foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию10.47612/2073-4794-2023-16-1(59)-62-68foodindustry-588Research ArticleСтатьиИсследование процесса агломерации при производстве сухого картофельного пюреResearch of the aglomeration process in the production of dry potato pureeМазурА. М.MazurА. М.

Анатолий Макарович Мазур, доктор тех­нических наук, профессор

кафедра технологий и технического обеспечения процес­сов переработки сельскохозяйственной продукции

220023

пр-т Независимости, 99

Минск

Anatoly Makarovich Mazur, Doctor of Technical Sciences, Professor

chair of technologies and technical support of agricultural products processing

220023

Nesavisimosti Avenue, 99

Minsk

6557206@mail.ruПетюшевН. Н.PetyushevN. N.

Николай Николаевич Петюшев, канди­дат технических наук, начальник отдела

отдел технологий продукции из корнеклубнепло­дов

220037

ул. Козлова, 29

Минск

Nikolai Nikolaevich Petyushev, Candidate of Technical Sciences, Head of the Department

Department of Technologies for Products from Root and Tuber Crops

220037

29, Kozlova St.

Minsk

petushev@belproduct.comГоманД. И.GomanD. I.

Дмитрий Иосифович Гоман, научный со­трудник

отдел технологий продукции из корнеклубнеплодов

220037

ул. Козлова, 29

Минск

Минск

Dmitry Iosifovich Goman, Researcher

Department of Technology of Products from Root and Tuber Crops

220037

29, Kozlova St.

Minsk

npc.goman@gmail.comУО «Белорусский государственный аграрный технический университет»ЕІ “Belarusian State Agrarian Technical University”РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»RUE “Scientific and Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus”2023300520231616268Copyright © Мазур А.М., Петюшев Н.Н., Гоман Д.И., 20232023Мазур А.М., Петюшев Н.Н., Гоман Д.И.Mazur А.М., Petyushev N.N., Goman D.I.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/588

   Агломерация является технологическим процессом, в ходе которого возможно задать и улучшишь гранулометрический состав исходного продукта (откалиброванные размеры и структура частиц). В статье приведены результаты по исследованию технологических особенностей ведения процесса агломерирования сухого картофельного пюре.

   Agglomeration is a technological process during which it is possible to set and improve the granulometric composition of the initial product (calibrated particle size and structure). The article presents the results of the study of the technological features of the process of agglomeration of dry mashed potatoes.

агломерациясушкапюрекартофельовощиagglomerationdryingmashed potatoesvegetablesReferencesПищевая промышленность России [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://sfera.fm/. — Дата доступа: 18. 01. 2023.Pishchevaya promyshlennost Rossii (Food industry in Russia). Available at: https://sfera.fm/ (accessed 18 January 2023).Агломерированный пищевой порошок [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://wiki2.org/en/Agglomerated_food_powder. Дата доступа: 18. 03. 2023.Aglomerirovannyy pishchevoy poroshok (Agglomerated Food Powder). Available at: https://wiki2.org/en/Agglomerated_food_powder (accessed 18 January 2023)

The authors declare that there are no conflicts of interest present.