foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-599Research ArticleСтатьиРазработка специализированных молочных продуктов в комплексном лечении ожирения и белково-энергетической недостаточностиDevelopment of speclalized dairy products in the complex treatment of obesity aud protein and energy insufficiencyСимоненкоЕ. С.SimonenkoЕ. S.

Симоненко Елена Сергеевна, кандидат технических наук, начальник отдела, научный сотрудник

143500, Россия, Московская область, г. Истра

Simonenko Ekm Sergeevna, PhD (Technology)

48, Moskovskaya str., Istra

nir@niidp.ruСимоненкоС. В.SimonenkoS. V.

Симоненко Сергей Владимирович, доктор технических наук, директор

143500, Россия, Московская область, г. Истра, ул. Московская, 48

Simonenko Sergey Vladimirovich, Doctor of Technical Sciences

48, Moskovskaya str., Istra

dir@niidp.ruСеменоваЕ. С.SemenovЕ. S

Семенова Елена Сергеевна, младший научный сотрудник

143500, Россия, Московская область, г. Истра, ул. Московская, 48

Semenova Elena Sergeevna, Research

48, Moskovskaya str,, Istra

lab6@niidp.ruЗалетоваТ. С.ZaletovaТ. S.

Залетова Татьяна Сергеевна, научный сотрудник Клиники лечебного питания

115446, Россия, Москва, Каширское шоссе, 21

Zaletova Tatiana Sergeevna, Clinic

21, Kashirskoe Highway, Moscow

tatyana.zaletova@yandex.ruФеофановаТ. Б.FeofanovaТ. В.

Феофанова Татьяна Борисовна, научный сотрудник Клиники лечебного питания

115446, Россия, Москва, Каширское шоссе, 21

Feofanova Tatiana Borisovna, Clinic

21, Kashirskoe Highway, Moscow

dr-tanya@yandex.ruМануйловБ. М.ManuylovВ. М.

115446, Россия, Москва, Каширское шоссе, 21

48, Moskovskaya str., Istra

Научно-исследовательский институт детского питания - филиал Федерального государственного бюджетного учреждения науки «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»; Клиника лечебного питания Федерального государственного бюджетного учреждения науки «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»Research Institute of Baby Nutrition - branch of the Federal state budgetary organization of science "Federal research centre of nutrition, blotechnology and food safety" Clinic for Clinical Nutrition of the Federal State Budgetary Institution of Science Federal state budgetary organization of science "Federal research centre of nutrition, biotechnology and food safety"2023260620231624348Copyright © Симоненко Е.С., Симоненко С.В., Семенова Е.С., Залетова Т.С., Феофанова Т.Б., Мануйлов Б.М., 20232023Симоненко Е.С., Симоненко С.В., Семенова Е.С., Залетова Т.С., Феофанова Т.Б., Мануйлов Б.М.Simonenko Е.S., Simonenko S.V., Semenov Е.S., Zaletova Т.S., Feofanova Т.В., Manuylov В.М.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/599

По результатам проведенных исследований разработаны технология производства специализированных пищевых продуктов с использованием мицеллярного казеина «Смесь высококалорийная белковая», «Смесь низкокалорийная белковая. Разработаны Руководства по использованию специализированных пищевых продуктов с использованием мицеллярного казеина «Смесь высококалорийная белковая» в комплексном лечении белково-энергетической недостаточности и/или саркопении и «Смесь низкокалорийная белковая» с использованием мицеллярного казеина в комплексном лечении ожирения.

Based on the results of the research, а technology for the production of specialized food products using micellar casein "High-calorie protein mixture", "Low-calorie protein mixture" was developed. Guidelines for the use of specialized food products using micellar casein "Нigh-calorie protein mixture" in the complex treatment of protein-energy maJnutrition and 1 or sarcopenJa and "Low-calorie protein mixture" using micellar casein in the complex treatmcnt of obesity have becn developed.

