Красовская Елена Сергеевна, заведующий лабораторией физико-химических исследованийРеспубликанского контрольно-испытательного комплекса по качеству и безопасности продуктов питании
ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск
Krasovskaya Elena Sergeevna, head of the laboratory of physical and chemical research of the Republican control and testing complex for the quality and safety of food products
29, Kozlova str., 220037, Minsk
Почицкая Ирина Михайловна, доктор технических наук, доцент, ведущий научный сотрудник — руководитель научно-исследовательской группы Республиканского контрольно-испытательного комплекса по качеству и безопасности продуктов питания
ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск
Pochitskaya Irina Mikhailovna, Doctor of Technical Sciences, Chief Researcher - Head of the Research Group of the Republican Control and Testing Complex for the Quality and Safety of Food Products
29, Kozlova str., 220037, Minsk
Рябова Кристина Святославовна, кандидат технических наук, начальник Республиканского контрольно-испытательного комплекса по качеству и безопасности продуктов питания
ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск
Ryabova Kristina Svyatoslavovna, PhD (Engineering), Head of the Republican Control and Testing Complex for Food Quality and Safety
29, Kozlova str., 220037, Minsk
В работе представлены результаты исследования новых видов рыбных продуктов с морской водорослью фукус на функциональный статус организма экспериментальных животных в условиях нормы и при развитии антибиотик-ассоциированного дисбактериоза кишечника. Установлено, что введение в рацион крыс рыбных продуктов, обогащенных морской водорослью фукус сопровождалось увеличением массы тела экспериментальных особей за счет наращивания слоя мышечной ткани, при этом накопления подкожно-жировой клетчатки не выявлено. Исследование показателей липидного обмена у крыс, употреблявших рыбные продукты с морской водорослью фукус, показало достоверное снижение содержания общего холестерина, липопротеидов высокой плотности (ХС ЛПВП) и липопротеидов низкой плотности (ХС ЛПНП) на 27,65%, 28,82% и 48,45%, соответственно, в сравнении с контрольной группой. Отмечено уменьшение активности ферментов аспартатаминотрансферазы (ACT) и аланинаминотрансферазы (АЛТ) в сыворотке крови, которые являются неспецифическими индикаторами функционального состояния сердца и печени, что может свидетельствовать о потенциальных кардио- и гепатопротекторных свойствах данных продуктов.
The paper presents the results of assessing the impact of developed fish products with fucus seaweed on the functional status of the body of experimental animals under normal conditions and with the development of antibiotic-associated intestinal dysbiosis. It was found that the introduction of fish products enriched with fucus seaweed into the diet of rats was accompanied by an increase in the body weight of experimental individuals due to the increase in the layer of muscle tissue, while the accumulation of subcutaneous fat was not detected. A study of lipid metabolism in rats that consumed fish products with fucus seaweed showed a significant decrease in the content of total cholesterol, high-density lipoproteins (HDL-C) and low-density lipoproteins (LDL-C) by 27.65%, 28.82% and 48. 45%, respectively, compared to the control group. There was a decrease in the activity of the enzymes aspartate aminotransferase (AST) and alanine aminotransferase (ALT) in the blood serum, which are nonspecific indicators of the functional state of the heart and liver, which may indicate the potential cardio- and hepatoprotective properties of these products.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.