foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию10.47612/2073-4794-2023-16-l(59)-39-52foodindustry-586Research ArticleСтатьиТехнология жевательного мармелада, предназначенного для коррекции нутритивного статуса детей БеларусиTechnology of chewing marmalade intended for correction of the nutritional status of children in BelarusТомашевичС. E.TamashevichS. Е.

Светлана Евгеньевна Томашевич, канди­дат технических наук, доцент, старший на­учный сотрудник

отдел технологий конди­терской и масложировой продукции

220037

ул. Козлова, 29

Минск

Svetlana Evgenievna Tamashevich, PhD (Technical), Associate  Professor, seniorresearcher

department of technology confectionery and fat-and-oil products

220037

29 Kozlova st.

Minsk

npc-candy@tut.byБабодейВ. Н.BabadeyV. N.

Валентина Николаевна Бабодей, началь­ник отдела

отдел технологий кондитерской и масложировой продукции

220037

ул. Козлова, 29

Минск

Valentina Nikolaevna Babodey, Head of the Department

Department of Confectionery and Fat-and-Oil products

220037

29 Kozlova str.

Minsk

info@belproduct.comРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»RUE “Scientific and Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus”2023300520231613952Copyright © Томашевич С.E., Бабодей В.Н., 20232023Томашевич С.E., Бабодей В.Н.Tamashevich S.Е., Babadey V.N.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/586

   В статье приведены результаты экспериментальных исследований по разработке технологии желейных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности для питания детей дошкольного и школьного возраста с учетом фактического дефицита микронутриентов в рационе детского населения Республики Беларусь.

   The article presents the results of experimental studies on the development of new types of jelly confectionery products of increased nutritional value for the nutrition of children of preschool and school age, taking into account the actual deficiency of micronutrients in the diet of the child population of the Republic of Belarus.

