foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию10.47612/2073-4794-2022-15-4(58)-100-I07foodindustry-580Research ArticleСтатьиИсследование показателей аутентичности соков фруктовых концентрированныхResearch of indicators of authenticity of concentrated fruit juiceЛилишенцеваА. Н.IilishentsevaA. N.

Лилишенцева Анна Николаевна, кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров 

ул. Свердлова, 7, г. Минск

Lilishentseva Anna N., PhD (Engineering), assistant professor, Associate Professor of the Department of Commodity Science and Expertise of Goods 

7 Sverdlova st, 220030, Minsk

lilishenceva@yandex.byСеменчуковаД. К.SemenchukovaD. K.

Семенчукова Диана Константиновна, эксперт группы организации испытаний и обеспечения качества продуктов питания Республиканского контрольно-испытательного комплекса по качеству и безопасности продуктов питания 

ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск

Semenchukova Dziana K., expert of the testing organization and food quality assurance group of the Republican control and testing complex for foodstuffs quality and safety 

29 Kozlova str., 220037, Minsk

rkik-npc@mail.ruКомароваН. В.KomarovaN. V.

Комарова Наталья Викторовна, кандидат технических наук, начальник Республиканского контрольно-испытательного комплекса по качеству и безопасности продуктов питания 

ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск

Komarova Natalia V., PhD (Engineering), the head of the Republican control and testing complex for foodstuffs quality and safety 

29 Kozlova str., 220037, Minsk

rkik-npc@mail.ruУчреждение образования «Белорусский государственный экономический университет»Educational Institution “Belarusian State Economic University”РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»RUE “Scientific and Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus”202228052023154100107Copyright © Лилишенцева А.Н., Семенчукова Д.К., Комарова Н.В., 20232023Лилишенцева А.Н., Семенчукова Д.К., Комарова Н.В.Iilishentseva A.N., Semenchukova D.K., Komarova N.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/580

B статье представлены результаты исследования аутентичности концентрированных фруктовых соков, поступающих в Республику Беларусь в качестве сырья для производства восстановленных соков и нектаров. B ходе анализа полученных результатов было выявлено, что показатели аутентичности в трех из десяти исследуемых соков не характерны для натурального сырья, из которого произведены соки. Установлено, что государственные стандарты, которыми руководствуются в Республике Беларусь на рынке соковой продукции, регламентируют требования к качеству и безопасности соков и не предусматривают оценку их аутентичности.

The article presents the results of a study of the authenticity of concentrated fruit juices coming to the Republic of Belarus as raw materials for the production of reconstituted juices and nectar. During the analysis of the results obtained, it was revealed that the authenticity indicators in three of the ten studied juices are not characteristic of the natural raw materials from which the juices are made. It is established that the state standards that guide the juice products market in the Republic of Belarus regulate the requirements for the quality and safety of juices and do not provide for an assessment of their authenticity.

качествобезопасностьаутентичностьконцентрированный сокфруктовый сокидентификацияqualitysafetyauthenticityconcentrated juicefruit juiceidentificationReferencesНутриом как направление «главного удара»: определение физиологических потребностей в макро- и микронутриентах, минорных биологически активных веществах пищи / В. А. Тутельян, Д. Б. Никитюк, А. К. Батурин [и др.] // Вопросы питания [Электронный ресурс]. — 2020. — №4. — Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/nutriom-kak-napravlenie-glavnogo-udara-/viewer.r. — Дата доступа: 10.08.2022.Нутриом как направление «главного удара»: определение физиологических потребностей в макро- и микронутриентах, минорных биологически активных веществах пищи / В. А. Тутельян, Д. Б. Никитюк, А. К. Батурин [и др.] // Вопросы питания [Электронный ресурс]. — 2020. — №4. — Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/nutriom-kak-napravlenie-glavnogo-udara-/viewer.r. — Дата доступа: 10.08.2022.Евразийская экономическая комиссия // Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей: ТР ТС 023/2011 [Электронный ресурс]. — Режим доступа:. — Дата доступа: 10.08.2022.Евразийская экономическая комиссия // Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей: ТР ТС 023/2011 [Электронный ресурс]. — Режим доступа:. — Дата доступа: 10.08.2022.Директива Совета европейских сообществ от 20 декабря 2001 года (2001/112/ЕС) «О фруктовых соках и некоторых подобных продуктах, предназначенных для питания* [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://eur-lex.europa.eu. — Дата доступа: 10.08.2022.Директива Совета европейских сообществ от 20 декабря 2001 года (2001/112/ЕС) «О фруктовых соках и некоторых подобных продуктах, предназначенных для питания* [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://eur-lex.europa.eu. — Дата доступа: 10.08.2022., Свод правил для оценки качества фруктовых и овощных соков АШЧ (Европейская ассоциация производителей фруктовых соков). Перевод на русский язык — Некоммерческая организация «Российский союз производителей соков» (РСПС) — М.: Планета. — 2019. — 224 с., Свод правил для оценки качества фруктовых и овощных соков АШЧ (Европейская ассоциация производителей фруктовых соков). Перевод на русский язык — Некоммерческая организация «Российский союз производителей соков» (РСПС) — М.: Планета. — 2019. — 224 с.Лилищенцева, А. Н. Фальсификация цитрусовых соков/ А. Н. Лилишенцева, К. В. Боровая // Пищевая промышленность: наука С 71-78.Лилищенцева, А. Н. Фальсификация цитрусовых соков/ А. Н. Лилишенцева, К. В. Боровая // Пищевая промышленность: наука С 71-78.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.