foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-624Research ArticleСтатьиПодготовка технологии производства энергетического специализированного пищевого продуктаPreparation of Technology for the Production of Energy Specialized Food ProductЛовкиеЗ. В.LovkisZ. V.

Ловкие Зенон Валентинович, заслуженный деятель науки Республики Беларусь, академик Национальной академии наук Беларуси, доктор технических наук, профессор, главный научный сотрудник

ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск

Lovkis Zenon Valentinovich, Honored Science Worker of the Repubhc of Belarus, Academician of the National Academy of Sciences of Belarus, Doctor of Engineering sciences, Professor, Chief Researcher

29 Kozlova sir., 220037, Minsk

Lovkis.zv@mail.ruЕвтушевскаяЛ. В.EvtushevskayaL. V.

Евтушевская Людмила Владимировна, кандидат технических наук, старший научный сотрудник отдела технологий продукции из корнеклубнеплодов

ул. Козлова, д.29, 220037, г. Минск

Evtushevskaya Lyudmila Vladimirovna, PhD (Engineering), senior researcher of the department of technologies for products from root crops 

29 Kozlova St., 220037, Minsk

olishenia@mail.ruГальгоС. С.GalgoS. S.

Гальго Сергей Сергеевич, аспирант заочной формы обучения

пр. Независимости, 99, 220012, г. Минск

 

Galgo Sergey Sergeevich, part-time postgraduate student 

99, Independence Ave., 220012, Minsk

s.galgo@mail.ruРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»RUE “Scientific and Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus”Учреждение образования «Белорусский государственный аграрный технический университет»Educational institution “Belarusian State Agrarian Technical University”2023260220241644447Copyright © Ловкие З.В., Евтушевская Л.В., Гальго С.С., 20242024Ловкие З.В., Евтушевская Л.В., Гальго С.С.Lovkis Z.V., Evtushevskaya L.V., Galgo S.S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/624

В статье описаны этапы подготовки технологии производства энергетических специализированных продуктов питания. Дана классификация машин и аппаратов для формования мелкоштучных пищевых продуктов. На основании результатов исследований приведен перечень технологических операций и схема конструкции машины для изготовления продуктов специализированного питания.

The article describes the stages of preparing technology for the production of energy specialized food products. A classification of machines and apparatus for molding small-piece food products is given. Based on the research results, a list of technological operations and a design diagram of a machine for the production of specialized food products are given.

машинааппараттехнология и технологические операциипринцип действиябатончикспециализированное и энергетическое питаниеmachineapparatustechnology and technological operationsoperating principlebarspecialized and energy nutritionReferencesСанитарные нормы и правила «Требования к питанию населения: нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Республики Беларусь», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 20.11.2012 г. № 180.Санитарные нормы и правила «Требования к питанию населения: нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Республики Беларусь», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 20.11.2012 г. № 180.Технология производства продуктов из свинины, говядины и мяса птицы : учеб.-метод. пособие для студентов по специальности 1-74 03 04 «Ветеринарная санитария и экспертиза» и слушателей ФПК и ПК / В. Н. Подрез [и др.]. — Витебск: ВГАВМ, 2019. — 64 с.Технология производства продуктов из свинины, говядины и мяса птицы : учеб.-метод. пособие для студентов по специальности 1-74 03 04 «Ветеринарная санитария и экспертиза» и слушателей ФПК и ПК / В. Н. Подрез [и др.]. — Витебск: ВГАВМ, 2019. — 64 с.Нугманов, А.Х.-Х. Изучение кинетики и анализ закономерности процесса формования штранга из рыбной фаршевой смеси / А.Х.-Х Нугманов, И. Алексанян // Индустрия питания - 2018. — Т. 3. — №3. — С. 46-51. DOI: 10.29141/2500-1922-2018-3-3-7.Нугманов, А.Х.-Х. Изучение кинетики и анализ закономерности процесса формования штранга из рыбной фаршевой смеси / А.Х.-Х Нугманов, И. Алексанян // Индустрия питания - 2018. — Т. 3. — №3. — С. 46-51. DOI: 10.29141/2500-1922-2018-3-3-7.Технология продуктов мясопереработки / С. А Артюхова [и др.]. — М.: Колос, 2007. — 490 с.Технология продуктов мясопереработки / С. А Артюхова [и др.]. — М.: Колос, 2007. — 490 с.Гинзбург, А. С. Реологические характеристики пищевых продуктов: справ. / А. С. Гинзбург, М. А Громов, Г. И. Красовская. — М.: Агропромиздат, 2009. — 287 с.Гинзбург, А. С. Реологические характеристики пищевых продуктов: справ. / А. С. Гинзбург, М. А Громов, Г. И. Красовская. — М.: Агропромиздат, 2009. — 287 с.Ериюв, А. М. Практикум по основам проектирования предприятий мясной промышленности / А. М. Ершов. — Мурманск: МГТУ, 2008. — 343 с.Ериюв, А. М. Практикум по основам проектирования предприятий мясной промышленности / А. М. Ершов. — Мурманск: МГТУ, 2008. — 343 с.Ершов, А. М. Современные методы расчета технологических процессов / А.М. Ершов, М.А. Ершов; МГТУ. — Мурманск, 2007. — 385 с.Ершов, А. М. Современные методы расчета технологических процессов / А.М. Ершов, М.А. Ершов; МГТУ. — Мурманск, 2007. — 385 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.