Шегидевич Екатерина Дмитриевна, заместитель директора по качеству и инновационной работе
пр. Партизанский, 172, 220075, г. Минск
Shehidzevich Ekaterina Dmitrievna, Deputy Director for Quality and Innovation Industry
Partizansky av., 172, 220075 Minsk
В статье описано применение микрофильтрации в молочной промышленности, указаны основные отличительные характеристики получаемых концентрата и фильтрата. Определены технологические параметры процесса микрофильтрации двух типов обезжиренного молока (без термической обработки, термообработанное) на лабораторно-экспериментальной баромембранной установке, в которой в качестве мембранного рулонного элемента использована полимерная мембрана Alfa Laval MFG1 2517 пористостью 0,1 мкм. Установлено, что при микрофильтрации обезжиренного молока, не прошедшего термическую обработку, наблюдается переход сывороточных белков в фильтрат, в то время как проведение мижрофильтрации пастеризованного обезжиренного молока при описываемых условиях не способствует переходу сывороточных белков в фильтрат.
The article describes the use of microfiltration in the dairy industry, indicates the main distinguishing characteristics of the concentrate and filtrate obtained. The technological parameters of the microfiltration process of two types of skimmed milk (without heat treatment, heat-treated) were determined on a laboratory-experimental baromembrane installation, in which the Alfa Laval MFG1 2517 polymer membrane with a porosity of 0.1 μm was used as a membrane roll element. It has been established that during microfiltration of skimmed milk that has not undergone heat treatment, a transition of whey proteins into the filtrate is observed, while microfiltration of pasteurized skimmed milk under the described conditions does not contribute to the transition of whey proteins into the filtrate.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.