белково-энергетическая недостаточностьспециализированные пищевые продуктыожирениетехнология производствамицеллярный казеинprotein-energy maJnutritionspecialized food productsobesityproduction technologymicellar caseinРабота выполнена в рамках гранта Минобрнауки РФ №075-15-2021-1403/3.ReferencesCohen, D. А. Obesity and the built environment: changes in envirorunental cues cause energy imbalances / D. А. Cohen // International joumal of obesity. - 2008. - Vol. 32, N•7. - Р. 137-142.Cohen, D. А. Obesity and the built environment: changes in envirorunental cues cause energy imbalances / D. А. Cohen // International joumal of obesity. - 2008. - Vol. 32, N•7. - Р. 137-142.Tang, J. Е. Maximizing muscJe protein anabolism: the roJe of protein quality 1 J.E. Tang, S.M. Phillips // Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care. - 2009. - Vol. 12, N•1.- Р. 66-71.Tang, J. Е. Maximizing muscJe protein anabolism: the roJe of protein quality 1 J.E. Tang, S.M. Phillips // Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care. - 2009. - Vol. 12, N•1.- Р. 66-71.Layman, D. К. Dietary Guidelines shouJd reflect new understandings about aduJt protein needs / D.К. Layman // Nutrition & metaboJism.- 2009.- Vol. 6, .N'•l.- Р. 1-6.Layman, D. К. Dietary Guidelines shouJd reflect new understandings about aduJt protein needs / D.К. Layman // Nutrition & metaboJism.- 2009.- Vol. 6, .N'•l.- Р. 1-6.Protein consumption is an important predictor of lower limb bone mass in elderly women 1 Devine А. [et al.] // The American joumal of clinical nutrition. - 2005. - Vol. 81, No6. - Р. 1423-1428.Protein consumption is an important predictor of lower limb bone mass in elderly women 1 Devine А. [et al.] // The American joumal of clinical nutrition. - 2005. - Vol. 81, No6. - Р. 1423-1428.Protein in optimal health: heart disease and type 2 diabetes / Layman D.К. [et al.] 11 The Amcricanjoumal ofclinical nutrition.- 2008.- Vol. 87, N•5.- Р. 1571-1575.Protein in optimal health: heart disease and type 2 diabetes / Layman D.К. [et al.] 11 The Amcricanjoumal ofclinical nutrition.- 2008.- Vol. 87, N•5.- Р. 1571-1575.Obesity and the metabolic syndrome: role of different dietary macronutrient distribution patterns and specific nutritional components on weight loss and malntenance / I. Abete[ et а!.] // Nutrition reviews. - 2010. - Vol. 68, .N'•4. - Р. 214-231.Obesity and the metabolic syndrome: role of different dietary macronutrient distribution patterns and specific nutritional components on weight loss and malntenance / I. Abete[ et а!.] // Nutrition reviews. - 2010. - Vol. 68, .N'•4. - Р. 214-231.Protein quality assessment: impact of expanding understanding of protein and amino acid needs for optimal health 1 Millward D.J. [et al. ]/ 1 The American joumal of cJinicaJ nutrition. - 2008.- Vol. 87, N•5.- Р. 1576-1581.Protein quality assessment: impact of expanding understanding of protein and amino acid needs for optimal health 1 Millward D.J. [et al. ]/ 1 The American joumal of cJinicaJ nutrition. - 2008.- Vol. 87, N•5.- Р. 1576-1581.Свитцов, А. А. Мембранные технологии в России/ А. А. Свитцов //Водоснабжение и канализация.- 2012.- N•ll-12.- С. 42-48.Свитцов, А. А. Мембранные технологии в России/ А. А. Свитцов //Водоснабжение и канализация.- 2012.- N•ll-12.- С. 42-48.Высокобелковые продукты на основе фракционирования молока/ Д.Н. Володин [и д;р.] // Молочная промышленность. - 2020. - .N'o9. - С. 55-58.Высокобелковые продукты на основе фракционирования молока/ Д.Н. Володин [и д;р.] // Молочная промышленность. - 2020. - .N'o9. - С. 55-58.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.