foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-56Research ArticleТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВВОЗМОЖНОСТИ РЕНТГЕНОФЛУОРЕСЦЕНТНОГО АНАЛИЗА В ИССЛЕДОВАНИИ МИКРОЭЛЕМЕНТНОГО СОСТАВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И СЫРЬЯPOSSIBILITIES OF X-RAY-FLUORESCENCE ANALYSIS IN THE STUDY OF MICROELEMENT COMPOSITION OF FOOD AND RAW MATERIALSКрупскаяТ. К.KrupskayaT. K.noemail@neicon.ruЛосеваЛ. П.LosevaL. P.noemail@neicon.ruАнуфрикС. С.AnufrikS. S.noemail@neicon.ruМойсеёнокА. Г.MoiseenokA. G.noemail@neicon.ruГродненский государственный университет имени Янки КупалыBelarusРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»Belarus201330122013043644Copyright © Крупская Т.К., Лосева Л.П., Ануфрик С.С., Мойсеёнок А.Г., 20132013Крупская Т.К., Лосева Л.П., Ануфрик С.С., Мойсеёнок А.Г.Krupskaya T.K., Loseva L.P., Anufrik S.S., Moiseenok A.G.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/56

Обзорная статья посвящена методу рентгенофлуоресцентного анализа (РФА) микроэлементного состава пищевого сырья и продуктов питания, позволяющего осуществить прецизионные и мультиэлементные исследования. Дается краткая характеристика физических основ метода, приводятся границы чувствительности и сравнение с другими методами анализа микроэлементов, результаты исследования методом РФА образцов фастфуда, питьевой воды, пресноводных рыб, детских питательных смесей, овощей и фруктов. На примере использования РФА в исследовании молока и молочных продуктов обосновывается применение метода в пищевой промышленности. Обращается внимание на возможности РФА в контроле контаминации металлов при консервировании продуктов и обосновании показателей пищевой ценности корнеплодов. Приводятся характеристики основных приборов РФА, присутствующих на рынке стран СНГ.

The review article is devoted to the method of X-ray fluorescence analysis (XRFA) of microelement composition of raw materials and food products, which allows carrying out precise and multi-trace element study. A brief description of the physical basics of the method, the sensitivity limits and a comparison with other methods of trace elements analysis, the results of the XRFA of fast food samples, drinking water, freshwater fish, infant formula, vegetables and fruits are given. Application of the method in the food industry is justified on the example of XRFA of milk and dairy products. Attention is drawn to the possibility of metals contamination control in the preservation of foods by XRFA. Characteristics of major XRFA devices presented on the CIS area are given.

ReferencesЛосев, Н.Ф. Количественный рентгеноспектральный флуоресцентный анализ. М.: Наука. 1969. - 338 с.Лосев, Н.Ф. Количественный рентгеноспектральный флуоресцентный анализ. М.: Наука. 1969. - 338 с.Ревенко, А.Г. Рентгеноспектральный флуоресцентный анализ природных материалов : монография / Отв. ред. В.П. Афонин. - Новосибирск : ВО "Наука", 1994. - 263 c. : ил.Ревенко, А.Г. Рентгеноспектральный флуоресцентный анализ природных материалов : монография / Отв. ред. В.П. Афонин. - Новосибирск : ВО "Наука", 1994. - 263 c. : ил.Биоэлементный статус населения Беларуси: экологические, физиологические и патологические аспекты / под ред. Н.А. Гресь, А.В. Скального. - Минск : Харвест, 2011. - 352 с.Биоэлементный статус населения Беларуси: экологические, физиологические и патологические аспекты / под ред. Н.А. Гресь, А.