Владимир Яковлевич Груданов, доктор технических наук, профессор, профессор кафедры
кафедра технологий и технического обеспечения процессов переработки сельскохозяйственной продукции
220124
пр-т Независимости, 99
Минск
Vladimir Yakovlevich Grudanov, Doctor of Engineering Sciences, Professor, Professor of the Department
Department of Technology and Logistics Processes, Processing of Agricultural Products
220124
99, Nezavisimosti avenue
Minsk
Анна Борисовна Торган, кандидат технических наук, доцент, заведующий кафедрой
кафедра технологий и технического обеспечения процессов переработки сельскохозяйственной продукции
220124
пр-т Независимости, 99
Минск
Anna Borisovna Torhan, PhD (Engineering), Associate Professor, Head of the Department
Department of Technologies and Technical Support of Agricultural Processing Processes
Minsk
Павел Витальевич Станкевич, кандидат технических наук, заместитель генерального директора — главный инженер
222120
ул. 30 лет ВЛКСМ, 18
Минская область
Борисов
Pavel Vitalevich Stankevich, PhD (Engineering), Deputy General Director —Chief Engineer
222120
18 str. 30 years of Komsomol
Minsk region
Borisov
В статье приводятся преимущества применения в процессе формования короткорезанных макаронных изделий составной матрицы с формующими отверстиями, концентрично расположенными равномерно по всей плоскости по сравнению с серийной (заводской) матрицей. Приведены результаты экспериментальных исследований по определению зависимостей технологических параметров составных матриц. Получены графические соотношения зависимости производительности пресса от величины частоты вращения шнека пресса, создаваемого давления прессования в тубусе матрицы от частоты вращения шнека, изменения температуры теста в тубусе в зависимости от давления, мощности пресса от частоты вращения шнека пресса и производительности пресса от величины давления прессования на сплошных (серийных) матриц и матриц составных. Разработана методика инженерного расчета конструктивных параметров матрицы для определения рациональных параметров процесса прессования макаронных изделий. Произведен расчетный экономический эффект от внедрения составной матрицы. Новые технические решения на составные матрицы защищены патентами Республики Беларусь на изобретения №17855, 18195, 19138 и 21246.
The article presents the advantages of using a composite matrix with forming holes concentrically spaced evenly over the entire plane in the process of forming short-cut pasta products compared to a serial (factory) matrix. The results of experimental studies to determine the dependences of the technological parameters of composite matrices are presented. Graphical relationships are obtained depending on the productivity of the press on the rotational speed of the press screw, the pressing pressure created in the matrix tube on the rotational speed of the screw, the change in the temperature of the dough in the tube depending on the pressure, the power of the press on the rotational speed of the screw of the press and the productivity of the press on the value pressing pressure on solid (serial) matrices and composite matrices. A technique for engineering calculation of the design parameters of the matrix has been developed to determine the rational parameters of the pasta pressing process. The calculated economic effect from the introduction of a composite matrix was made. New technical solutions for composite matrices are protected by patents of the Republic of Belarus for inventions No. 17855, 18195, 19138 and 21246.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.