Елена Михайловна Моргунова, кандидат технических наук, доцент, заместитель генерального директора по стандартизации и качеству продуктов питания
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
220037
ул. Козлова, 29
Минск
Elena Mikhailovna Morgunova, PhD (Engineering), Associate Professor, Deputy Director General for Standardization and Quality of Food Products
RUE “Scientific and Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus”
220037
29 Kozlova str.
Minsk
Юлия Александровна Шимановская, младший научный сотрудник
отдел технологии продукции из корнеклубнеплодов
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
220037
ул. Козлова, 29
Минск
Yulia Alexandrovna Shymanouskaya, junior researcher
RUE “Scientific and Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus”
department of products from root crops
technology department
220037
29 Kozlova str.
Minsk
В настоящее время одной из задач в профилактике и лечении таких врожденных заболеваний, как целиакия и фенилкетонурия, является разработка низкобелковых и безбелковых продуктов питания. При этом существенная роль при создании специализированных продуктов отводится рассмотрению всех аспектов, включая исследование потребительских предпочтений. В статье представлены результаты проведенного маркетингового исследования потребительских предпочтений в отношении низкобелковой продукции. Были рассмотрены вопросы, позволяющие оценить потребность в создании нового продукта отечественного производства. С применением метода непосредственной оценки были проранжированы потребительские показатели качества и установлены коэффициенты весомости. Установлено, что большинство опрошенных считает вкус продукта (16,4 %) одним из определяющих показателей при совершении покупки.
Currently, one of the tasks in the prevention and treatment of congenital diseases such as celiac disease and phenylketonuria is the development of low-protein and protein-free foods. At the same time, a significant role in the creation of specialized products is assigned to the consideration of all aspects, including the study of consumer preferences. The article presents the results of a marketing study of consumer preferences in relation to low-protein products. The issues allowing to assess the need to create a new product of domestic production were considered. Using the direct evaluation method, consumer quality indicators were ranked and weighting coefficients were established. It was found that the majority of respondents consider the taste of the product (16,4 %) to be one of the determining indicators when making a purchase.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.