В. Скального. - Минск : Харвест, 2011. - 352 с.Analysis of metal-containing proteins by gel electrophoresis and synchrotron radiation X-ray fluorescence / G. Weseloh [et al.] // J. Radioanal. Nucl. Chem. - 2004. - Vol. 259, № 3. - P. 473-477.Analysis of metal-containing proteins by gel electrophoresis and synchrotron radiation X-ray fluorescence / G. Weseloh [et al.] // J. Radioanal. Nucl. Chem. - 2004. - Vol. 259, № 3. - P. 473-477.X-ray fluorescence stadies for the elemental composition and molecular organization of protein films on the surface of the liquid subphase / S.I. Zheludeva [et al.] // Crystallogr. Rep. - 2009. - Vol. 54, № 6. - P. 920-928.X-ray fluorescence stadies for the elemental composition and molecular organization of protein films on the surface of the liquid subphase / S.I. Zheludeva [et al.] // Crystallogr. Rep. - 2009. - Vol. 54, № 6. - P. 920-928.Ebrahimi, R. Ion distribution measured by electron probe X-ray microanalysis in apoplastic and symplastic pathways in root cells in sunflower plants grown in saline medium / R. Ebrahimi, S.C. Bhatla // J. Biosci. - 2012. - Vol. 37, № 4. - P. 713-721.Ebrahimi, R. Ion distribution measured by electron probe X-ray microanalysis in apoplastic and symplastic pathways in root cells in sunflower plants grown in saline medium / R. Ebrahimi, S.C. Bhatla // J. Biosci. - 2012. - Vol. 37, № 4. - P. 713-721.Chuparina, E.V. Nondestructive X-ray fluorescence determination of some elements in plant materials / E.V. Chuparina, T.N. Gunicheva // J. Anal. Chem. - 2003. - Vol. 58, № 9. - P. 856 - 861.Chuparina, E.V. Nondestructive X-ray fluorescence determination of some elements in plant materials / E.V. Chuparina, T.N. Gunicheva // J. Anal. Chem. - 2003. - Vol. 58, № 9. - P. 856 - 861.Nielson, Kirk K. Mineral concentrations and variations in fast-food samples analyzed by X-ray fluorescence. / K. Nelson Kirk, Arthur W. Mahoney, Lisa S. Williams, Vern C. Rogers // J. Agric. Food Chem. - 1991. - Vol. 39. - P. 887 - 892.Nielson, Kirk K. Mineral concentrations and variations in fast-food samples analyzed by X-ray fluorescence. / K. Nelson Kirk, Arthur W. Mahoney, Lisa S. Williams, Vern C. Rogers // J. Agric. Food Chem. - 1991. - Vol. 39. - P. 887 - 892.Perfomance of total reflection and grazing emission X-ray fluorescence spectrometry for the determination of trace metals in drinking water in relation to other analytical techniques / B. Hołyńska [et al.] // Fresenius J. Anal. Chem. - 1998. - Vol. 362. - P. 294-298.Perfomance of total reflection and grazing emission X-ray fluorescence spectrometry for the determination of trace metals in drinking water in relation to other analytical techniques / B. Hołyńska [et al.] // Fresenius J. Anal. Chem. - 1998. - Vol. 362. - P. 294-298.Analysis of fish samples for environmental monitoring and food safety assessment by synchrotron radiation total reflection X-ray fluorescence / A.E.S. Vives [et al.] // J. Radioanal. Nucl. Chem. - 2006. - Vol. 270, №; 1. - P. 231-236.Analysis of fish samples for environmental monitoring and food safety assessment by synchrotron radiation total reflection X-ray fluorescence / A.E.S. Vives [et al.] // J. Radioanal. Nucl. Chem. - 2006. - Vol. 270, №; 1. - P. 231-236.Perring, L. Validation of quick measurement of mineral nutrients in milk powders: comparison of energy dispersive X-ray fluorescence with inductively coupled plasma-optical emission spectroscopy and potentiometry reference methods / L. Perring, J. Blanc // Sens. & Instrumen. Food Qual. - 2008. - № 2. - P.254-261.Perring, L. Validation of quick measurement of mineral nutrients in milk powders: comparison of energy dispersive X-ray fluorescence with inductively coupled plasma-optical emission spectroscopy and potentiometry reference methods / L. Perring, J. Blanc // Sens. & Instrumen. Food Qual. - 2008. - № 2. - P.254-261.Synchrotron radiation total reflection X-ray fluorescence (SR-TXRF) for evaluation of food contamination / A.E.S. Vives [et al.] // J. Radioanal. Nucl. Chem. - 2006. - Vol. 270, № 1. - P. 147 - 153.Synchrotron radiation total reflection X-ray fluorescence (SR-TXRF) for evaluation of food contamination / A.E.S. Vives [et al.] // J. Radioanal. Nucl. Chem. - 2006. - Vol. 270, № 1. - P. 147 - 153.Пашкова, Г.В. Рентгенофлуоресцентный анализ молока и основанных на нем продуктов. // Аналитика и контроль. - 2010. - Т. 14., № 1. - С. 4 - 15.Пашкова, Г.