foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-636Research ArticleСтатьиИзучение возможности получения глубокодеминерализованной молочной сывороткиStudying the possibility of obtaining deeply demineralized milk wheyДымарО. В.DymarО. V.

Дымар Олег Викторович, доктор технических наук, профессор, технический директор

ул. Мележа, д. 5/2, пом. 1201, 220113, г. Минск

Dymar Oleg Viktorovich, Doctor of technical sciences, Professor, Technical director

5/2, Melezha str., room 1201, 220113, Minsk

dymarov@tut.byЯковлеваМ. Р.YakovlevaМ. R.

Яковлева Мария Романовна, магистр технических наук, младший научный сотрудник научно-исследовательской лаборатории сахарного производства

ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск

Yakovleva Maryia Romanovna, Master of technical science, Junior Researcher

29 Kozlova str., 220037, Minsk

sugar@belproduct.comПредставительство АО «МЕГА» в Республике БеларусьRepresentative of MEGA a.s. in Republic of BelarusРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»RUE “Scientific and Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus”2024290720241713238Copyright © Дымар О.В., Яковлева М.Р., 20242024Дымар О.В., Яковлева М.Р.Dymar О.V., Yakovleva М.R.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/636

В статье представлены результаты исследований электромембранной обработки молочной сыворотки с применением процессов электродиализа и электродеионизации. Проведен анализ изменения показателей эффективности процессов, при различном рабочем напряжении, а также физико-химических и органолептических свойств образцов.

The article presents the results of studies of electromembrane processing of milk whey with processes electrodialysis and electrodeionization processes applying. An analysis of process efficiency indicators changes, as well as physicochemical and organoleptic properties of the samples was carried out.

