foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию10.47612/2073-4794-2023-16-l(59)-31-38foodindustry-585Research ArticleСтатьиНовый масложировой продукт для снижения риска развития сердечно-сосудистых заболеванийA new oil product for reducing the risk of cardiovascular diseasesМоргуноваE. M.MarhunovaА. М.

Елена Михайловна Моргунова, кандидат технических наук, доцент, Первый заместитель Председателя Государственного комитета по стандартизации Республики Бела­русь

220053

Старовиленский тракт, 93

Минск

Alena Mikhailovna Marhunova, PhD (Engineering), Associate Professor, first Deputy Chairman of the State Committee for Standardization of the Republic of Belarus

220053

93 Starovilensky tract

Minsk

e.morgunova@gosstandart.gov.byБеляковаH. И.BeliakovaN. I.

Наталья Иосифовна Белякова, кандидат медицинских наук, начальник отдела

отдел питания

220037

ул. Козлова, 29

Минск

Natallia Iosifovna Beliakova, PhD (Medical Sciences), Head of the Department

Nutrition Department

220037

29 Kozlova str.

Minsk

otpit@tut.byБабодейВ. H.BabodeyV. N.

Валентина Николаевна Бабодей, началь­ник отдела

отдел технологий кондитерской и мас­ложировой продукции

220037

ул. Коз­лова, 29

Минск

Valentina Nikolaevna Babodey, Head of the Department

Department of Confectionery and Fat-and-Oil products

220037

29 Kozlova str.

Minsk

info@belproduct.comПчельниковаА. В.PchelnikovaА. V.

Анна Владимировна Пчельникова, научный сотрудник

отдел технологий кондитерской и масложировой продукции

220037

ул. Козлова, 29

Минск

Anna Vladimirovna Pchelnikova, Research Fellow

Department of Confectionery and Fat-and-Oil Products

220037

29 Kozlova str.

Minsk

info@belproduct.comОкуловаТ. В.AkulavaТ. V.

Татьяна Витальевна Окулова, инженер 1 категории

отдел питания

220037

ул. Козлова, 29

Минск

Tatsiana Vitalievna Akulava, Engineer of the 1st category

Nutrition Department

220037

29 Kozlova str.

Minsk

otpit@tut.byЖурняА. А.ZhurniaH. A.

Анна Александровна Журня, научный со­трудник

отдел питания

220037

ул. Козлова, 29

Минск

Hanna Alexandrovna Zhumia, Research fellow

Nutrition Department

220037

29 Kozlova str.

Minsk

otpit@tut.byМациковаО. В.MatsykavaV. V.

Ольга Владимировна Мацикова, кандидат технических наук, доцент, проректор по воспитательной работе

212027

пр-т Шмидта, 3

Могилев

Volha Vladimirovna Matsykava, PhD (Engineering), Associate Professor, Vice-Rector for Educational Work

212027

3 Schmidt Avenue

Mogilev

Matsikova.olga@yandex.ruМишкевичЛ. В.MishkevichL. V.

Любовь Васильевна Мишкевич, начальник отдела по воспитательной работе с молоде­жью

212027

пр-т Шмидта, 3

Могилев

Liubou Vasilevna Mishkevich, Head of the Department

Department for Educational Work with Young People

212027

3 Schmidt Avenue

Mogilev

ovr.mgup@gmail.comКраськоО. В.KraskoO. V.

Ольга Владимировна Красько, кандидат технических наук, ведущий научный со­трудник

лаборатория биоинформатики

220012

ул. Сурганова, 6

Минск

Olga Vladimirovna Krasko, PhD (Technical), Head researcher

Bioinformatics laboratory

220012

6 Surganov st.

Minsk

krasko@newman.bas-net.byГосударственный комитет по стандартизации Республики БеларусьState Committee for Standardization of the Republic of BelarusРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»RUE “Scientific and Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus”УО «Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий»Belarusian State University of Food and Chemical TechnologiesГНУ «Объединенный институт проблем информатики НАН Беларуси»United Institute of Informatics Problems of the National academy of sciences of Belarus2023300520231613138Copyright © Моргунова E.M., Белякова H.И., Бабодей В.H., Пчельникова А.В., Окулова Т.В., Журня А.А., Мацикова О.В., Мишкевич Л.В., Красько О.В., 20232023Моргунова E.M., Белякова H.И., Бабодей В.H., Пчельникова А.В., Окулова Т.В., Журня А.А., Мацикова О.В., Мишкевич Л.В., Красько О.В.Marhunova А.М., Beliakova N.I., Babodey V.N., Pchelnikova А.V., Akulava Т.V., Zhurnia H.A., Matsykava V.V., Mishkevich L.V., Krasko O.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/585

   В статье представлены результаты сравнительных исследований по оценке эффективности рафинированных дезодорированных растительных масел (рапсового, подсолнечного) и масла растительного-смеси, разработанных РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию», при участии здоровых добровольцев. В ходе выполнения исследования установлено, что масло растительное-смесь «Салатное» способствует сниже­нию риска развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, т. е. обладает антиатерогенным действием, и может быть рекомендовано к широкому использованию. Аналогичное действие масла рапсового отмечено в меньшей степени, чем масла растительного-смеси. Результаты исследований показали, что употребление масла подсолнечного не способствует снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

   The article presents the results of comparative studies to evaluate the effectiveness of refined deodorized vegetable oils (rapeseed, sunflower) and mixed vegetable oils, developed by the Scientific and Practical Center of the National Academy of Sciences of Belarus for Food, with the participation of healthy volunteers. In the course of the study, it was shown that vegetable oil-mixture “Salatnoye” helps to reduce the risk of developing diseases of the cardiovascular system, i. e. has anti-atherogenic effect, and can be recommended for widespread use. A similar effect of rapeseed oil was noted to a lesser extent than vegetable-mixture oils. The study showed that the use of sunflower oil does not reduce the risk of developing cardiovascular diseases.