В. Рентгенофлуоресцентный анализ молока и основанных на нем продуктов. // Аналитика и контроль. - 2010. - Т. 14., № 1. - С. 4 - 15.Perring, L. Wavelength-dispersive X-ray fluorescence measurement on organic matrices: application to milk - based products / L. Perring, D. Andrey // X-Ray Spectrom. - 2004. - V. 33. - P. 128 - 135.Perring, L. Wavelength-dispersive X-ray fluorescence measurement on organic matrices: application to milk - based products / L. Perring, D. Andrey // X-Ray Spectrom. - 2004. - V. 33. - P. 128 - 135.Samira I. Korfali1. Essentail and Toxic Metals in Lebanese Marketed Canned Food: Impact of Metal Cans // Journal of Food Research. - 2013. - Vol. 2, № 1. - Р. 19 - 30.Samira I. Korfali1. Essentail and Toxic Metals in Lebanese Marketed Canned Food: Impact of Metal Cans // Journal of Food Research. - 2013. - Vol. 2, № 1. - Р. 19 - 30.Akbaba, U. Comparison of Element Contents in Eggplants Grown under Organic and Conventional Farming Regimes for Human Nutrition and Health / U. Akbaba, Y. Şahin, H. Türkez // J. Biol. & Chem. - 2012. - № 40(1). - Р. 91 - 97.Akbaba, U. Comparison of Element Contents in Eggplants Grown under Organic and Conventional Farming Regimes for Human Nutrition and Health / U. Akbaba, Y. Şahin, H. Türkez // J. Biol. & Chem. - 2012. - № 40(1). - Р. 91 - 97.Ferri, Roberta. Heavy Metals in Soil and Salad in the Proximity of Historical Ferroalloy Emission / Roberta Ferri1, Filippo Donna1, Donald R. Smith, Stefano Guazzetti, Annalisa Zacco, Luigi Rizzo, Elza Bontempi, Neil J. Zimmerman, Roberto G. Lucchini // Journal of Environmental Protection. - 2012. - № 3. - Р. 374 - 385.Ferri, Roberta. Heavy Metals in Soil and Salad in the Proximity of Historical Ferroalloy Emission / Roberta Ferri1, Filippo Donna1, Donald R. Smith, Stefano Guazzetti, Annalisa Zacco, Luigi Rizzo, Elza Bontempi, Neil J. Zimmerman, Roberto G. Lucchini // Journal of Environmental Protection. - 2012. - № 3. - Р. 374 - 385.Jolly, Y.N. Health risk assessment of heavy metals via dietary intake of vegetables collected from an area selected for introducing a Nuclear Power Plant. / Jolly Y.N, S. Akter, J. Kabir, A. Islam // Research Journal of Physical and Applied Sciences. - 2013. - Vol. 2(4). - P. 43 - 51.Jolly, Y.N. Health risk assessment of heavy metals via dietary intake of vegetables collected from an area selected for introducing a Nuclear Power Plant. / Jolly Y.N, S. Akter, J. Kabir, A. Islam // Research Journal of Physical and Applied Sciences. - 2013. - Vol. 2(4). - P. 43 - 51.Yue, Wang. Chemical Elemental Compositions and Nutrition Quality of Yacon, Sweet Potato and Potato / Yue Wang, Guojun Shi, Bo Yuan, Sichuan Xu // Journal of Modern Agriculture. - 2013. - Vol. 2. - Is. 2. - P. 21 - 27.Yue, Wang. Chemical Elemental Compositions and Nutrition Quality of Yacon, Sweet Potato and Potato / Yue Wang, Guojun Shi, Bo Yuan, Sichuan Xu // Journal of Modern Agriculture. - 2013. - Vol. 2. - Is. 2. - P. 21 - 27.Лосева, Л.П. Методы оценки фактического питания в организованных коллективах / Л.П. Лосева, А.Ю. Тарасевич, Г.Л. Ермоленко // Здоровье и окружающая среда: сб. науч. тр. / Респ. науч.-практ. центр гигиены; гл. ред. В.П. Филонов. - Минск, БелСАинформ, Смэлток, 2009. - Вып. 14. С. 150-157.Лосева, Л.П. Методы оценки фактического питания в организованных коллективах / Л.П. Лосева, А.Ю. Тарасевич, Г.Л. Ермоленко // Здоровье и окружающая среда: сб. науч. тр. / Респ. науч.-практ. центр гигиены; гл. ред. В.П. Филонов. - Минск, БелСАинформ, Смэлток, 2009. - Вып. 14. С. 150-157.Оценка элементного статуса спортсменов в условиях занятием различными видами спорта / Л.П. Лосева [и др.] // Сб. трудов Белорусского университета физической культуры и спорта. - 2009. - С. 10 - 17.Оценка элементного статуса спортсменов в условиях занятием различными видами спорта / Л.П. Лосева [и др.] // Сб. трудов Белорусского университета физической культуры и спорта. - 2009. - С. 10 - 17.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.