электродиализэлектродеионизацияэлектромембранная деминерализациямолочная сывороткаelectrodialysiselectrodeionizationelectromembrane demineralizationmilk wheyReferencesИльина, С. И. Электромембранные процессы: учебное пособие / С.И. Ильина. — М.: РХТУ им. Менделеева, 2013. — 57 с.Ильина, С. И. Электромембранные процессы: учебное пособие / С.И. Ильина. — М.: РХТУ им. Менделеева, 2013. — 57 с.Мембранные технологии в молочном производстве / И.А. Евдокимов [и др.] // Молочная промышленность. — М., 2013. — №9. — с. 25-26.Мембранные технологии в молочном производстве / И.А. Евдокимов [и др.] // Молочная промышленность. — М., 2013. — №9. — с. 25-26.Переработка сыворотки. Процессы, оборудование, технологии / О.В. Дымар [и др.]; под общ. ред. О.В. Дымара. — Минск: Колорград, 2023. — 361 с.Переработка сыворотки. Процессы, оборудование, технологии / О.В. Дымар [и др.]; под общ. ред. О.В. Дымара. — Минск: Колорград, 2023. — 361 с.Дымар, О. В. Повышение эффективности переработки молочных ресурсов: научно-технологические аспекты / О.В. Дымар. — Минск: Колорград, 2018. — 236 с.Дымар, О. В. Повышение эффективности переработки молочных ресурсов: научно-технологические аспекты / О.В. Дымар. — Минск: Колорград, 2018. — 236 с.Технология молочного сахара и его аналогов с применением мембранных и ионообменных процессов / М.С. Золоторева [и др.] // Молочная промышленность. — М., 2016. — № 11. — с. 19-20.Технология молочного сахара и его аналогов с применением мембранных и ионообменных процессов / М.С. Золоторева [и др.] // Молочная промышленность. — М., 2016. — № 11. — с. 19-20.Березин, Б. Д. Курс современной органической химии: учебн. пос. для вузов / Б.Д. Березин, Д.Б. Березин. — М.: Высш. шк., 1999. — 768 с.Березин, Б. Д. Курс современной органической химии: учебн. пос. для вузов / Б.Д. Березин, Д.Б. Березин. — М.: Высш. шк., 1999. — 768 с.Голубев, И. Г. Рециклинг отходов в АПК: справочник / И.Г. Голубев, И.А. Шванская, Л.Ю. Коноваленко, М.В. Лопатников — М.: ФГБНУ «Росинформагротех», 2011. — 296 с.Голубев, И. Г. Рециклинг отходов в АПК: справочник / И.Г. Голубев, И.А. Шванская, Л.Ю. Коноваленко, М.В. Лопатников — М.: ФГБНУ «Росинформагротех», 2011. — 296 с.Demineralization of milk products and derivatives: pat. CA 2215549 / M. Chaveron, R. Berrocal. — Publ. date 09.04.1998.Demineralization of milk products and derivatives: pat. CA 2215549 / M. Chaveron, R. Berrocal. — Publ. date 09.04.1998.Колодязная, В. С. Пищевая химия: учеб, пособие / В.С. Колодязная. — СПб: СПбГАХПТ, 1999. — 140 с.Колодязная, В. С. Пищевая химия: учеб, пособие / В.С. Колодязная. — СПб: СПбГАХПТ, 1999. — 140 с.Молочный сахар — лактоза [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://gcagro.by/klientam/poleznye-stati/molochnyj-sahar-laktoza.html. — Дата доступа: 31.10.2023.Молочный сахар — лактоза [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://gcagro.by/klientam/poleznye-stati/molochnyj-sahar-laktoza.html. — Дата доступа: 31.10.2023.Применение лактозы [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://agrocomplex.com.pl/ru/primeneniye-laktozy/. — Дата доступа: 31.10.2023.Применение лактозы [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://agrocomplex.com.pl/ru/primeneniye-laktozy/. — Дата доступа: 31.10.2023.Биотехнология законченного технологического цикла молочного завода «Эколакт» с получением белково-жирового продукта, лактозы пищевой, лактулозы и бифидогенной кормовой добавки [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://www.milkbranch.ru/publ/view/121.html. — Дата доступа:Биотехнология законченного технологического цикла молочного завода «Эколакт» с получением белково-жирового продукта, лактозы пищевой, лактулозы и бифидогенной кормовой добавки [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://www.milkbranch.ru/publ/view/121.html. — Дата доступа:Сахар молочный: ТУ РБ 02906526.076-99. — Введ. 10.02.2000. — Минск: Белорус. Гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2000. — 12 с.Сахар молочный: ТУ РБ 02906526.076-99. — Введ. 10.02.2000. — Минск: Белорус. Гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2000. — 12 с.Sharma, D. Biorefineries. Selected Process. Simulated Moving Bed Technology: Overview and Use in Biorefineries / D. Sharma; ed. by K. Biemat. — Миссури, 2021. — 22 c.Sharma, D. Biorefineries. Selected Process. Simulated Moving Bed Technology: Overview and Use in Biorefineries / D. Sharma; ed. by K. Biemat. — Миссури, 2021. — 22 c.Соколовская, Л. H. Интенсификация реакции меланоидинообразования при производстве сладких вареных сгущенных молочных конервов / Л.Н. Соколовская, О.Л. Сороко, И.В. Миклух, Е.В. Беспалова. — Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. научн. трудов / Ин-т мясо-молочной промышленности; редкол.: А.В. Мелещеня (главн.) [и др.]. — Минск, 2019. — № 14. — Список использованных источников 31.10.2023. с. 112-122.Соколовская, Л. H. Интенсификация реакции меланоидинообразования при производстве сладких вареных сгущенных молочных конервов / Л.Н. Соколовская, О.Л. Сороко, И.В. Миклух, Е.В. Беспалова. — Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. научн. трудов / Ин-т мясо-молочной промышленности; редкол.: А.В. Мелещеня (главн.) [и др.]. — Минск, 2019. — № 14. — Список использованных источников 31.10.2023. с. 112-122.Яковлева, М. Р. Сравнительная оценка процессов электродиализа и электродеионизации / М.Р. Яковлева, О.К. Никулина, О.В. Колоскова, О.В. Дымар // Пищевая промышленность: наука и технологии. — 2023. — Т. 16, №2 (62). — С. 62 — 67.Яковлева, М. Р. Сравнительная оценка процессов электродиализа и электродеионизации / М.Р. Яковлева, О.К. Никулина, О.В. Колоскова, О.В. Дымар // Пищевая промышленность: наука и технологии. — 2023. — Т. 16, №2 (62). — С. 62 — 67.Дымар, О. В. Научное обоснование и разработка технологий комплексного использования продуктов переработки молока: дис. докт. техн. наук: 05.18.04 / О.В. Дымар. — Минск, 2016. — 310 с.Дымар, О. В. Научное обоснование и разработка технологий комплексного использования продуктов переработки молока: дис. докт. техн. наук: 05.18.04 / О.В. Дымар. — Минск, 2016. — 310 с.Лилигиенцева, А. Н. Дескрипторно-профильный метод определения качества образцов яблочного сока / А.Н. Лилишенцева, А.В. Смоляр // Пищевая промышленность: наука и технологии. — Минск, 2020. — Т. 13, №1. — С. 84-94.Лилигиенцева, А. Н. Дескрипторно-профильный метод определения качества образцов яблочного сока / А.Н. Лилишенцева, А.В. Смоляр // Пищевая промышленность: наука и технологии. — Минск, 2020. — Т. 13, №1. — С. 84-94.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.