foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-60Research ArticleТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВНОВЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ НАПИТКИ НА ОСНОВЕ СОКОВЫХ ЭКСТРАКТОВNEW NATURAL DRINKS BASED ON EXTRACT OF JUICEМоргуноваЕ. М.MorgunovaE. M.noemail@neicon.ruШелеговаН. А.ShelegovaN. A.noemail@neicon.ruМасанскийС. Л.MasanskiS. L.noemail@neicon.ruНазароваЮ. С.NazarovaJ. S.noemail@neicon.ruРУП «Национальный научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»BelarusМогилевский государственный университет продовольствияBelarus201330122013046165Copyright © Моргунова Е.М., Шелегова Н.А., Масанский С.Л., Назарова Ю.С., 20132013Моргунова Е.М., Шелегова Н.А., Масанский С.Л., Назарова Ю.С.Morgunova E.M., Shelegova N.A., Masanski S.L., Nazarova J.S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/60

Статья посвящена созданию напитков, которые обладают не только хорошими органолептическими показателями, но и антиоксидантным действием за счет высокого содержания биологически активных веществ, что позволяет бы нивелировать отрицательное действие свободных радикалов на организм человека.

The article is devoted to creating beverages that not only have good organoleptic characteristics, but also an antioxidant effect due to the high content of biologically active substances, which allows to neutralize the negative effects of free radicals on the body.

ReferencesАкулинина, В. Обогащенные напитки - новая ниша на рынке соков / В. Акулинина // Тара и упаковка. - 2007. - № 4. - С. 16.Акулинина, В. Обогащенные напитки - новая ниша на рынке соков / В. Акулинина // Тара и упаковка. - 2007. - № 4. - С. 16.Александровская, Е.С. Антиоксидантные свойства напитков на плодоовощной основе / Е.С. Александровская [и др.] // Пиво и напитки. - 2004. - №4. - С.82-83.Александровская, Е.С. Антиоксидантные свойства напитков на плодоовощной основе / Е.С. Александровская [и др.] // Пиво и напитки. - 2004. - №4. - С.82-83.Бакулина, О.Н. Функциональные ингредиенты для Концепции здорового питания / О.Н. Бакулина, О.В. Бзюк // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2005. - № 2. - С. 30.Бакулина, О.Н. Функциональные ингредиенты для Концепции здорового питания / О.Н. Бакулина, О.В. Бзюк // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2005. - № 2. - С. 30.Безалкогольные напитки на натуральном растительном сырье / Е.В. Борисенко [и др.] // Пиво и напитки. - 2003. - № 5. - С. 50-52.Безалкогольные напитки на натуральном растительном сырье / Е.В. Борисенко [и др.] // Пиво и напитки. - 2003. - № 5. - С. 50-52.Биологически активные вещества плодов и ягод. // Материалы V всесоюзного семинара (27-28 марта 1975г.) - М., 1976. - 192с.Биологически активные вещества плодов и ягод. // Материалы V всесоюзного семинара (27-28 марта 1975г.) - М., 1976. - 192с.Войникова, Е. Добавь в напиток новинку / Е. Войникова // Империя напитколв. - 2006. -№2. - С.11-12.Войникова, Е. Добавь в напиток новинку / Е. Войникова // Империя напитколв. - 2006. -№2. - С.11-12.Ермолаева, Г.А. Классификация и технология безалкогольных напитков / Г.А. Ермолаева // Пиво и напитки. - 2000. - № 4. - С. 54-55.Ермолаева, Г.А. Классификация и технология безалкогольных напитков / Г.А. Ермолаева // Пиво и напитки. - 2000. - № 4. - С. 54-55.Рентгенофлуоресцентный анализ [Электронный ресурс]. - 2010. - Режим доступа: ru/wikipedia.org / wiki. - Дата доступа: 06.09.2010.Рентгенофлуоресцентный анализ [Электронный ресурс]. - 2010. - Режим доступа: ru/wikipedia.org / wiki. - Дата доступа: 06.09.2010.Ермаков, А.И. Биохимические методы исследования растительного сырья / А.И. Ермаков. - Л.: Агропромиздат, 1987. - 428 с.Ермаков, А.И. Биохимические методы исследования растительного сырья / А.И. Ермаков. - Л.: Агропромиздат, 1987. - 428 с.Заворохина, Н.В. Дискриптивно-профильный анализ при разработке напитков брожения / Н.В. Заворохина, О.В. Чугунова // Пиво и напитки. - 2008. - №2. - С.62-64.Заворохина, Н.В. Дискриптивно-профильный анализ при разработке напитков брожения / Н.В. Заворохина, О.В. Чугунова // Пиво и напитки. - 2008. - №2. - С.62-64.Моргунова, Е.М. Экстракция натурального растительного сырья повышенной биологической ценности / Е.М. Моргунова, Н.А. Шелегова, М.Л. Микулинич // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. - 2010. - № 11. - С.11-15.Моргунова, Е.М. Экстракция натурального растительного сырья повышенной биологической ценности / Е.М. Моргунова, Н.А. Шелегова, М.Л. Микулинич // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. - 2010. - № 11. - С.11-15.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.