масло рапсовоемасло подсолнечноемасло растительное-смесьантиатерогенное действиеrapeseed оilsunflower оilvegetable оil-mixtureanti-atherogenic effectReferencesGomez, С. С. Importance of a balanced omega 6/omega 3 rabio for the maintenance of health: nutritional recommendations / С. C. Gomez, L. M. Bermejo Lopez, L. Kohem // Nutricion Hospitalaria. - 2011. - Vol. 26, № 2. - P. 323-329.Gomez, С. С. Importance of a balanced omega 6/omega 3 rabio for the maintenance of health: nutritional recommendations / С. C. Gomez, L. M. Bermejo Lopez, L. Kohem // Nutricion Hospitalaria. - 2011. - Vol. 26, № 2. - P. 323-329.Субботина, M. А Физиологические аспекты использования жиров в питании / М. А. Субботина // Техника и технология пищевых производств. — 2009. — № 4. — С. 54—57.Субботина, M. А Физиологические аспекты использования жиров в питании / М. А. Субботина // Техника и технология пищевых производств. — 2009. — № 4. — С. 54—57.Simopoulos, А. Р. The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids / A. P. Simopoulos // Biomed Pharmacother. — 2002. — Yol. 56.— P. 365—379.Simopoulos, А. Р. The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids / A. P. Simopoulos // Biomed Pharmacother. — 2002. — Yol. 56.— P. 365—379.Растительные масла — функциональные продукты питания / И. В. Долголюк [и др.] // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 2. — С. 122—125.Растительные масла — функциональные продукты питания / И. В. Долголюк [и др.] // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 2. — С. 122—125.Сборник технологических карт на кулинарную продукцию общественного питания : в 2 т. / Министерство торговли Республики Беларусь. — Минск: Редакция журнала «Гермес», 2015. - 660 с.Сборник технологических карт на кулинарную продукцию общественного питания : в 2 т. / Министерство торговли Республики Беларусь. — Минск: Редакция журнала «Гермес», 2015. - 660 с.Сборник технологических карт блюд и изделий для питания учащихся учреждений, обеспечивающих получение общего среднего и профессионально-технического образования / Министерство торговли Республики Беларусь, Белорусская ассоциация кулинаров. — Минск: БАК, 2006. — 471с.Сборник технологических карт блюд и изделий для питания учащихся учреждений, обеспечивающих получение общего среднего и профессионально-технического образования / Министерство торговли Республики Беларусь, Белорусская ассоциация кулинаров. — Минск: БАК, 2006. — 471с.Сборник технологических карт белорусских блюд : 2-е изд. / Министерство торговли Республики Беларусь. — — Минск: Редакция журнала «Гермес», 2013. — 513 с.Сборник технологических карт белорусских блюд : 2-е изд. / Министерство торговли Республики Беларусь. — — Минск: Редакция журнала «Гермес», 2013. — 513 с.Shapiro, S. S. and Wilk, М. В., 1965. An analysis of variance test for normality (complete samples). Biometrika, 52(3/4), pp. 591-611.Shapiro, S. S. and Wilk, М. В., 1965. An analysis of variance test for normality (complete samples). Biometrika, 52(3/4), pp. 591-611.Ланг, T. А. Как описывать статистику в медицине. Руководство для авторов, редакторов и рецензентов / Т. А. Ланг, М. Сесик. — М.: Практическая Медицина, 2011. — 480 с.Ланг, T. А. Как описывать статистику в медицине. Руководство для авторов, редакторов и рецензентов / Т. А. Ланг, М. Сесик. — М.: Практическая Медицина, 2011. — 480 с.Wilcoxon, F., 1992. Individual comparisons by ranking methods (pp. 196-202). Springer New York.Wilcoxon, F., 1992. Individual comparisons by ranking methods (pp. 196-202). Springer New York.Клиническое значение аполипротеинов А и В / Г. А. Чумакова [и др.] // Кардиоваскулярная терапия и профилактика. — 2011. — №10 (6). — С. 105—109.Клиническое значение аполипротеинов А и В / Г. А. Чумакова [и др.] // Кардиоваскулярная терапия и профилактика. — 2011. — №10 (6). — С. 105—109.Inflammatory markers, lipoprotein components and risk of major cardiovascular events in 65,005 men and women in the Apolipoprotein Mortality Risk study (AMORIS) / Holme I., Aastveit A. H., Hammar N. [et. al.] // Atherosclerosis. — 2010. — № 213. — P. 299—305.Inflammatory markers, lipoprotein components and risk of major cardiovascular events in 65,005 men and women in the Apolipoprotein Mortality Risk study (AMORIS) / Holme I., Aastveit A. H., Hammar N. [et. al.] // Atherosclerosis. — 2010. — № 213. — P. 299—305.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.