Сергей Леонидович Масонский, кандидат технических наук, доцент, профессор
кафедра товароведения и организации торговли
212027
пр-т Шмидта, 3
Могилев
Sergey Leonidovich Masansky, PhD (Engineering), Associate Professor, Professor of the Department
Department of Commodity Science and Trade Organization
212027
3 Schmidt Avenue
Mogilev
Актуальным является совершенствование системы организации и управления качеством услуги школьного питания в республике, что определило цель исследования.
Учитывается гетерогенность системы, обусловленная участием в деятельности разных отраслей и секторов экономики. Выдвинута гипотеза о достижении цели посредством повышения степени взаимосогласованности между внутриотраслевыми функциями. Научная задача — моделирование факторов качества устойчивой услуги школьного питания и функций по его обеспечению в условиях межотраслевых связей. Модель направлена на комплексные решения, в т. ч. в части разработки рационов питания, рецептур, технологий блюд и специализированных продуктов в их составе.
The improvement of the system of organization and quality management of school meals in the country determined the purpose of this study.
The heterogeneity of the system, related to the participation in the activities of different industries and sectors of the economy, was taken into account. A hypothesis has been put forward about achieving the goal by increasing the degree of mutual agreement between intra-industry functions. The scientific task is to model the factors of the quality of sustainable school nutrition services in the context of interdisciplinary relations and functions to ensure it. The model aims creating of complex solutions, incl. developing of diets, recipes, dish technologies and specialized products in the composition of the dishes.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.