Таразевич Елена Васильевна — доктор сельско- хозяйственных наук, профессор кафедры технологий и технического обеспечения процессов переработки сельскохозяйственной продукции
пр-т Независимости, 99, 220023, г. Минск
Tarazevich Elena Vasilyevna — doctor of Agricultural Science, Professor of the chair of technology and technical support of agroprocessing of agricultural products
Independence Avenue, 99, 220023, Minsk
Василевская Валентина Владимировна — старший преподаватель кафедры технологий и технического обеспечения процессов переработки сельскохозяйственной продукции
пр-т Независимости, 99, 220023, г. Минск
Vasilevskaya Valentina Vladimirovna — senior lecturer of the chair of technology and technical support of agricultural products processing
Independence Avenue, 99, 220023, Minsk
Мурог Антон Владимирович — студент 2 курса
пр-т Независимости, 99, 220023, г. Минск
Murog Anton Vladimirovich — student
Independence Avenue, 99, 220023
В работе представлены краткие биологические характеристики основных объектов прудового выращивания карпа, белого толстолобика, пестрого толстолобика и их межвидовых гибридов. Приведены показатели пищевой ценности и химического состава мяса толстолобика и использование его в качестве основного сырья в производстве эссенциальных низкокалорийных продуктов питания.
The paper presents brief biological characteristics of the main objects of pond farming of carp, white silver carp, mottled silver carp and their interspecific hybrids. The food value and chemical composition of the fathead meat and its use as the main raw material in the production of essential low-calorie foodstuffs are given.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.