотипы пищевого поведения и провести анализ дополнительного домашнего питания детей дошкольного возраста. Оценить состояние здоровья детей дошкольного возраста в связи с характером их питания. Обосновать пути коррекции фактического питания детей в организованных коллективах» Отчет о НИР/УО "Белорусский государственный медицинский университет"; Руководитель Т.С. Борисова. - Мн., 2012. - 47 с.- Библиогр.: 63 назв.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.