жевательный мармеладжелатиндети дошкольного и школьного возрас­тадефицитвитаминыминеральные веществаобогащениедетское питаниеchewing marmaladegelatinchildren of preschool and school agedeficiencyvitaminsmineralsenrichmentbaby foodReferencesГресь, Н. А. Синдром экологической дезадаптации у детей Беларуси и пути его коррекции: Методические рекомендации / Н. А. Гресь, А. Н. Аринчин; утв. Первым заместителем министра здравоохранения В. М, Ореховским 12.06.2000, per. № 65-0005. — Мн.: Министерство здравоохранения Республики Беларусь, 2000. — 42 с.Гресь, Н. А. Синдром экологической дезадаптации у детей Беларуси и пути его коррекции: Методические рекомендации / Н. А. Гресь, А. Н. Аринчин; утв. Первым заместителем министра здравоохранения В. М, Ореховским 12.06.2000, per. № 65-0005. — Мн.: Министерство здравоохранения Республики Беларусь, 2000. — 42 с.Кедрова, И. И. Содержание витаминов и минеральных веществ в рационах питания населения Республики Беларусь / И. И. Кедрова, А. В. Славянский, Н. В. Гусаревич // Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия медицинских наук. — 2006. — № 2. - С. 43-46.Кедрова, И. И. Содержание витаминов и минеральных веществ в рационах питания населения Республики Беларусь / И. И. Кедрова, А. В. Славянский, Н. В. Гусаревич // Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия медицинских наук. — 2006. — № 2. - С. 43-46.Солдатова, Е. А. Особенности современной законодательной базы производства мучных кондитерских изделий для детского питания / Е. А. Солдатова, С. Ю. Мистенева, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2014. — № 1. — С. 6—8.Солдатова, Е. А. Особенности современной законодательной базы производства мучных кондитерских изделий для детского питания / Е. А. Солдатова, С. Ю. Мистенева, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2014. — № 1. — С. 6—8.Требования для учреждений общего среднего образования: санитарные нормы и правила / утв. Постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 27. 12. 2012 г. № 206 (с изменениями и дополнениями от 29. 07. 2014 г. № 63). — 62 с.Требования для учреждений общего среднего образования: санитарные нормы и правила / утв. Постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 27. 12. 2012 г. № 206 (с изменениями и дополнениями от 29. 07. 2014 г. № 63). — 62 с.Мармелад. Общие технические условия: СТБ 2377-2014. — Введ. 01. 05. 2015. — Минск: БелГИСС, 2014. - 17 с.Мармелад. Общие технические условия: СТБ 2377-2014. — Введ. 01. 05. 2015. — Минск: БелГИСС, 2014. - 17 с.О безопасности пищевой продукции: Технический Регламент Таможенного Союза ТР ТС 021/2011. - Введ. 01. 07. 2013. - Минск: БелГИСС, 2012. - 196 с.О безопасности пищевой продукции: Технический Регламент Таможенного Союза ТР ТС 021/2011. - Введ. 01. 07. 2013. - Минск: БелГИСС, 2012. - 196 с.Требования для организаций, осуществляющих производство пищевой продукции для детского питания: санитарные нормы и правила / утв. Постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 03. 06. 2013 г. № 42 (с изменениями и дополнениями от 07. 09. 2015 г. № 96). — 40 с.Требования для организаций, осуществляющих производство пищевой продукции для детского питания: санитарные нормы и правила / утв. Постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 03. 06. 2013 г. № 42 (с изменениями и дополнениями от 07. 09. 2015 г. № 96). — 40 с.О безопасности упаковки: Технический Регламент Таможенного Союза ТР ТС 005/2011. — Введ. 01. 07. 2012. - Минск: БелГИСС, 2012. - 48 с.О безопасности упаковки: Технический Регламент Таможенного Союза ТР ТС 005/2011. — Введ. 01. 07. 2012. - Минск: БелГИСС, 2012. - 48 с.Пищевая продукция в части ее маркировки: Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011. - Введ. 01. 07. 2013. - Минск: БелГИСС, 2012. - 18 с.Пищевая продукция в части ее маркировки: Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011. - Введ. 01. 07. 2013. - Минск: БелГИСС, 2012. - 18 с.Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп детского населения Республики Беларусь : инструкция по применению / утв. Министерством здравоохранения Республики Беларусь от 31. 12. 2002 г. № 126-1102. — 13 с.Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп детского населения Республики Беларусь : инструкция по применению / утв. Министерством здравоохранения Республики Беларусь от 31. 12. 2002 г. № 126-1102. — 13 с.Спиричев, В. Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами / В. Б.Спиричев, Л. Н. Шатнюк, В. М. Позняковский; под.общ. ред. В. Б. Спиричева. — Новосибирск: Сиб. унив. из-во, 2004. — 548 с.Спиричев, В. Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами / В. Б.Спиричев, Л. Н. Шатнюк, В. М. Позняковский; под.общ. ред. В. Б. Спиричева. — Новосибирск: Сиб. унив. из-во, 2004. — 548 с.Тырсин, Ю. А. Витамины и витаминоподобные вещества / Ю. А. Тырсин, А. А. Кролевец, А. С. Чижик. — М.: ДеЛи плюс, 2012. — 203 с.Тырсин, Ю. А. Витамины и витаминоподобные вещества / Ю. А. Тырсин, А. А. Кролевец, А. С. Чижик. — М.: ДеЛи плюс, 2012. — 203 с.Морозкина, Т. С. Витамины: Краткое рук. для врачей и студентов мед., фармацевт. и биол. специальностей / Т. С. Морозкина, А. Г. Мойсеенок. — Мн.: ООО «Асар», 2002. — 112 с.Морозкина, Т. С. Витамины: Краткое рук. для врачей и студентов мед., фармацевт. и биол. специальностей / Т. С. Морозкина, А. Г. Мойсеенок. — Мн.: ООО «Асар», 2002. — 112 с.Горбачев, В. В. Витамины, микро- и макроэлементы / В. В. Горбачев, В. Н. Горбачева. — Мн.: Книжный дом; Интерпрессервис, 2002. — 544 с.Горбачев, В. В. Витамины, микро- и макроэлементы / В. В. Горбачев, В. Н. Горбачева. — Мн.: Книжный дом; Интерпрессервис, 2002. — 544 с.Тырсин, Ю. А. Микро- и макроэлементы в питании / Ю. А. Тырсин, А. А. Кролевец, А. С. Чижик. — М.: ДеЛи плюс, 2012. — 224 с.Тырсин, Ю. А. Микро- и макроэлементы в питании / Ю. А. Тырсин, А. А. Кролевец, А. С. Чижик. — М.: ДеЛи плюс, 2012. — 224 с.Требования к питанию населения: нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Республики Беларусь : Санитарные нормы и правила, утв. Постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 20. 11. 2012 № 180. — 20 с.Требования к питанию населения: нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Республики Беларусь : Санитарные нормы и правила, утв. Постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 20. 11. 2012 № 180. — 20 с.Рабынина, А. А. Характеристика ассортимента, оценка качества и конкурентоспособность мармелада на желатине, реализуемого в розничной торговле : дипломная работа : 1-25 0109 / А. А. Рабынина. - Мн.: БГЭУ, 2017. - 114 с.Рабынина, А. А. Характеристика ассортимента, оценка качества и конкурентоспособность мармелада на желатине, реализуемого в розничной торговле : дипломная работа : 1-25 0109 / А. А. Рабынина. - Мн.: БГЭУ, 2017. - 114 с.Рабынина, А. А. Исследование предпочтений потребителей детской категории при выбо­ре мармелада / А. А. Рабынина, С. Е. Томашевич // Инновационный потенциал молодежи в современном мире : материалы XXXVII Международной научно-практической конфе­ренции для студентов и учащихся, 3-5 мая 2017 г., г. Гомель / УО БГТЭУ; редкол.: А. П. Бобович [и др.]. — Гомель, УО «Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации», 2017. — С. 215-216.Рабынина, А. А. Исследование предпочтений потребителей детской категории при выбо­ре мармелада / А. А. Рабынина, С. Е. Томашевич // Инновационный потенциал молодежи в современном мире : материалы XXXVII Международной научно-практической конфе­ренции для студентов и учащихся, 3-5 мая 2017 г., г. Гомель / УО БГТЭУ; редкол.: А. П. Бобович [и др.]. — Гомель, УО «Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации», 2017. — С. 215-216.Руководство по детскому питанию / Под ред. В. А. Тутельяна, И. Я. Коня. — М.: Медицинское информационное агентство, 2004. — 662 с.Руководство по детскому питанию / Под ред. В. А. Тутельяна, И. Я. Коня. — М.: Медицинское информационное агентство, 2004. — 662 с.Commission regulation (EU) № 432/2012 of 16 May 2012, establishing a list of permitted health claims made on foods, other than those referring to the reduction of disease risk and to children’s development and health // Official Journal of the European Union. — 2012. — 40 p.Commission regulation (EU) № 432/2012 of 16 May 2012, establishing a list of permitted health claims made on foods, other than those referring to the reduction of disease risk and to children’s development and health // Official Journal of the European Union. — 2012. — 40 p.Продукты пищевые функциональные. Информация об отличительных признаках и эффективности: ГОСТ Р 55577-2013. — Введ. 01. 01. 2015. — М.: Стандартинформ, 2014. — 16 с.Продукты пищевые функциональные. Информация об отличительных признаках и эффективности: ГОСТ Р 55577-2013. — Введ. 01. 01. 2015. — М.: Стандартинформ, 2014. — 16 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.