foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-605Research ArticleСтатьиПищевая ценность и роль картофеля в здоровом питании человекаNutritional value and role of potatoes in а healthy human dietПискунГ. И.PiskunG. I.

Пискун Георгий Иванович, доктор сельскохозяйственных наук, доцент, заведующий лабораторией технологий производства и хранения картофеля

ул. Ковалева, 2-а, п. Самохваловичи, 223013, Минский район, Минская область

Piskun Georgy Ivanovich, Doctor of Agricultural Sciences, Associate Professor, Head of the Laboratoty of Potato Production and Storage Technologies

2-а, Kovalyova st., Samokhvalovichi settlement, 223013, Мinsk district, Мinsk region

d.fitsuro@gmail.comРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству»RUE «Scientific and Practical Center of the National Akademy of Sciences of Belarus for Potato and Fruit and VegetaЫe Gюwing»2023260620231629397Copyright © Пискун Г.И., 20232023Пискун Г.И.Piskun G.I.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/605

Приведены данные о пищевой ценности картофеля. Обосновываются достоинства картофеля с цветной мякотью клубней и ero роль в здоровом (диетическом) питании человека. Даны рекомендации по эффективному использованию клубней с пигментированной мякотью и характеристика, созданных в Центре сортов данного направления.

The data оп the nutritional value of potatoes are given. The advantages of potatoes with colored pulp of tubers and its role in healthy ( dietary) human nutrition are substantiated. Recomrnendations on the effective use of tubers with pigmented puJp and characteristics of the varieties created in the Center of this ditection are given.

картофельпитательная ценностьпигментированная мякотьантиоксидантысортмакроэлементымикроэлементыpotatonutritional valuepigmented pulpantioxidantsvarietymacronutrientstrace elementsReferencesСимаков, Е. А. Современный взrляд на питательную ценность картофеля и новые возможности селекции столовых сортов.// Мат. конф. «Современ. сост. и перспект. разв. картофелеводства» Чебоксары, 2012.- С. 16-21.Симаков, Е. А. Современный взrляд на питательную ценность картофеля и новые возможности селекции столовых сортов.// Мат. конф. «Современ. сост. и перспект. разв. картофелеводства» Чебоксары, 2012.- С. 16-21.Анисимов, Б. В. Картофель, как продукт питания и его роль в здоровой диете современноrо человека / Б. В. Анисимов, Е. А. Симаков // Селекция и семеноводство картофеля: монография.- Чебоксары, 2020.- С. 6-14.Анисимов, Б. В. Картофель, как продукт питания и его роль в здоровой диете современноrо человека / Б. В. Анисимов, Е. А. Симаков // Селекция и семеноводство картофеля: монография.- Чебоксары, 2020.- С. 6-14.Пискун, r. Н. Оценка гибридных комбинаций по наследованию потомством высокоrо содержания антиоксидантов / Пискун, Г. И. Козлова, Л. Н. // Картофелеводство. Сборник научных трудов.- 2016.- Т.24.- С. 25-32.Пискун, r. Н. Оценка гибридных комбинаций по наследованию потомством высокоrо содержания антиоксидантов / Пискун, Г. И. Козлова, Л. Н. // Картофелеводство. Сборник научных трудов.- 2016.- Т.24.- С. 25-32.Мелешина, О. А. Селекция на повышение содержания антиоксиданrов в клубнях картофеля / О. А Мелешина, А А. Мелшина // Селекция и семеноводство картофеля: монография. - Чебоксары, 2020. - С. 42-46.Мелешина, О. А. Селекция на повышение содержания антиоксиданrов в клубнях картофеля / О. А Мелешина, А А. Мелшина // Селекция и семеноводство картофеля: монография. - Чебоксары, 2020. - С. 42-46.Киру, С. Д. Генетические ресурсы картофеля для новых направлений селекции / С.Д. Киру // Картофелеводство. Результаты исследований, инновации, практический опыт. Материалы науч. практ конф. и координ. совещания «Научное обеспечение и инновационное развитие картофелеводства. - М., 2008. - Т. 1. - С. 49-56.Киру, С. Д. Генетические ресурсы картофеля для новых направлений селекции / С.Д. Киру // Картофелеводство. Результаты исследований, инновации, практический опыт. Материалы науч. практ конф. и координ. совещания «Научное обеспечение и инновационное развитие картофелеводства. - М., 2008. - Т. 1. - С. 49-56.Reyes, L. F. Antioxidant capacity, anthocyanis and total phenolics in purple and red fleshed potato (S. tuberosum) genotypes / L. F. Reyes, J. С. Мiler, L. Ciвneros-Zevalles // Amer. J. Potato Res, 2005. - Vol. 82. - Р. 271/-277.Reyes, L. F. Antioxidant capacity, anthocyanis and total phenolics in purple and red fleshed potato (S. tuberosum) genotypes / L. F. Reyes, J. С. Мiler, L. Ciвneros-Zevalles // Amer. J. Potato Res, 2005. - Vol. 82. - Р. 271/-277.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.