Шепшелев Александр Анатольевич, кандидат технических наук, директор
ул. акад. В.Ф. Купревича, 2, 220084, г. Минск
Shepshelev Alexander Anatolevich, PhD (Engineering), Associate Professor, director
2, acad. V.F. Kuprevich str., 220084, Minsk
Соловьев Виталий Владимирович, и.о. начальника отдела технологий алкогольной и безалкогольной продукции
ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск
Solovyov Vitaliy Vladimirovich, Acting Head of the Department of Technologies of alcoholic and non-alcoholic products
29, Kozlova str., 220037, Minsk
Шустикова Юлия Сергеевна, кандидат технических наук, младший научный сотрудник отдела технологий алкогольной и безалкогольной продукции
ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск
Shustikova Yulia Sergeevna, PhD (Engineering), junior researcher of the Department of Technologies of Alcoholic and non-alcoholic products
29, Kozlova str., 220037, Minsk
Юденко Ольга Николаевна, кандидат технических наук, руководитель винодельческой и пивобезалкогольной группы отдела технологий алкогольной и безалкогольной продукции
ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск
Yudenko Olga Nikolaevna, PhD (Engineering), Head of the wine and beer and non-alcoholic group of the alcohol and non-alcoholic products technology
29, Kozlova str., 220037, Minsk
Кулаковская Виктория Игоревна, младший научный сотрудник отдела технологий алкогольной и безалкогольной продукции
ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск
Kulakovskaya Victoria Igorevna, junior researcher of the Department of Technologies of Alcoholic and non-alcoholic products
29, Kozlova str., 220037, Minsk
Отходы пивоваренного производства являются важной составляющей частью сырьевой базы животноводства. На сегодняшний день их объемы можно сопоставить с объемами исходного сырья, что позволяет получать полноценные корма с минимальными затратами на их производство и решать проблемы экологии, которые возникают при их утилизации. Поскольку пивоваренные заводы используют высококачественное сырье, поэтому образующиеся отходы богаты белком, углеводами, макро- и микроэлементами, органическими кислотами, витаминами и др. Таким образом, они могут выступать в качестве перспективного вторичного материального ресурса, тем самым решая задачи охраны окружающей среды и ресурсосбережения. Использование отходов пивоваренных предприятий позволит в какой-то мере восполнить дефицит кормового протеина в рационах откармливаемого скота и существенно снизить затраты на единицу продукции.
В данной работе рассмотрены основные отходы пивоваренного производства и возможность их использования, а также проведены исследования по изучению процесса кислотного гидролиза белково-хмелевого отстоя, определены наиболее оптимальные параметры ведения данного процесса (время гидролиза и концентрация НС1).
Brewing waste is an important component of the raw material base of animal husbandry. To date, their volumes can be compared with the volumes of raw materials, which makes it possible to obtain full-fledged feeds with minimal costs for their production and solve environmental problems that arise during their disposal. Since breweries use high-quality raw materials, therefore, the resulting waste is rich in protein, carbohydrates, macro- and microelements, organic acids, vitamins, etc. Thus, they can act as a promising secondary material resource, thereby solving the tasks of environmental protection and resource conservation. The use of waste from breweries will to some extent make up for the shortage of feed protein in the diets of fattened cattle and significantly reduce the cost per unit of production.
In this paper, the main wastes of brewing production and the possibility of their use are considered, as well as studies on the process of acid hydrolysis of protein-hop sludge are carried out, the most optimal parameters for conducting this process (hydrolysis time and HC1 concentration) are determined.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.